出張旅行記 〜愛媛編〜

初めまして。中川と申します。

サービス開発チームで、ロジスティクス(物流)を担当しています。仕事内容は、お惣菜や資材の管理、お惣菜をお客様の元へ届ける配送、その他サービス全般いろいろです。業務範囲は限られておらず本当にいろいろなことをやらせてもらっています。ありがたや。

昨日、人事・広報の中村から四国医療サービス様の潜入レポートがありましたが、私も3月初旬にみっちり視察に行っておりますので、より詳細なレポートを書かせていただきます!(笑)サービス開発チームのリーダー佐竹さんと商品開発担当の大浦さんと3人の、一泊二日の楽しい旅行記、じゃなくて、出張記をお楽しみください。


1日目

愛媛県松山にある四国医療サービス株式会社 シンセイフード事業部様を訪問しました。今回、最初から最後まで案内や説明をしてくださった山下さんと松山空港にてご挨拶。空港まで自家用車でお迎えいただき、早速工場へ!1日目は工場の見学とミーティングです。


食品工場に入る際には、とにかく異物混入を防ぐ!

食品工場に入る時には、必ず帽子とマスクと白衣を着用します。せっせと着替え、手を洗い、手袋をします。

靴を履き替えて、消毒液に靴底をつけて消毒。コロコロで髪の毛やホコリを取って、さらにその後エアーが吹き出る部屋に入って、手を上げてクルクル回り、小さなゴミを吹っ飛ばします。

クルクル回るとテンションが上がります。

これで準備完了!


工場の中は貼り紙がいっぱい。

工場の中は、各工程によって部屋が分かれています。

入荷してくる材料を検品する部屋、材料をカットする部屋、茹でたり揚げたり調理する部屋、袋詰めする部屋、袋詰めしたものを殺菌する部屋、冷却する部屋、保管する部屋、梱包する部屋…ざっとこんな感じでしょうか。みなさんのお仕事の邪魔にならないように一部屋ずつ順番に回ります。

各部屋には作業内容や作業時の注意事項など、たくさんの貼り紙がありました。毎日たくさんの人が稼働している現場では情報の共有が大事なんですね!安全な食品をみんなで作るための工夫が随所に見られます。


ジャガイモむき機。

カット野菜ではなく土がついたジャガイモを入荷しているので、毎日大量の皮むきをします。その量、なんと1日1トン…。さすがにピーラーでは追いつきません。

そこで四国医療さんでは…

ダダーン!ジャガイモ剥き機です!

振動と風で皮が吹っ飛ばされています。ジャガイモが揺れながらコロコロ回って可愛いです。動いている途中で機械を開けてもらったところを写真に撮りました。手前から奥にいくにつれ、ジャガイモが白くなっているのがわかります。

機械から出てくるのは、白く綺麗になったジャガイモたち。

しかし、やはり手作業は欠かせない…!細かく残った皮をピーラーで取り除き、それを手早くカット。効率のよいチームプレーは、見ていて気持ちがいいです。

きゅうり!

玉ねぎ!

壁には、いろいろなお野菜の切り方・注意事項など、たくさんの貼り紙がありました。


お惣菜作りで非常に重要な、パッキングと殺菌。

切ったお野菜や、その他の材料、調味料を合わせ、パッキングをします。

色鮮やかな人参と、ひじき、あさり。材料を合わせて容器に入れてあるところです。

この後お醤油などの調味液を混ぜ合わせてパッキングされ、加熱されていきます。


この加熱によって殺菌され、長期間保存が可能なお惣菜に変身するのです!


そしておかんのお惣菜が出来上がる!

工場見学、最後の場所は冷蔵庫。

大きすぎてなんだかわかりませんが、冷蔵庫です。

中に入らせていただきました。

ん? これは…!

おかんの「茄子の肉味噌炒め」ではないですか!!

久しぶりに我が子に会ったような気持ちです。テンション上がる〜〜。

こうして出荷されていくのですね〜。いってらっしゃい!!


新商品の開発 日々繰り返しています。

月に一度、新しいメニューが増えるおかん。意外と知られていないですが、新商品は各製造パートナーさんと相談しながら作っているのです。

今回も、現在開発中の新商品を試食させていただきました!

豪華な品々に驚く二人。

今のおかんには無いような、お洒落な料理もたくさん。お腹いっぱいです。

「おかんの商品にするならこれくらいの量かな?」と重さを測り出す二人。

酢豚の肉は3個くらい欲しいよね〜。

後日、ここで試食した幾つかのお料理のサンプルをお送りいただき、新商品を検討中です!乞うご期待!


