株式会社前田組

前田組まかないブログ

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今日のまかない 2019/05/24 野菜スープ

今日は野菜スープでありました! つっても、先日の豆腐ハンバーグの余ったやつ肉だんごにつくり直してブチ込んでおるわけですがね! ところで、まーなんか個人的には正直ベジタリアンになろうかなとかペスコベジタリアンになろうかなとかいっそのことヴィーガンになろうかなとか日々色々考えておるんですが、まー今のところフツーに何で...

今日のまかない 2019/05/31 チキンカレー

昨日のきのこカレーが残っていたのでインド料理一択になり、チキンカレーつくりました! 日本料理だと、各調味料(さしすせそ)をどれくらい入れたらどんな味になるかは、なーんとなくイメージできますが、インド料理のスパイスについてはまだまだ全然イメージ湧きまっしぇん! コリアンダー、フェヌグリーク、ターメリック、ブラックペ...

今日のまかない 2019/05/23 ピクルス

社員が持ってきてくれた副菜のピクルス!かわいいでしょ!笑 前田組のまかないは、こういうサイドメニューも充実してますよ〜!!笑

今日のまかない 2019/05/09 大葉の冷製ジェノベーゼ

大葉でジェノベーゼを作りました! 大葉とかハーブ系は火を入れたら香りが飛んで変色もするので、冷製の方が好きでして! さっぱりしてうまかった〜!!

今日のまかない 2019/05/21 シーフードカレー

今日はシーフードカレーをつくりましたが、勿論スパイスからしっかりつくってます!! 色々な国・地域の料理に興味があるのですが、特にインド料理は本当におもしろい! つくっていて毎回不思議に思うのですが、インド料理って、てかスパイスカレーって「アク」が出る食材煮込んでも、なぜがアクが出ないんですね…ってかアクが出たと思...

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今日のまかない 2019/09/13 わかめと秋野菜の味噌汁

 今日の味噌汁の具はわかめと秋野菜でした!  ちゅーても、一昨日の里芋を消化したかっただけなのですが!!笑  そうは言うても、残り物の活用はおもしろいですね!  制約のなかからこそ、おもしろいものが生まれる!!!

今日のまかない 2019/09/11 筑前煮

 今日はクラシックな和食ということで、筑前煮をつくりました!  シンプルな料理ですが、照りを出して味わい深くつくるのは難しいですね!  こういった和食は、ちょっとした工程とか手間で全く違う印象になるので非常に奥が深い!!

今日のまかない 2019/09/09 チンゲンサイ炒め

 チンゲンサイ炒め、味はオイスターソースとヌクマム!  ちなみに、スープはフォーでした!つまり今日はベトナム料理!  私東南アジア料理はとっても大好きなのですが、例えばタイ料理とベトナム料理も全然ノリが違いますね!  タイ料理ひとつとってみても、地域によって全く傾向が違う。  ちなみにタイ料理でいうと、私はイサー...

今日のまかない 2019/09/06 きのこのペペロンチーノ

 今日は午前中、やや忙しかったのでサクっときのこのペペロンチーノをつくりました!  しかし目分量でやり過ぎてオイルが少な過ぎ、ややパサパサで失敗気味!!  ちゃんとしよう!!

今日のまかない 2019/09/05 鰯の梅煮

 デザイナーの奥武による鰯の梅煮!  梅干しと生姜がしっかり効いてうまそー!ちなみに梅干しはうちで漬けた自家製のやつです!  私、外出してて食べられなかったのです!食べたかったー!またこんどつくって!笑

今日のまかない 2019/09/04 野菜かきあげ

 なんか冷蔵庫のなかの残り物野菜が増えてきたので、適当に色々混ぜてかきあげにしました!  今回はれんこん、玉ねぎ、にんじん、白身魚!  天ぷらも、衣の中身とか温度とか、油の温度とか、揚げ方とか、その他諸々こだわりだしたら果てしなく奥深いですね!楽しい!!

今日のまかない 2019/09/03 ペスカトーレ

 今日はあんま時間が無かったのでササっとペスカトーレ!  パスタ作んのはやっぱ楽しい!! 

今日のまかない 2019/08/30 茄子味噌炒め

 茄子も収穫が終わりかけですが、まー美味しいので味噌炒めにしました!  この日はヴィーガン仕様で、汁物も副菜も植物性で作りました!  これから外国人社員の入社も控えていて、文化的にも色々配慮する必要が出て来ています。  特に食については、非常にしっかり考えていく必要があるので、しっかり勉強し続けたいと思っています!

今日のまかない 2019/08/29 だしまき玉子

 今日は和食ランチにしたので、あと一品ということでだしまき玉子をつくりましたとさ!  ニラ入りのやつ!!

今日のまかない 2019/08/28 野菜スープ

 あっさりした野菜スープ!味付けはナンプラーとシーズニングソースで、タイのやつです!  ご飯がレッドカレーだったので、今日はタイ仕様にしました!!

今日のまかない 2019/08/26 茄子の煮浸し

 盆休みと、休み明け一週間不在だったので久しぶりですがまー生きてます!  今日は定番の茄子の煮浸し!すぐ出来てヘルシーでおいしいですね!  もちろん自家菜園のやつ!茄子も今年はぼちぼち終わってきたので、より一層有り難く頂きました!!

今日のまかない 2019/08/08 ペスカトーレ

今日はペスカトーレをつくりました! 虫に食われてる笑バジルは自家菜園のやつです!完全無農薬だから仕方ない! フレッシュでおいしかった〜!!

今日のまかない 2019/08/06 さばの味噌煮

 テッパンのさばの味噌煮!  霜降りしたり、生姜や白髪ねぎを水にさらしたりと、日本料理は工程が細かいですが楽しいですな!  あんまり臭みなくてうまかったでっす!!

今日のまかない 2019/08/01 イサキの潮汁

 今日はイサキをさばいたので、余った骨身のところで潮汁をつくりました!  魚のだしと薄口醤油だけのシンプルな味付けですがおいしいですね潮汁!

今日のまかない 2019/07/31 ぶりの照り焼き

 今日はブリテリ!!  ちょい詰め過ぎた感はありましたが、まあ及第点としました!笑  日本料理は工程が細かくて繊細でとっても大変ですが楽しいですな!

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