青空レストランに紹介されました | 株式会社大平きのこ研究所

2018年　満天青空レストランに黒舞茸が取り上げられました。

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青空レストランに紹介されました

大平洋一

株式会社大平きのこ研究所 / その他

天然舞茸のなかでも貴重で最も美味しいと言われる「クロフ舞茸」の人工栽培に成功したのが当社であり、技術力とチャレンジ精神で黒舞茸を商品化しました。現在黒舞茸はプレミアム舞茸という新しい市場を作り上げました。販売先は主に百貨店や高級スーパー、高級レストランに供給しております。黒舞茸は当社のみの独自の技術力で栽培しており、他社には真似できない商品であります。黒舞茸の味や風味は濃く、独自の食感があり、高級レストランの料理長からはこれほど美味しい舞茸は他にないとのご評価を頂いております。そのおかげで現在ある新潟（南魚沼市）の工場はフル稼働で生産量が追い付かず、新工場の建設に着手することになりました。現在15人程度の零細企業ですが当社のビジョンと技術力そして実行力が評価され、国のファンドや金融機関から約40億以上の資金調達を行うことに成功し、現在新工場の建設しております。新工場は埼玉県の飯能市にあり、延べ床面積は22000㎡ときのこ工場では大規模工場となります。飯能工場は6月から稼働し、9月から全国に対して商品の出荷が始まります。この工場で年商約20億円の売上を見込んでおり、舞茸市場では4番目のシェアとなります。今後は上場を目指し、日本での工場展開、世界への工場展開と進めていく計画であります。