Shake Shack:「好似太陽咁溫暖」

撰文:Wantedly編集部

相信去過Shake Shack嘅大家除咗「打卡」之外,都會feel到個環境同氣氛有幾chill,但大家又知唔知喺Shake Shack打工係點嘅呢?筆者今次就搵到一班喺前線作戰嘅staff「盡訴心中情」。

▲ Team Member assemble!(圖左至右):Miguel、Theresah、Enoch

/We are family/無聊日子/都有意思/

分別嚟自菲律賓、加納同埋尼日利亞嘅佢哋,只係Shake Shack嘅冰山一角,正正係因為呢度嘅culture,Shake Shack嘅團隊先會咁「世界大同」。

讀media出身嘅Miguel喺2017年嚟到香港,由reception、CS甚至waiter都做過,但只有Shake Shack令佢想留低發展:「呢度嘅人同好多其他公司都唔同,大家都好快混熟同埋friend咗,有咩事都會幫對方手。而且唔止係同事,就連啲客都會同我哋做friend。」

Miguel仲話有一日返工心情好差,於是就同Enoch講:Gimme a song!然後佢哋兩個就一路唱歌跳舞,一路準備啲嘢食。結果成個廚房都一齊唱一齊跳,就連喺counter啲客都玩埋一份。

講起Enoch,只有19歲嘅佢原來喺香港住過13年,而再一次返嚟香港係因為讀engineering:「呢一年都有返過好多part time,例如喺機場做operation assistant。雖然我識講廣東話,但喺好多地方都仲有會有人睇唔起你,甚至歧視你。」

筆者眼見Shake Shack嘅staff同環境,唔同種族、國籍嘅人都可以打成一片,反觀香港呢個「文明」社會,實際上又有幾咁「包容」呢?

▲ 仲有客喺情人節送花畀Theresah喎~~有圖有真相,唔係「假新聞」嚟㗎(照片由Theresah提供)

因為老公喺香港post grad畢業開始工作,Theresah就索性同佢哋嘅小朋友過埋嚟香港,一家團聚:

「喺香港返過咁多份工,喺得Shake Shack嘅環境咁開心同自由。我哋成班同事幾friend你都見到,同埋因為我有時要照顧仔女,變咗有啲日子我返唔到工,公司有好多policy幫大家,例如畀我fix死一個星期放邊幾日假,咁我啲時間就彈性好多。」

▲ 咁唔知Hellen – Cross Trainer又點睇Shake Shack呢?

一年升兩次職不是夢

Hellen喺香港出世、巴西成長,由細到大都望住爸爸媽媽搞餐廳,久而久之佢就鍾意咗F&B呢行,而有一日Shake Shack就approach佢:

「可能好多人都覺得Shake Shack同其他competitors好相似,但我哋做緊嘅其實係『fine causal』──將fine dining嘅service同食物質素都搬咗嚟Shake Shack呢個casual setting,所以我先會join呢度。」

大家係咪以為Hellen畀人挖角,就即係「空降」做大佬呢?喺Shake Shack係冇可能發生:

「每個人入到嚟都一定要由細做起,因為你如果要一路升上去train人嘅話,一定要識做先會識教:hot side、cold side、EXPO等等。呢個都係我鍾意佢嘅地方,唔會論資排輩,有能力就有機會。」

所以Hellen做咗大半年嘅時候,就已經舉手話想升職,再考埋啲test之後,已經由team member連跳兩級,成為咗cross trainer。

(如果大家睇返Hellen張相,帽上面嘅每一個章就代表個staff考咗邊個試,概念大概有少少似童軍咁~)

▲ 既然係咁,不如問埋另一個Cross Trainer – MJ啦(你以為同Michael Jackson有關呢?原來係因為MJ嘅全名係Mary Jane咋~)

MJ由菲律賓嚟到香港已經16年有多,做過哂大大小小嘅餐廳,但都係冇一間餐廳令到佢留得低,直至舊年入咗嚟Shake Shack之後:

「喺呢度返工好exciting,好多唔同嘅事會不斷發生,有人唱歌,有人跳舞,大家會換位,成件事好有默契又好family,可以一路做嘢一路have fun。唔會好似我以前做嘅餐廳咁,永遠都係『做做做做做』,你每日返工就好似個機械人咁。」

▲ 佢哋廚房裡面仲有塊board,貼哂一堆memo多謝自己嘅一班同事,sweet到呢~

雖然只係入咗嚟短短1年,但MJ已經升咗做Cross Trainer,仲去過菲律賓幫Shake Shack喺嗰邊開分店:「嗰陣做咗一年都唔夠,因為菲律賓要開第一間分店就去咗幫手,stay咗差唔多1個月去train人直至opening。」

MJ好感恩Shake Shack畀咗咁多機會佢,因為佢哋開新舖唔會好單純咁搵management去幫手,而係因應MJ嘅background而派佢去菲律賓幫手,令佢覺得自己咁大年紀都仲「有用」,唔單止可以喺香港train人,仲可以回饋自己嘅家。

▲ William Lou – General Manager

51%>49%

大家睇見呢條數可能會心諗:廢話,51%梗係大過49%啦。但其實呢個concept對Shake Shack嚟講係「重中之重」。

William解釋:「49%就係你嘅technical skills,無論係公司教到你嘅,定係你做開F&B學到嘅,呢啲skills個個都學得到;但我哋更加重視嗰51%嘅emotional skills,簡單啲嚟講,即係你點對人,無論係對同事定係對客都好,都要攞個心出嚟。」

作為香港Shake Shack嘅GM,William話自己都係最鍾意「落舖」:

「就好似最近run嘅返工policy咁:返兩日放一日、半全職、fix死日子放假,其實呢啲都係我『落舖』聽返嚟。咁你都要知究竟班同事需要啲咩,你先至可以幫到佢哋手,唔係話就咁諗完你覺得work就推㗎嘛,咁咪『離哂地』。」

所以William落舖嘅時候除咗同每個員工傾偈之外,仲會自己「暗中」記低佢哋嘅名、興趣、甚至留意到佢哋整親邊到。

大家可能細細個都學過「上樑不正下樑歪」,一間公司嘅philosophy無論幾「東方不敗」,都要有人做出嚟,有個榜樣畀自己跟,或者呢個就係Shake Shack「好似太陽咁溫暖」嘅原因。

後記:訪問緊Miguel同Enoch佢哋期間,Enoch忽然咁講:「講真有邊個想返工㗎,但起碼我會想返嚟見到佢(指住Miguel)、見到佢(指住Theresah),我會想同成班同事吹水。」然後筆者早兩日收工仲去咗PP間Shake Shack食吓嘢,見到佢哋又喺度唱歌跳舞,有呢班同事夫復何求。

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Shake Shack sprouted from a hot dog cart in Madison Square Park in Manhattan to support the Madison Square Park Conservancy’s first art installation. The cart was quite the success, with Shack fans lined up daily for three summers. In 2004, a permanent kiosk opened in the park: Shake Shack was born. This modern day “roadside” burger stand serves up the most delicious burgers, hot dogs, frozen custard, shakes, beer, wine and more. An instant neighborhood fixture, Shake Shack welcomed people from all over the city, country and world who gathered together to enjoy fresh, simple, high-quality versions of the classics in a majestic setting.The rest, as they say, is burger history.
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