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津村 祐作
<ショコラティエ/開発> 自分の技術を磨きたいと、専門学校卒業後、個人店を3店舗経験。 その中でもっと自由にクリエイティブにスイーツ作りがしたいとの思いで 転職を決意し、メゾンカカオににジョイン。現在は店舗運営、商品開発を担当。 100年後も愛される、ブランドの定番であり代表作を開発することが目標。 生産者の想いを届けられるよう日々素材と向き合いながら研究中です。
山田 玲央
<ショコラティエ/開発/品質保証> 製菓学校卒業後、フランス菓子店でパティシエとしてのキャリアをスタート。 コロナを受け、より視野を広げて世界を知りたいと、カナダに1年間渡航。 作り手として、カカオ豆を始めとする原材料と、その農家の生活に興味があり、 3ヶ月間中南米のカカオ農家を巡る旅をする。 お菓子作りとは何なのか、技術以上に素材の大切さと 生産者の未来を考えることが持続的な価値づくりに重要だという気付きを持った時、 メゾンカカオに出会う。 これこそまさに実現したかったことだと感銘を受け、すぐにジョインを決意。 現在は工場の仕組みづくりや品質保証に加えて、 新たなクーベルチュールの開発、定番品の開発に挑戦中。
石原 紳伍
CEO リクルートで営業企画、経営企画を経験し、幹部候補としてキャリアを積む中、 マッチングではなく、よりダイレクトにお客様に近い位置で0からの価値づくりをしたいと独立を決意。 日本企業である以上、日本の未来に繋がる文化創りをすることが責務。 そんな想いから2015年に「カカオを通した新しい文化創造」をビジョンに掲げたブランド、ca ca oを創設。 ただのチョコレート屋ではない、農園からお客様へのバリューチェーンを持ち、 サスティナビリティを重要視しているからこそ生まれる新たな可能性やチャレンジを続けています。
五感でお楽しみいただける"アロマ生チョコレート"一粒でその香りの広がりと驚きのお口溶けのハーモニーをぜひ味わってみてください。
カカオの原産地であるコロンビア。2000を超える現地の農家さんと連携し、テロワールを活かしたものづくりを行うことで圧倒的な美味しさと鮮度を探求しています。
2024年12月1日東京丸の内に新店舗がオープンしました。都内初となる旗艦店、上質さと遊び心が共存する丸の内で、日常と非日常の様々な場面を彩る驚きと感動をぜひご体感ください。
チョコレートバンクの様子。一つひとつのプロダクトは"職人の手づくり"によって生み出されます。
いよいよ、今秋に新本店が鎌倉にOPEN!オープニングスタッフを募集しています
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