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  • 物語を紡ぐワイン酒場の店長候補

東京タワーのふもとにある、心をほどくワインの酒場。

物語を紡ぐワイン酒場の店長候補
中途

on 2025/06/04

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東京タワーのふもとにある、心をほどくワインの酒場。

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東京
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言語を活かした仕事
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佐藤 太一

♨おんせん県おおいた出身。現在は、温泉王国やまがたにて、温泉旅館で働いています♨

株式会社一楽荘のメンバー

♨おんせん県おおいた出身。現在は、温泉王国やまがたにて、温泉旅館で働いています♨

なにをやっているのか

\“唯一を楽しむ”を本気で実現する仲間たち/ 私たちは、山形県天童温泉の旅館『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』を母体に、クラフトビールの醸造、東京でのレストラン運営、体験型ツアー事業など、地域に根ざした"ちょっと変わった"観光ビジネスを展開しています。 キーワードは「唯一無二」と「発信」。 山形の自然、食、文化、人。そこに私たちの感性と熱を加えて、“ここにしかない体験”をつくる。それが私たちの使命です。 ▼ どんな会社? 『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』  https://itiraku.com/  オールインクルーシブの温泉宿。旅館の常識をくつがえす、“気の整う宿泊体験”を本気で追求しています。 『TENDO BREWERY』  https://tendo-brewery.itiraku.com/  旅館の中にビール工房!? 湯あがり専用のクラフトビール“蕎麦ドライ”や“天使のさくらんぼ”など、山形ならではの味を醸造中。 『やまがたのおさけとおりょうり DAEDOKO 丸ビル店』  https://www.daedoko.com/  山形の“今”を、東京・丸の内から発信。100%手作りにこだわったカジュアル割烹。農家との直接連携や、山形直送素材が魅力。 『ワインの酒場。Di PUNTO浜松町店』  https://www.dipunto.wine/  友人宅に招かれたように、気軽に楽しむワインの酒場。仕事帰りに、ワインと会話と小皿料理を気軽に。チーズや生ハムも登場する、大人のたまり場です。 『いちらくツアーサービス(ITS)』  農園体験、地酒巡り、ネイチャーツーリズム…。旅の“物語”ごとプロデュースする、小さくてローカル特化型の旅行会社も動いています。
自家製クラフトビール
別邸 桜桃庵
自社農園「DAEDOKO FARM」で、蔵王すぐりを収穫する様子。みんなで、蔵王すぐり組合に弟子入りし、耕作放棄地となったすぐり畑を再生。
小国町の山に分け入り、世界一の香り成分を含むというクロモジを収穫。生産者様の指導の元、アロマオイルを精製し、館内にてサウナのロウリュに活用しております。
天童の名物おばあちゃん”まさちゃん”に習う笹巻講座の様子。季節に応じて、干し柿や漬物講座等、天童の”旬”を伝統の技でアレンジして、お客様にお届けします。
↑ホップ収穫祭1年目の様子。かつて日本一のホップの産地だった山形県。3,000人いた農家は現在では30人以下にまで減少。そこで、私たちいちらくとホップ農家・槌谷氏とのコラボレートして始めた収穫&ビール造り体験ツアーも今年で3年目!徐々に協力者が増え、今では県内の全8ブルワリーの他、県外のブルワリーも参加し、県産ホップのビール造りやオクトーバーフェストの開催等、ホップ王国山形復活の兆しが見え始めています!

なにをやっているのか

自家製クラフトビール

別邸 桜桃庵

\“唯一を楽しむ”を本気で実現する仲間たち/ 私たちは、山形県天童温泉の旅館『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』を母体に、クラフトビールの醸造、東京でのレストラン運営、体験型ツアー事業など、地域に根ざした"ちょっと変わった"観光ビジネスを展開しています。 キーワードは「唯一無二」と「発信」。 山形の自然、食、文化、人。そこに私たちの感性と熱を加えて、“ここにしかない体験”をつくる。それが私たちの使命です。 ▼ どんな会社? 『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』  https://itiraku.com/  オールインクルーシブの温泉宿。旅館の常識をくつがえす、“気の整う宿泊体験”を本気で追求しています。 『TENDO BREWERY』  https://tendo-brewery.itiraku.com/  旅館の中にビール工房!? 湯あがり専用のクラフトビール“蕎麦ドライ”や“天使のさくらんぼ”など、山形ならではの味を醸造中。 『やまがたのおさけとおりょうり DAEDOKO 丸ビル店』  https://www.daedoko.com/  山形の“今”を、東京・丸の内から発信。100%手作りにこだわったカジュアル割烹。農家との直接連携や、山形直送素材が魅力。 『ワインの酒場。Di PUNTO浜松町店』  https://www.dipunto.wine/  友人宅に招かれたように、気軽に楽しむワインの酒場。仕事帰りに、ワインと会話と小皿料理を気軽に。チーズや生ハムも登場する、大人のたまり場です。 『いちらくツアーサービス(ITS)』  農園体験、地酒巡り、ネイチャーツーリズム…。旅の“物語”ごとプロデュースする、小さくてローカル特化型の旅行会社も動いています。

なぜやるのか

天童の名物おばあちゃん”まさちゃん”に習う笹巻講座の様子。季節に応じて、干し柿や漬物講座等、天童の”旬”を伝統の技でアレンジして、お客様にお届けします。

↑ホップ収穫祭1年目の様子。かつて日本一のホップの産地だった山形県。3,000人いた農家は現在では30人以下にまで減少。そこで、私たちいちらくとホップ農家・槌谷氏とのコラボレートして始めた収穫&ビール造り体験ツアーも今年で3年目!徐々に協力者が増え、今では県内の全8ブルワリーの他、県外のブルワリーも参加し、県産ホップのビール造りやオクトーバーフェストの開催等、ホップ王国山形復活の兆しが見え始めています!

