「行列が嫌いなニューヨーカーが30分でも1時間でも並ぶという中国料理店がある。」 代表を務める梅野貴典が、そんなウワサを 耳にしたのは、NY在住中の1994年のことでした。 そこで出会ったのは、濃厚な蟹味噌の風味が印象的な絶品の小籠包。 梅野は、たちまちその店のファンとなり、何十回となく行列に並ぶことになります。 そして、「この美味しさを日本に広めたい」と思うようになったのです。 それから15年。これまで門外不出だった「JOE’S SHANGHAI」の味が、 ついに日本で味わえるようになりました。 梅野が日本に広めたかったのは、小籠包の味だけではありません。 長期にわたるNY生活で出会った、フレンドリーでホスピタリティにあふれたサービスの心地よさも、 多くの方々に体験してもらいたいと思ったのです。 飲食店は、料理だけでは成り立ちません。 空間とサービスもまた店の印象を左右する大切な要素だと、私たちは考えています。 サンシャイン60の59階、東京のランドマークを一望できるロケーション、ラグジュアリーでスタイリッシュな空間、看板メニューの小籠包をはじめ素材と味を追求したモダン・チャイニーズ。 すべての面でグローバルスタンダードを目指す、 これまでになかったチャイニーズ・レストラン。 それが、私たちが日本で広めたい「JOE’S SHANGHAI」です。 そんな志のもと、「JOE’S SHANGHAI」はレストランというエンタテインメントを追求していきます。業態も「ジョーズシャンハイ」以外の海外ブランド誘致も構想中で、様々なバックグラウンドを持つ多様なメンバーを求めています。 最後に目指すのは、日本の「レストラン」という文化をより楽しく洗練されたものにしていくこと。それはゲストにとっての「レストラン文化」はもちろん、この「レストラン業」で働く我々自身の幸せを実現するということでもあります。 飲食業をよりポジティブに楽しむため、より高い給与、より安定した待遇を求め、それを実現できるだけの利益を追求するプロフェッショナルなチームでありたいと考えています。