2020/02/14 今日のまかない 回鍋肉 ( Twice-Cooked Pork )



前田食堂のレペゼン献立。

バレンタイン当日、雨のち曇りの予報が気づけば空から太陽が顔を出し、お昼からはTシャツでも過ごせそうなくらいホットスプリングな飯塚から本日もお届けします。
さてさて〜「誰もが一度は食べてみたい!」前田食堂〜

本日もチーフシェフ”エミちゃん”が担当。

気になるメニューは回鍋肉(ホイコーロー)、水菜の中華スープ、大根きゅうりの酢の物、玄米ご飯・・・と中華テイストなラインナップ。

普段は市販のタレを使い回鍋肉を作るそうで、自分で調合したタレで果たしてうまく作ることができるのか・・・珍しく、やや不安気な面持ちのエミちゃん。

とは言え手元は変わらず順調に進行していく姿は流石の安定感。

昨年収穫したきゅうりに塩で下味をつけ冷凍保存していたものを、大根きゅうりの酢の物へメイクアップ。

きゅうりって冷凍保存ができるのか?!とカルチャーショックを感じながらどんなハーモニーを醸し出すのかこちらも仕上がりがワクワク。

さらに、本日収穫したてのシャキシャキ水菜と、弊社所属王さんお手製の餃子を使って中華スープに。


それぞれのメニューが完成に近づき、最後に本日のトリである回鍋肉を炒め始めるシェフエミちゃん。

12人前と人数が多いため肉、キャベツ、ピーマンと別々に炒めた最後にタレとセッション。
いつもながらの冴えた手つきで出来上がり!!

それでは、実食(G-Shock!!)!!

酢の物のきゅうりは
ちょっとお漬物のような味に、三杯酢で和えた薄切り大根と春雨がこってりな中に爽やかさを添えてくれる一品に。

さてさて肝心な回鍋肉のお味はというと・・・・
パーフェクトな甘辛バランスで、もはや開店即満席のお店の味を超えるレベル。

みんなでビャンビャン(日本語でパクパクの意)ご飯が進んであっという間に完食



今週は祝日もあり、あっと言う間に終わっちゃいました。
来週も前田組クルーはBe passionate!! & smileで 頑張ります!



Today's MAKANAI

I will deliver it today from Iizuka which is hot enough to be able to spend even on T-shirts.
"Everyone wants to eat once!" Maeda Shokudo ~

The chief chef "Emi-chan" is in charge today as well.

The menu is Twice-Cooked Pork, Mizuna Chinese Soup, Radish Cucumber Vinegar, and Brown Rice.
The lineup is Chinese taste!

Twice-Cooked Pork will made with sauce prepared by yourself! (First try!)
However, the appearance of proceeding while watching the time smoothly without changing the hand is outstanding sense of stability.

Vinegar cucumbers are made from cucumbers harvested last year and seasoned with salt and stored frozen.
Can cucumber be frozen and stored? !(I've never heard before!)

Chinese soup is a soup made with freshly harvested Mizuna today and surplus dumplings the other day.

By the way, the taste is...
Perfect sweet and spicy balance. It is juicy more than the restaurant.

The cucumber vinegar is a dish that tastes a little pickles, slices of radish and vermicelli mixed with three glasses of vinegar and adds a refreshing taste.

The perfect balance and juicy juicy juicy then

GOCHISOUuuuUーSAN!!!!!

MaedaGumi crew do our best today with passion!! & smile!
See you next week!
SAYONARA!


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