2024年秋に新たにオープンを予定している「hotel nansui」は、「坂本龍馬の生家跡にあるホテル」をコンセプトにしたラグジュアリーホテルです。 前オーナーの体調不良により2022年2月に閉館していた「龍馬の宿 ホテル南水」の想いを引き継ぎ、新しく生まれ変わることになりました。 高知にとって大切な坂本龍馬のゆかりの地に建つホテルとして、高知観光の新たな核となり地域を盛り上げていきたいと考えています。 ▷坂本龍馬の生家跡で、龍馬の生きた時代に想いを馳せる。 土佐が生んだ幕末の英雄・坂本龍馬は、高知観光において決して切り離せない非常に重要な存在。そんな彼が生まれ育った生家跡に建つホテルとして、インテリアや各サービスの随所から、龍馬や龍馬の過ごした時間に存分に想いを馳せていただけるような空間を提供します。 ▷ここでしか体験できない、ローカルラグジュアリーホテル。 旅館文化が根付く高知県では少し珍しい、上質な空間やサービスを体験できるホテルです。 龍馬を感じていただけるギャラリーやライブラリースペース、高知の自慢の食材やお酒を楽しんでいただけるレストランやBAR、高知の街並みを望めるレセプションなど、さまざまな過ごし方を楽しんでいただけるホテルを目指しています。 ▷移住にもおすすめ！高知県の魅力 お世話好きであったかくて、宴会大好きな県民性。 カツオのたたきを始めとした、安くて美味しい食材と地酒。 そして、車で少し行けばすぐアウトドアが楽しめる、豊かな自然。 とっても暮らしやすいので、移住にもおすすめです。 移住の際は移住課の担当者を巻き込んでご相談に乗らせていただきます。

高知県と言えば、坂本龍馬のゆかりの地。毎年たくさんの人々が、彼が生まれ育った土地を見ようと訪れます。 龍馬のルーツを辿る上で、彼の生家跡から歴史や魅力を伝えてきた「龍馬の宿 南水」も、長い間ファンから愛されてきた場所でした。 多くの地方都市と同じく、高知県でも人口減少や産業衰退などの課題に直面しています。 そんな私たちにとって観光業は大きな産業の柱であり、高知観光において坂本龍馬は非常に大事な存在です。 ここが坂本龍馬にとって意味のある場所だからこそ、前オーナーの意志を引き継ぎ、高知観光の核となる新しいホテルとして蘇らせたい。 高知県でここでしか体験できない、新しいホテルのかたちをつくりたい。 県外から訪れるお客様だけでなく地域の人々も気軽に利用ができ、交流が生まれるような場所にしたい。 そんな新たなホテルとして蘇らせ、高知県を盛り上げていくことを目指します。

■ 会社は従業員第一 まず、会社にとっては従業員第一です。お客様ももちろん大切なのですが、会社にとっては働いてくれるスタッフが何よりも大事です。社員が過ごしやすい広めのバックヤード空間を確保することや、ワークライフバランスの整った就業体制に力を入れて取り組んでいます。 スタッフのモチベーションケアや、失敗を恐れずチャレンジしやすい風土づくりにも注力しています。 ■ 従業員はお客様第一 従業員にとっては、お客様第一。お客様に喜んでいただくことで、また宿に来ていただいたり、新しいお客様のご紹介に繋がります。お客様の満足度の総量が、私たちのお給料に直結します。お客様に喜んでいただけるためには何ができそうか？という点を常に念頭に行動することを大事にしています。 ■ チームワークと責任感 ホテルの仕事は一人では成り立ちません。チェックイン対応、レストランでの接客、滞在時のちょっとした対応。その全てで良い接客ができていなければ、お客様には満足していただけません。そのため、個人プレーではなくチームワークでいいサービスを提供する思考が非常に大切になります。 一方で、お客様と対峙するのはその時のスタッフ一人一人。その時にお客様が何を求めていて、何を提供してあげるのかはスタッフの裁量に任されています。お客様にとって素晴らしい体験になるよう、責任を持って対応していくことも大切にしています。

2024年秋に高知でオープン予定のラグジュアリーホテルで、料理人として素敵な旅を彩る仲間を募集しています！ お食事はお客様の旅の中でも重要なピース。高知、そして龍馬を感じ、「来て良かった」と思っていただけるような体験を一緒に作りませんか？ ■ このポジションの魅力 坂本龍馬の生誕地をどのように活かし、お客様にサービスとして提供していくのか。高知県にまだ少ないラグジュアリーホテルとしての新たなチャレンジなど、何もないところから一緒に考え、ホテルのコンセプトを作り上げていくことができます。 このポジションでは、「坂本龍馬」というテーマを自由にお料理で表現していただきたいと考えています。龍馬は、海外との関わりも多かった長崎の地とも縁が深いため、あえて和・洋などのジャンルに拘らずにメニューを創造していただきます。 地域の生産者さんとも深く関わり、”作り手" の思いを繋げていけることも、この仕事のやりがいです。 テーマを表現しながら、地域の食材をふんだんに活用し、”ここでしか食べられない" お料理を作ること。 そんなミッションを楽しんでいただける方をお待ちしています！ ■ 料理人の役割 ・メニューづくり ・調理 ・現場のシフト管理、人員管理 ・原価管理 ＊サービスは、接客やお料理など全てが合わさって初めて満足度の高いものになります。 お料理のみを切り出すのではなく、ホテル全体ワンチームでサービスを考えていただきたいと考えています！ ■ 必須要件 料理責任者としてのご経験（レストラン、飲食店、ホテルなど） ■ 以下のご経験のある方大歓迎です！ ・中小規模ホテルや、面白いコンセプトのホテル運営に関わってきたご経験 ・ホテルでの料理経験 少しでも興味を持っていただけた方は、まずは気軽にお話をしてみませんか？ 「話を聞きに行きたい」ボタンより、ご連絡お待ちしています！