私たちは、「生き生きとした明日に繋がる、今日をつくる」ことを仕事の軸にしています。 それは、お客様にとってのかけがえのない旅の記憶であり、 働く私たちにとっての誇りであり、 地域の皆さまにとっての未来につながる一歩でもあります。 山形には、まだまだ世に知られていない食・文化・人・物語がたくさんあります。 地域ごとに異なる多様な食文化、伝承野菜やホップ畑——。 「それ、商品になりますか?」と聞かれても、私たちは「はい」と答えます。 なぜなら、それが“唯一”の価値になると信じているからです。 私たちのミッションは『PRIDE YAMAGATA』 地域をリスペクトし、共に未来をつくる仲間として関わることで、 いちらく独自のフィルターを通したサービスが生まれていきます。 今、都市と地方、日本と世界の“あいだ”に新しい文化が芽吹いています。 私たちの営みが、その一助となれば幸いです。

どうやっているのか

自社農園「DAEDOKO FARM」で、蔵王すぐりを収穫する様子。みんなで、蔵王すぐり組合に弟子入りし、耕作放棄地となったすぐり畑を再生。

小国町の山に分け入り、世界一の香り成分を含むというクロモジを収穫。生産者様の指導の元、アロマオイルを精製し、館内にてサウナのロウリュに活用しております。

“旅館”という枠にとらわれず、私たちは常に「面白い未来」を想像しています。 そのために実践しているのが、以下の3つのアプローチです。 1|“複業的な働き方”を推奨  いちらくグループでは、ひとりひとりが「型にはまらない挑戦」をしています。  旅館スタッフがクラフトビールの醸造に関わったり  調理人が農家と一緒に伝統野菜のレシピを開発したり  料飲部のスタッフが企画をし、イベントをプロデュースしたり  フロントスタッフが、地域の生産者や企業とコラボレートしたり  職種を超えた「やってみたい!」を歓迎するカルチャーがあります。 2|現場主導のアイディアを形にする  決まりきったマニュアルではなく、スタッフ発信のアイデアが次々に形になる現場です。  “ホップ収穫祭”の企画  食材の仕入れルートの開拓  DAEDOKO丸ビル店での新メニュー、玉こんにゃくにゴルゴンゾーラソースかけたり…  など、多くのプロジェクトが“思いつき”からスタートしています。 3|地域と共に、成長する  私たちの仕事は、地域の方々との共創で成り立っています。  地元のおばあちゃんが教える笹巻講座  ホップ農家さんとの協働によるツアー開発  生産者との対話をもとにした“食のストーリー”発信  関わる人すべてが“いちらくの仲間”。  そんな空気感の中で、今日も新しい取り組みが生まれています。

こんなことやります

東京都港区。 JR浜松町駅の改札を出て、左手に臨む東京タワーを目指し歩くこと2分…ふと小さな路地が口を開ける。 紫色に輝く電飾と裸電球。 ウッドデッキとワイン樽。 その先に、扉がある。 中を覗くと、グラスの音と笑い声がやわらかく響く。 木の温もりに包まれた空間で、会社帰りの人々がワインを傾け、板盛りの生ハムをつまみながら語らう。 一日の句読点。 ここは「ディプント」。 イタリア語で“句読点”を意味するこの店名には、 「オフィスと自宅をつなぐ、句読点になりたい。」 という私たちの想いが込められています。 職場から家までの途中に、ふと立ち寄る。 人と日常の隙間にある、ささやかで温かい場所。 そしてまた、いきいきとした明日につながる、元気を養っていただく。そんな空間を目指しています。 ワインというと、マナーを知らないと楽しめないような、音楽で言えば、ジャズやクラシック。ドレスコードを連想する方もいるでしょう。 しかし、ワインはここでは堅苦しくありません。 ドレスコードも講釈もない。 あるのは ” 友人宅に招かれたように、気軽に楽しめる自由さ ” だけ。 この店でグラスを重ねる人々は、 職場では出せない素顔をそっと出す。 上下関係も、忖度も、気取りもない。 語るもよし、聞くもよし。 誰もが自分のリズムで過ごせる不思議な空気感。 企業秘密ですが…笑、私たちには、そんな絶妙な空気間を演出するための数々の仕掛けとテクニックがあり、それを可能にします。 東京タワーや貿易センタービルの目と鼻の先、傍から見れば、激戦区ともいわれるこの場所で、マイペースに10年以上もお店を続けてこられた秘訣もここにあります♡ 🍷キャストは、もう一つの主役  私たちは、スタッフを「キャスト」と呼びます。 この酒場で生まれる物語に、誰もが登場人物として関わってほしいからです。 中には、私たちの実家の家族のことまで気にかけてくれる温かい常連さんや10年通い続けてくれる常連さんも、たくさんいます。 ここでは、毎日が台本のないドラマ。 心が動く瞬間が、きっと何度もあります。 ✦ 求める方 ・ワインの知識は一切不要です。ゼロベースから学べます。 ・飲食未経験でも、人が好きなら大歓迎。 ・忙しくも、笑いの絶えない夜が待っています。 気になった方、まずはお気軽にDMください。 Zoomで、ざっくばらんにお話できれば幸いです。 あなたの新しい物語が、この”句読点”から始まることを願っています。
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    1953/04に設立

    89人のメンバー

    • 海外進出している/
    • 1億円以上の資金を調達済み/

    東京都港区浜松町1‐27‐8 森ビル1F