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若松 愼一郎
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株式会社MiL / サプライチェーンマネジメント室　chef/ Co-Founder
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株式会社MiL6年間

サプライチェーンマネジメント室　chef/ Co-Founder現在

- 現在

商品開発レシピ構築・工場への落とし込みなど

倭/株式会社MiL3年間

料理長兼店長

-

店舗運営全般とベビーフード事業の立ち上げ（メニュー開発、工場対応）

ユニオン・ハーバー/APカンパニー2年間

料理長

-

APカンパニーとクレージーウェディングのコラボ会場での料理長業務、メニュー開発、各新郎新婦のオリジナルコースの打ち合わせ・提案

アンシャンテ/プリオコーポレーション7ヶ月

バイヤー

-

新食材の開拓からフランス人シェフやイタリア人シェフとのコラボ、全店舗のイベント企画・運営など

メゾン・プルミエール・アット・ロビンズ/プリオコーポレーション6ヶ月

総料理長

-

新店舗立ち上げ

ヴィラ・デ・マリアージュさいたま/プリオコーポレーション6ヶ月

料理長兼ヴィラ・デ・マリアージュ統括料理長

-

全11店舗統括 各店舗のクレーム対応から自店舗運営、指名料理対応、各店舗巡回、各店舗人材育成

ヴィラ・デ・マリアージュ越谷レイクタウン/プリオコーポレーション7ヶ月

料理長兼さいたまDV統括料理長

-

新店舗立ち上げ さいたまDV2店舗の管理

日比谷パレス/プリオコーポレーション3年間

料理長

-

店舗立て直し、店舗運営全般、系列店舗のアドバイザー兼人材育成

カノビアーノ東京　/プリオコーポレーション3年間

料理長

-

店舗の立て直し、キッチン業務全般

レストラン　ラ・クルーズ/株式会社FBR7ヶ月

料理長兼支配人

-

店舗運営・管理・人材育成・管理 店舗運営の全て

パトリック・キソ・ガーデン/株式会社シモン8年間

料理長

-

店舗運営（レストラン通常営業+結婚式の運営） 店舗原価管理、売り上げ管理、人材育成

L'Orangerie Paris /ハナエモリインターナショナル8年間

料理人

-

調理の基礎〜調理場の管理、系列カフェの 店長として店舗管理まで

辻調グループ フランス校 シャトー・エスコフィエ7ヶ月

フランス料理専攻

-

言語

  • 日本語 - 日常会話レベル
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