1日目が終わり、3人で夜の街へ!

四国医療さんとミーティング、食事をした後、ホテルに戻ってきました。つ、疲れた〜。

明日は10:00に山下さんと待ち合わせですね、ではおやすみなさーい

かと思いきや、タクシーで出発!

松山の観光地と言えば道後温泉でしょ!ということで行ってみた。

(写真が暗いけど)テンション高。

しかし、もう入場できない時間になっており入れず…

でもどうしても行きたいので、朝5:40にホテルのロビーね!と約束をするのでした…。


早朝の道後温泉。

時間通り早朝に待ち合わせをしてタクシーに乗り、まだ薄暗い松山の街へ。

路面電車が走る街。

道後温泉は実は温泉の名前ではなくて、この大衆浴場のことを指すのです。夏目漱石の坊っちゃんでも描かれた有名な施設。

はい、また来ました、道後温泉。(翌朝6:00の写真です。)

一番前に並んで、どのチケットを買うか真剣に話す二人。

朝はいつもテンションが低めの私ですが、やっぱり朝風呂は最高なので、超楽しかったです。

建物も歴史を感じる造りでとても素敵でした。(残念ながら建物内は撮影禁止)

こうして寝る間を惜しんで観光を楽しみ、2日目の朝日を迎えるのでした…。



2日目

さて話がそれましたが、2日目は仕入先様を紹介いただきました。

松山はとても立派な都市なのに、自然が豊かで穏やか。映画のロケ地でもよく使われているとか。

(個人的には、「容疑者Xの献身」で福山雅治が降りる駅のホームを見れて、とても高まりました。)

移動中はお天気もよく、とっても気持ちのいい1日〜!


サン・マルシェ様  〜これまでの「八百屋さん」の常識を超える〜 私たちの「地域の八百屋さん」

まずはお野菜の仕入先、サン・マルシェ様へお邪魔しました。

2階の事務所に通していただくと、コーヒーとみかんが出てきました…!さすが愛媛、さすがお野菜屋さんです。そしてとても美味しいみかん…。


道路を挟んで向かい側にサン・マルシェさんが経営されているお店がありました。

色とりどりの美味しいお野菜が驚きのお値段で販売されています…!思わず購入する私たち。

会社のみんなへのお土産に、甘平(かんぺい)というみかんを一箱購入しました。お野菜だけでなくお魚やお惣菜も販売されていて、たくさんのお客様で賑わっていました。

右から二番目の方が代表の奥村さん。サッカー選手のようにスポーティーです。

奥村さんは、四国から九州のたくさんの農家さんと協力して、美味しい野菜を提供してくれています。そのお野菜を使っておかんのお惣菜が作られていることを、とても嬉しく思いました。


株式会社トーホーフードサービス様   巨大倉庫!! 

次にお伺いしたのが、株式会社トーホーフードサービス様。四国医療さんが調味料などを仕入れている会社です。常温、冷蔵、チルド、冷凍、超冷凍、などあらゆる保管庫を見せていただきました。

冷凍庫…寒い… 作業者の方はダウンジャケット着用必須です。

こんなに大きな倉庫、とても管理が大変そうです。

いつかおかんの倉庫もこんな風になるのだろうか…と、未来に思いを馳せるのでした。


新たなパッケージ開発?! 

最後は、四国医療さんがパッケージに使用する袋を仕入れているニューパック住友様にお伺いしました。

たくさんの資材があります!この中に、おかんのお惣菜に使われているパッケージはあるのか…?

ありました! これだそうです(笑)

四国医療さんのお惣菜が入っているパウチはなんと特注。今後はもっと開けやすくもっと使いやすい、素敵なパッケージの開発をしていきたいですね。


その他、おかんでは取り扱っていないですが炊飯センターの見学もさせていただき、全行程終了です。お疲れ様でした!!!!!


長いブログを最後まで読んでいただきありがとうございました。

今回の出張を通して、東京から遠く離れた土地にいるたくさんの人の関わりがあって、やっとおかんのお惣菜が作られていることを実感しました。

材料を作る人、材料を選ぶ人、商品を考える人、作る人、監督する人、保管する人、運ぶ人。

そして私たちおかんが責任を持って提供する人になり、最後に食べる人がいること。

今後も、日本各地の製造パートナーさんにお伺いする予定なので、とても楽しみです!

その際はまたレポートをしたいと思います。

株式会社OKAN's job postings
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