私たちファーストエボリューションは「Well-beingシティ構想」をテーマに、あらゆる年代や趣向性に応え、身体的・精神的・社会的な健康を持続的かつ多面的にサポートすることで“Well-being”な暮らしを提供し、自分らしい生活に一生涯こだわり続けられる新ジャンルの分譲マンション「CANVASマンションシリーズ」のサービス運営をする会社です。 「ウェルビーイングシティ構想』の第一弾企画として誕生する「CANVAS南大沢」（東京都八王子市鑓水２丁目）にて、住・食・働・学・遊・健・看、あらゆる観点で一生涯を支えてゆくための徹底したサービス運営を行います。 その中でも今回は、「食」のカテゴリーである、レストランにフォーカスしてお話します。 -レストラン「Atelier」- 2022年11月オープン予定の「CANVAS南大沢」。このマンション敷地内にオープンする、外部開放型のレストラン・カフェ、それが「Atelier」です。 ここでは、CANVAS南大沢の住民や近隣住民、地域の大学などの現存するコミュニティと共に、地域に根ざしたWell-beingな食体験を創造することで、人と人が安心して新たな繋がりを形成でき、心地よく集える空間として、新たなレストランの形を創造しています。

【地域に根ざしたWell-beingな食体験を！】 今回、レストラン「Atelier」をオープンする地区（東京都八王子市鑓水２丁目）は、新しい戸建て住宅やファミリーマンション、都営住宅などが立ち並ぶ閑静な住宅街です。徒歩圏内には様々な商業施設や大学もあり、幅広い年代や属性を持ったコミュニティが存在しています。 そんな様々なコミュニティの方々と共に、地域に根ざしたWell-beingな食体験を創造することを通して、新たなコミュニティも形成していきたいと考えています。 食は誰もが語れるテーマであり、食に関係しない人は存在しない。 そして、食は人の幸せに直結したテーマです。 「食」にまつわる様々な体験、例えば「この料理の仕立て、とても面白い！」「この盛付、とても美しい！」、「この野菜、八王子で作ってるんだ！」「この器の作家さんは、八王子に縁のある方なんだ！」などなど、料理や食材さらには盛り付ける器に至るまで、食というテーマを軸にこの土地ならではのWell-beingな食体験を提供しながら、その体験を年齢や性別を問わずみんなで共有し、安心して集える心地良い空間を提供したいと考えています。

「CANVASマンションシリーズ」はプライム市場上場企業のファーストコーポレーション株式会社が主幹事のプロジェクトで、グループ会社である私たちファーストエボリューションがマンション内の様々なサービスの運営管理を行います。 2022年11月オープンを目指して、私たちファーストエボリューションと共に、高山仁志シェフ（長野県南木曽町のラグジュアリーホテル ” Zenagi ” で料理長を務めるシェフ）と、宮崎理沙さん（「⾷の未来を豊かにすること」「料理⼈のエンパワーメント」を中⼼に活動するプロデューサー）を監修に迎え、地域に根ざしたWell-beingな食体験を創造するレストランを実現すべく、「Atelier」の立ち上げから地域の生産者さんとの連携、それから地域の大学とその大学生との連携なども含め、メンバー全員でプロジェクトを進めています。 具体的にご紹介しますと、地域の農家さんが季節に合わせて減農薬で作った、こだわりの野菜を使ったメニューや、地域の牧場さんが、ストレスフリーな環境やこだわりの飼料で育てた、牛から採れるミルクを使用した乳製品を活用したメニューを開発しています。そして、地域の酒蔵さんとコラボレーションしたオリジナルのワインの制作なども進行中で、「地産地消」の観点も含めて地域の生産者さんと連携しています。 また、私たちが考えるWell-beingな食体験とは、料理だけにとどまらない食を取り巻く多様な体験です。料理を盛り付ける器にもこだわり「伝統産業の復活」という想いも合わせて、陶芸家の作家さんとオリジナルの器を制作していたり、地域の大学と連携しながらPBL（Project Based Learning）という形で「Atelier」の名称やロゴマーク、制服や館内サインなどのデザインを、学生の皆さんと一緒に制作しています。 八王子市というこの土地ならではの様々なコンテンツやコミュニティを「Atelier」がハブとなり、Well-beingな食体験という形でそれらをつなぎ合わせることで、新たなコミュニティを形成するチャレンジをしています。

2022年11月オープンに向けて急ピッチでプロジェクトを進行している中、食というテーマを軸に、Well-beingな食体験をどのように提供するのか。また、その体験を年齢や性別を問わずどのように共有しコミュニティを形成するのか。そして安心してつどえる居心地の良い空間をどのように作り上げていくかをメンバー全員で試行錯誤しながらプロジェクトを進めています。 今後さらにレストランのクリエイティブディレクションをはじめとした、ブランディングやプロモーション、地域の大学と連携したアートディレクション、地域の農家さんや牧場さんとの連携などなど、具体的かつ多岐にわたる取り組みもはじまります。そんなやりがいのある環境で、既存のメンバーと共に実行し、やり遂げられるコアメンバーを募集します。 私たちの考えるWell-beingな食体験を創造し、新たなコミュニティも形成していくチャレンジです。 「何よりも食が好き！」「食を通じて新しい事にチャレンジしたい！」「食の中でも様々な領域の仕事にチャレンジしたい！」などなど、熱い想いを秘めた方は大歓迎です！ 私たちと一緒に新しいレストランの形を創り上げませんか。 職務内容 ・食を軸とした新しいコミュニティデザインの共創 ・「Atelier」のブランディング・プロモーション企画立案、 クリエイティブやアートのディレクション ・「Atelier」のサービス構築と運用 ・収支策定、運営管理 ・外部提携先や協力会社様と連携した事業推進 ・上記すべてのアクションに関わる効果検証～分析～改善施策の実施 【私たちはこの様な人達の応募をお待ちしています。】 ・新マンションブランド「CANVAS」に共感していただける方 ・何より⾷を愛する⽅ ・0から1を生み出すことにやりがいを感じられる方 ・体験、想い、ライフスタイルを提供したいと考えられる方 ・決められた枠に収まらず柔軟に考えられる方 ・困難に直面しても、チームの共通目標を持ち乗り越えられる方 ・明るくポジティブな思考をもっている方 ・人とのコミュニケーションが得意な方 ・プロジェクトマネージャーやコミュニティディレクターを経験した方 ・クリエイティブやアートディレクターを経験