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Mission: 宿を磨き続ける集団

宿は地域のショーケース、地域の魅力を発見する場 域外資本を還流させ、その周囲にまで雇用を創出します 時には地域のシンボルとなり、人と人を繋げ、地域の活性化に貢献する 宿とはまるで孵化器のような存在だと思っています 宿は建てれば終わりではなく、そこからがむしろ出発点 おもてなしのあり方、料理のあり方、空間のあり方、地域との連携 ときには宿という枠を超え、進化し続けるべきだと考えています それらは全て、人が紡いでいくものです 良い宿は一日にしてならず 私達は温故知新の精神で、宿を磨き続けて参ります

価値観

創造性と革新性

日本にこれまでなかった新しい宿泊の形態を創出しています。

デザインドリブン

センスとデザイン、コピーが命。 世界レベルのクリエーターと協業し、唯一無二を創っていきます。

若手が育ちやすい

年功序列関係なく、チャンスを作っていきます。

メンバーの多様性

ホテルは総合業ですので、いろいろな才能が必要です。

無駄なミーティングはしない

アジェンダありきのMTGを実施しています。

カスタマーファースト

マーケット重視、ファクトを元に仕事を設定しています。

メンバー

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小林 未歩

その他デザイナー

井上 真里

人事部 ディレクター

穐吉 洋司

運営支援室マネージャー　兼　熱川温泉 粋光 総支配人代行　

松山 知樹
コーポレート・スタッフ
松山 知樹
井上 真里
小池 稔
小林 未歩

Professional Assist Team

松山 知樹さん
他3人

ホテル支配人

株式会社 温故知新

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募集
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ホテル運営総合職・SPA・調理・新卒
2027年卒対象: 地域のショーケースとなる空間を共に作りませんか？

会社情報

株式会社 温故知新

株式会社 温故知新

  • 東京都新宿区新宿5−15−14 INBOUND LEAGUE 502

  • https://by-onko-chishin.com

  • 2011/2 に設立

  • 松山知樹 が創業

  • 470人のメンバー

  • 3000万円以上の資金を調達済み

ポートフォリオ

シャンパーニュ生産者とコラボで造り上げる 日本初のシャンパン・ホテル「Cuvée J2 Hôtel Osaka」 大阪・心斎橋に2023年秋開業

⽇本初のシャンパン・ホテル「Cuvée J2 Hôtel Osaka（キュヴェ・ジェイツー・ホテルオオサカ）」（所在地：⼤阪市中央区南船場、客室数15室）を2023年秋に開業します。客室を、「テタンジェ」や「ジャクソン」など名⾨⽣産者と共に造り上げるなど、各造り⼿の世界観を体感し、シャンパーニュ⽂化を伝える担い⼿となるホテルです。 ホテルのオープンに先駆け、2021年2⽉にシャンパーニュの古酒（オールド・ヴィンテージ）を中⼼としたECサイト「Tisser by okcs」もオープンしました。ホテルやECサイトを通じてシャンパーニュ⽂化を広めるライフスタイルブランドを展開します。 ■コンセプト ： シャンパーニュ⽂化の伝え⼿となるホテル 細かい製造⼯程を経て完成するシャンパーニュの美しい泡や繊細な味わいは、職⼈技により造られています。職⼈の誇りや伝統の伝え⼿となるホテルとして、複数の名門生産者(シャンパーニュ・メゾン=以下メゾン)と共に各客室を造り上げます。 部屋にはメゾンからのメッセージや代表的なシャンパーニュボトル1本など特別なプレゼントをご⽤意。メゾンの世界観に存分に浸れる滞在空間です。また、全11室に半露天⾵呂が付いた客室や、鮨とシャンパーニュのマリアージュを堪能できるカウンター10席のレストランを併設します。 ■「⽇本にシャンパーニュ⽂化を造る」業界のパイオニア「⼭本⼀⼈」⽒プロデュース 「20代の頃にシャンパーニュと出会い、味わいの繊細さや造り⼿の情熱に魅了 され、シャンパーニュ⽂化を⽇本に広めたいという思いで活動開始。⻩⾦に煌めく泡の先には、私たちを惹き付けてやまないメゾン(⽣産者)のドラマがあります。 『ホテル』という寛ぎの場所を通して、各メゾンの世界観やシャンパーニュの美味しさ、魅⼒を届けます。」 プロデューサー ⼭本⼀⼈：J.S.A.認定シニアソムリエ ⼤阪・北新地に2007年「ラ・シャンパーニュ」、2010年「ビストロ・シャンパーニュ」、その後、東京・⻄⿇布にシャンパーニュ専⾨店をオープン。 2012年にシャンパーニュ騎⼠団オフィシエを叙任。2012年「リヤン・ドール・ドゥ・シャンパーニュ」を発⾜、現会⻑。2018年ブジィ村、2019年ル・メニル・シュール・オジェ村のシュヴァリエを叙任。 ■世界的建築家「⼩川晋⼀」⽒が⼿掛ける、美しく研ぎ澄まされた空間 ⼩川⽒の⽣み出したミニマルデザインな空間を、個性豊かなシャンパーニュ・メゾンが彩りを添え、それぞれのストーリーを描きます。 建築家 ⼩川晋⼀：1955年⽣まれ。⽇本⼤学芸術学部卒業。ワシントン州⽴ ⼤学建築学科留学。⽂化庁派遣芸術家在外研修員/在ニューヨーク。ポール・ルドルフ事務所及びアルキテクトニカ（ニューヨーク）所属。第19回ミラノ・トリエンナーレ⽇本館、2001年ロンドン「Japan Year 2001」⽇本の建築家16⼈展出展。2014年バルセロナ「Spain Japan Year 2014」⽇本の建築家10⼈展出展。2007年⽶国カルバン・クライン社、ファッションと建築のコラボレーション「The HOUSE」建設。近畿⼤学⼯学部建築学科教授。英国エジンバラ芸術⼤学客員教授。 施設名 ： Cuvée J2 Hôtel Osaka フリガナ ： キュヴェ・ジェイツー・ホテルオオサカ 開業⽇ ： 2023年秋予定 所在地 ： ⼤阪市中央区南船場2丁⽬ アクセス ： ⻑堀橋駅(鶴⾒緑地線、堺筋線)から徒歩3分 敷地⾯積 ： 156.08㎡ 階数 ： 地上14階 部屋数 ： 11室 URL ： https://www.cuveej2.com/ Instagram ： https://www.instagram.com/cuvee_j2/ Twitter ： cuvee_j2 (@CuveeJ2) / Twitter

