何故働くのか？ それは自分自身を成長させるため、 仕事をすることによって内外両面、成長することが必要です。 私たちは常に新しい料理に挑戦しながら １００年、２００年、永遠に残る料理を創ることを目的としています。 それによって地域が活性化され大きな社会貢献ができるはずです。 また日々料理を創りながら自分自身の内面も大きく成長させていくことが大切と考えます。 日々心と体を磨くこと、そうすることで知らず知らず心も体も光り輝くようになっていく。 歳をとって老けていくのではなく黒輝りするような店そして人間なっていく。 そのような価値を持ったものになっていくことが大事。 日々コツコツ仕事をしながら自分を磨く そしてだんだんと光輝くようになる。 それで長生きできるようになる。 そんな風に仕事をやっていきたいと思っています。