豆乳ラーメンとは和食文化の基礎となる精進料理から派生した無駄な殺生をしないピースフルなラーメンです。「豆禅」とは日本の国民食「ラーメン」と世界的に有名になった「禅の精神」に元ずく「わびさび」「精進料理」「京町屋風建築」「禅の伝統的な和楽器尺八」等を革新的にコラボレーションした創作和食料理店です。そして、健康的で無駄な殺生はしない高次元なイメージのする、通常めったに食べることのない精進料理を、日常的に誰もが食べられるラーメンで表現し、提供することで世界平和を目指すことを目的としたお店です。 五葷抜きに完全対応、グルテンフリーは一部対応可能。体と環境に優しく世界平和を願った誰でも食べられる豆乳ラーメンです。 他には、営業時間外の空いた客席（時間と空間）を有効利用するために、悩みや希望を持たれたお客様と話し合って問題を解決する、人と人とをつなぐ地域コミュニティーの活性化や、新しく何か、世界が良くなることをしたい人達に、スタートアップ的なイベントを企画立案し、実行するお手伝いを無料（時々有料）で行っております。 　　　　　　　　　　現在、京都の本店のお店を任せれる人＆弟子を募集します。 更にこれからどんどんヴィーガン思考の高まるアメリカやヨーロッパ、特にフランスはパリやイギリス、ドイツ、オランダなどにも店舗展開できるように、日本で先駆者的に精進料理を源流に持つVegan豆乳ラーメンを日本中に出店し、先行的にVegan料理を販売することで、日本の和の文化と共に世界中へ輸出する起爆剤になればと思っております。 基本、京都または近くで通える方、お店の近くに移り住むことができる方からの応募をお待ちしております。