世界が注目する建築プロジェクト 今夏完成！ 建築家・石上純也設計の洞窟のようなレストラン House ＆ Restaurant『maison owl』 山口県宇部市に2021年夏開業

フレンチレストラン「restaurant noel」（所在地：山口県宇部市、オーナーシェフ・平田基憲）と株式会社温故知新（所在地：東京都新宿区、代表：松山知樹）は、建築家・石上純也設計の洞窟のようなレストラン「maison owl（メゾン・アウル）」を、2021年夏に開業します。「シェフの隠れ家にゲストを招き、ロマンを感じる時を過ごしていただきたい」という思いで造り上げた“まるで洞窟”のような空間です。隠れ家には、1日1組限定で泊まることもできます。 ■今回の建築プロジェクトについて 1万年前からありそうで、1万年後にもそこにありそうな。建築家 石上純也設計 ”House ＆ Restaurant” ■House ＆ Restaurant『maison owl』について 「洞窟×フレンチ×ワイン」 シェフの隠れ家にゲストを招き、季節の素材を感じるフレンチを振る舞うレストランです。トリュフの香りが漂う洞窟は、食材やワインへの感受性が高まる魅惑的な空間です。「maison owl」のスタイルに合わせて、器やカトラリーもオリジナルで製作。1日1組限定で宿泊もできるHouse ＆ Restaurantです。 ・器 陶芸家吉田次朗氏 Instagram： https://www.instagram.com/yoshidajiro ・カトラリー 坂野友紀氏 Instagram： https://www.instagram.com/sakanoyuki ■「maison owl」オーナーシェフ 平田基憲 1975年生まれ、山口県宇部市出身。東京で料理の道に目覚め、27歳で帰郷し、「restaurant noel」を開業。独学と研鑽を重ねる。 「restaurant noel」は18年続くアットホームな雰囲気のフレンチレストラン。2009年・2010年食べログ選出ベストレストラン。「ミシュランガイド」と並び強い影響力を持つ、フランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載。 「普遍的な魅力のある料理を」というコンセプトのもと、フレンチの古典を受け継ぎ、素材を丁寧に味わう食事を振る舞う。 ■「建築家 石上純也」 東京藝術大学大学院美術研究科建築専攻修士課程修了後、妹島和世建築設計事務所を経て2004年石上純也建築設計事務所を設立。 主な作品に、神奈川工科大学KAIT工房、神奈川工科大学KAIT広場、Vijversburgビジターセンター(オランダ)、ボタニカルガーデンアートビオトープ/水庭、2019年サーペンタイン・ギャラリー・パビリオン、モスクワ科学技術博物館の増改築(ロシア・モスクワ)など。 2018年パリカルティエ財団現代美術館でJunya Ishigami Freeing Architecture 自由な建築展。2009年日本建築学会賞(作品)、2010年ヴェネチア・ビエンナーレ第12回国際建築展金獅子賞、2010年毎日デザイン賞、2019年Obel Awardなど受賞多数。 ■レストラン概要 施設名　 ： maison owl フリガナ ： メゾン・アウル 開業　　 ： 2021年夏予定(予約受付開始は5月頃の予定) 所在地　 ： 非公開(※) アクセス ： 山口宇部空港から車で約15分 新幹線新山口駅から宇部新川駅まで直通バスかJR→タクシーで約10分 営業時間 ： ディナーのみ(完全予約制) 料金　　 ： コース2.4万円～(サービス料10％・消費税別) 定休日　 ： 不定休 URL　　　： https://www.maison-owl.com/ Instagram： https://www.instagram.com/maison_owl/ Facebook ： https://www.facebook.com/Maison-owl-102162008544624l ※建築現場への立ち入りはご遠慮いただきたいため、現時点で所在地は非公開とさせていただきます。

日本初！岡山県「玉野競輪場」にスタジアム一体型ホテルが誕生 　瀬戸内の玄関口に『KEIRIN HOTEL 10』2022年3月開業

株式会社温故知新は、玉野競輪場の包括運営を担う株式会社チャリ・ロトからホテル運営を受託し、日本初となるスタジアム一体型ホテル(*)「KEIRIN HOTEL 10」(所在地：岡山県玉野市、客室数149室)」を2022年3月に開業します。競輪場に面した客室やレストランから迫力あるレースを間近に観戦できます。地元イベントの開催、瀬戸内の観光の玄関口として魅力を発信し、地方創生に取り組む新たなエンターテイメント施設となります。また、70年続いた競輪場の記憶を受け継ぐホテルとして、競輪場で使われてきた廃材をホテルのインテリアに活用。歴史を紡ぎつつデザインを融合し、新たな“KEIRIN”の魅力を幅広く発信する拠点を展開いたします。 (*スタジアム設備と客室が同じ建物にある構造、かつ客室から競技を眺められるホテルとして日本初。2021年1月現在当社調べ)