2020/02/12 今日のまかない シャケチーズのホイル焼き


前田食堂のレペゼン献立。

いやはや世間はバレンタインデー間近で盛り上がっていますね、ある出版社がリサーチしたところ「今年バレンタインデーを買う?渡す?人」は89%もいるそうです。 あまり気にしていないタイプですが、、毎年盛り上がってるのですね(恥)


さてさて「誰もが一度は食べてみたい!」前田食堂~ もちろんシェフは"チーフエミちゃん”が担当。 気になるメニューは、シャケチーズのホイル焼き、里芋ワカメのお味噌汁、グリーンサラダ、玄米。


ワンプレートに綺麗に盛られた3ピースはまるでバンド(ハイスタ?)のような出で立ち。


いりこ出汁のお味噌汁は椎茸、里芋がプラスアルファで合わさり、もはや味噌汁枠を飛び越えた一品に。 シャケチーズのホイル焼きは椎茸、レモンがお魚の臭みを消しなんとも美味。


普段は家族分の料理しか作らないチーフですが、さすがに10人以上の食事を作るとなるとバランスを整えるのが難しいのでは?と聞いたところ、人数はあまり関係なく、味は肌感覚で作り上げるそうです。

ここだという瞬間をしっかり捉え、判断していく姿はもはや料理人の顔。

仕事も同様「誰がどこで何時に作業を終え、次の現場に向かうのか」スケジュールを組んでいく感じは、少し料理と似ているかもしれないとか。

何事にも常に真摯に向き合い、全てのタスクを笑顔でこなすチーフに私たちは日々勉強させられます。

前田組クルーは本日もBe passionate!! & boogie-woogie で 頑張ります!


Today's Makanai

Valentine's Day is coming close, everyone is excited.

By the way, "Everyone wants to eat once!" Maeda Shokudo ~
Of course, the chef is Chief "Emi-chan".
The menu is...
Foil Grilled Salmon Cheese, Taro Wakame Miso Soup, Green Salad, and Brown Rice.

The three pieces on one plate stand out like a band (Green Day?).
The miso soup of Iriko Dashi is made of Shiitake and taro, a dish that exceed the Miso Soup.
Foil Grilled Salmon Cheese is a delicious dish with Shiitake and lemon to eliminate the smell of fish. Hummmmm, tasty.

Emi-chan usually cook only family meals. But when it comes to cooking more than 10 people in MaedaGumi.
I asked "Isn't it difficult to balance?"
That regardless of the number of people, the taste was made with a “feel”.

A chief who usually only cooks family meals.
When I heard, "When it comes to cooking more than 10 people, is it difficult to balance?"
She said regardless of the number of people, the taste is to be created with "sense". Ya.

We always learn from the chief who always takes care of everything and smiles on all tasks. Wonderfull!
Maeda-gumi crew will do our best today with passion & boogie-woogie!

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