■私たちのミッションについて ミッション：「ONE TABLEで未来を創る」 代表自身が学生時代に訪日外国人向けガイドボランティアの原体験から始まります。日本を楽しみに来ている海外観光客の皆さん。それに対して日本国内での「ベジタリアンやヴィーガン、ハラールなど食の選択肢の無さ」に愕然としました。いかに日本が食の多様性に遅れているか、を身をもって体験したのです。現在でも実際のプラントベース食は「美味しくない」「旨味がない」という事実と、一部の人たちの「特別食」といったイメージが先行し大多数の一般消費者との間には大きなボーダーが存在します。 それらは宗教や主義志向の問題だけではなく、小さな卵ひとつの中には、大きな課題が隠れています。 日本国内では、 •日本人の卵の年間消費量は世界第2位 •卵を起因とするアレルギー有症率の高さ •鳥インフルエンザ発生に伴う卵の供給不安や価格高騰 世界的には •エシカル消費やアニマルエルフェアの観点からのケージフリー化 •世界的人口増加に伴うタンパク質クライシスや水不足　など 毎日の「食べる」という行為を通じ、日々の生活の中にスッと溶け込むこと。美味しいプラントベースフードの選択が思想や国籍、人種を超えて　一つのテーブルを囲み、そしてその食の選択が未来を創り上げること。UMAMI（旨味）で人々をUNITE（一つに）すること。これらが私たちのミッションです。