「素材と人に真摯に向き合い、良質な商品を創造し、社会に新しい価値を提供する。そして、スタッフを含めすべての人々の生活を豊かにする。」これが株式会社nobiluの経営理念です。 「街に出来たてのチーズを」そして「チーズを身近に、日常に」をテーマに、現在は“奥渋谷”と呼ばれるエリアに構えた工房併設型のショップで、フレッシュなチーズを軸とした事業を展開しています。また、よりチーズを楽しんでいただくために、新しいチーズの”研究所”として「CHEESE STAND LAB.」を昨年末よりオープン。今後はフレッシュチーズだけでなく、様々な熟成チーズや「チーズと一緒に美味しいもの」を手掛けていきます。 今後もチーズの美味しさと魅力を、”東京”にこだわって発信します！！ こちらもご覧ください！ 「CHEESE STAND Media」http://cheese-media.net/ 「CHEESE STAND note」https://note.com/cheesestand

モッツァレラやブッラータなどの、熟成させないフレッシュなチーズが主力商品。つまり「出来たて」の美味しさを、多くの人に味わっていただきたい！そのために、ここ東京・渋谷から始めています。 【チーズスタンドのこだわり】 ＜その1＞ 24 時間以内に搾乳された東京の牛乳を使用し、その日のうちにすべてチーズにすることで、より美味しく、よりフレッシュなチーズをお楽しみいただけます。 ➢ 東京多摩地域の 牧場から仕入れた新鮮な牛乳を使用して います。工房に程近いので、よりフレッシュな牛乳を原料としています。 ➢ 顔の見える生産者から仕入れることで安心感があります。 ➢ 搾乳から 24 時間以内の牛乳(生乳)で製造。(北海道の場合 2~3 日) ➢ メイトー「東京牛乳」で使用される“東京ブランド”の乳を使用しています。 ＜その2＞ 世界に認められたチーズ職人の旨みを逃さない手作りの職人技。 ➢ ミルクの脂肪分に甘みや美味しさが残っており、丁寧にそれらを逃さないように手作りしています。 ➢ カードカッティング、熟成、練りといったそれぞれの工程の中で、旨みを逃さない温度管理、出来る限りやさしくチーズのもとを扱うなどの工夫をしています。 ＜その3＞ 出来たての美味しさをそのまま食べていただく。 ナポリの大学の調査では 5 日間でフレッシュチーズの鮮度が落ちるとも言われています。フレッシュチーズなので、出来る限りフレッシュな状態で食べていただきたい。毎 日手作りで作っているからこそ、新鮮なチーズをお届けできます。 ◎また、チーズの美味しさとともに、チーズをもっと身近に楽しんでほしい！その想いから、Webマガジン「CHEESE STAND Media」も独自に展開しています。 「CHEESE STAND」の直接的なPRメディアとしてではなく、多くの消費者にむけて、チーズがより身近に、日常の食べ物となるよう、さまざまな切り口でコンテンツを制作し、さらにSNSなどを通じて訴求することで、チーズのある食卓や食文化の普及促進を図り、チーズの消費向上に寄与することを目的と考えています。

工房スタッフ（チーズ職人）の1日は、早朝に届くミルクとともに始まります。日々、自分の経験とスキルを積み重ねながらチームで連携し、最高のチーズ作りを目指します。 ショップのスタッフは、そのチーズの美味しさをいかにお客様に楽しんでいただくかという、いわばアンバサダー（伝道師）。工房チームとも連携しながら、調理とサービスに努めます。 Back Officeのスタッフは、みんなで作り上げる「CHEESE STAND」の魅力、チーズの美味しさを、まだ見ぬたくさんの人に伝えるのが仕事。データ分析や営業戦略の立案と実行、情報発信などを担います。 その他、SNSや広報の活動に加え、「CHEESE Media」というWebマガジンを通じて、チーズプロフェッショナルの資格を持つライターや料理家たちとともに日々コンテンツを制作しています。

チーズ職人を募集します。 もちろん、未経験者歓迎です。 「チーズ工房」「チーズ職人」どのようなイメージをお持ちでしょうか？牧歌的、チーズ臭い、頑固な・・・？ そういった今までのチーズの概念にとらわれず、東京から世界を視野にチーズを作っていきましょう。 2016年ジャパンチーズアワードにてリコッタが最優秀部門賞、2017年フランスのトゥールで行われた国際大会にてブッラータが銀賞を受賞しました。話題性だけでなく、チーズ作りも基礎ができてきました。次に目指すは日本でのさらなるチーズの普及、そして世界です。 会社としては、チーズの世界をさまざまな視点から捉え、まだまだ多くのことができると確信しています。そのチーズ作りの部分を担える方を募集します。 ここで求める人物像を書かせていただきます。 チーズづくりは科学であり化学の世界です。それに加えてやはり職人の見極めというものも必要となってきます。とても奥深い世界です。ですので仕事に対して真摯である方を求めます。 また、チーズという素材の作り手として、食べていただいたときの喜びを感じて頂けると思います。責任感をもってチーズをつくり、料理人や卸先、お客さまに届けられる方を求めます。