すき焼きにビール

すき焼き、してますか？
E-kan株式会社の長塚です。

たまに家ですき焼きを作ります。
出汁を取ってザラメ、酒、みりん、醤油の順に加えて割下の準備。
レシピよりもちょっと濃いめに。
牛脂で長ネギを炒め、香りが立ったところで肉を1～2枚。
割下を流し込み、野菜類を加えてひと煮立ち。

ここでビールです。

隠し味程度に少しだけビールを入れると、ビールの苦味や旨味のおかげで味に深みが出ます。
その分全体の味が少し薄くなってしまうので、予め割下を濃いめに作っておくわけです。

こちら、独自研究というワケではなく、関西風のレシピなのだとか。
物によっては割下をビール・砂糖・醤油のみで作る等、思い切った使い方をしているものもありましたが、隠し味に少し加える、というのは本当に美味しくなりました。

もし、家ですき焼きをする際、少し小鍋に取り分けてからでも良いので試して見てください！！