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知床の物語を伝える、一皿の表現者へ

人生の「特別」をつくる
新卒

on 2026/04/08

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知床の物語を伝える、一皿の表現者へ

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桑島 大介

2017年より、北こぶしリゾート 代表取締役。 世界自然遺産 知床にあるリゾートホテルの運営を中心に、故郷でもあるこの地の持続性を考えつつ、ホテル業に囚われない様々な挑戦と変革を起こしています。 この世界に誇れる知床の魅力を世界に発信し、地域課題の解決などにも着手。ホテルスタッフならびにステークホルダーの皆様のご支援、そして、知床への感謝を忘れずに、更なる発展のため、次なる変革を進めていきます。 サウナが好きで、ほぼ毎日サウナに入っています。

桑島 敏彦

2017年より、北こぶしリゾート 専務取締役。 知床出身→札幌→オーストラリア→東京→知床へ帰郷。 2017年より北こぶしリゾート 専務取締役に就任し、現在、知床と東京を拠点に国内外を飛び回る。 知床の役割を「世界中の人々のネイチャーリテラシーを向上させる」ことと信じて、常に視座を広く持ち、知床や私たちのホテルが世界中から旅先として選ばれ続けるために行動を起こしています。 愛犬 黒ラブ。ムツゴロウ王国を作ることが、幼い頃からの夢。

村上 晴花

大阪出身→大学で野生動物・ヒグマのことを調査→世界自然遺産 知床のホテル業に飛び込む。 リゾートホテルの広報担当、地域貢献活動の実行隊長、ゴミ拾い団体の代表、ネイチャーガイド、環境教育、地域イベントの実行委員長などなど、雄大な自然が身近にある北海道・知床でより豊かに過ごし、この環境を未来に残せるように、今、自分にできることをひたすらやり続けています。 森歩き、登山、サイクリング、スキーシューなど、知床での外遊びが大好きで、最近シーカヤックを始めました!早寝早起きタイプです🌞

髙橋 あゆみ

埼玉県出身。大学は、北海道にある東京農業大学のオホーツクキャンパスで食について学ぶ。 「知床」「自然」という二つのワードからは、かなりかけ離れた学生時代を送っていたが、 大学時代におこなったアルバイトで接客業が好きだと感じ、リゾートホテルの本格的な接客が学べる北こぶしリゾートに就職。

北こぶしリゾートのメンバー

2017年より、北こぶしリゾート 代表取締役。 世界自然遺産 知床にあるリゾートホテルの運営を中心に、故郷でもあるこの地の持続性を考えつつ、ホテル業に囚われない様々な挑戦と変革を起こしています。 この世界に誇れる知床の魅力を世界に発信し、地域課題の解決などにも着手。ホテルスタッフならびにステークホルダーの皆様のご支援、そして、知床への感謝を忘れずに、更なる発展のため、次なる変革を進めていきます。 サウナが好きで、ほぼ毎日サウナに入っています。

なにをやっているのか

私たち 北こぶしリゾートは、「世界を惹きつけるような、旅する理由をつくり出す。」をミッションに掲げ、世界自然遺産 知床の雄大な自然のそばで、宿泊施設「北こぶし知床ホテル&リゾート」「KIKI知床ナチュラルリゾート」「知床夕陽のあたる家ONSEN HOSTEL」「PRIVATE COTTAGE Lantern SHIRETOKO」を約130名のスタッフで運営。世界中の人々に北こぶしリゾートのある土地への「旅」を楽しんでいただけるよう、「笑顔と挨拶」と最高のおもてなしでお客様をお迎えしております。 全員が接客の場に立つことで、一人ひとりが「北こぶしリゾート」としての最高のおもてなしを創り上げています。 一般的にはフロントに立たないことも多い調理やバックオフィスのスタッフも、関係なくおもてなしの表舞台に出て、お客様とかかわるのが私たちのスタイルです。 まずは全員がプロフェッショナルのホテルスタッフであってこそ、お客様の人生の記憶となるような「旅」を提供できると考えています。 また、「埋もれていた価値を掘り起こし、地域を輝かせる。」をビジョンに、宿泊業の枠を超えて挑戦を続けております。 例えば、アーティストとコラボレーションしてアート作品の制作サポートやグッズ展開をしたり、知床の食の魅力を発信するために調理人が活躍するクラブを発足させたり、知床のサウナを盛り上げるためにサウナブランドを立ち上げたりと、知床のさらなる魅力向上のために様々なアクションを起こしております。 2020年からは「知床を、つづけていく。」をコンセプトに、SDGsを掲げながら、知床の自然の象徴でもあるヒグマを守る活動「クマ活」をスタートいたしました。 ホテルやご宿泊のお客様のこと、知床の自然や地域のこと、働くスタッフやその家族のこと、様々なことを思い、私たちに何ができるかを常に考え行動を続けています。 「笑顔と挨拶」を大切にしながら、可能性を秘めた皆さんと共に、これから未来を一緒に考え、創っていきたいと思っています。 【事業内容】 ■温泉リゾート宿泊施設の運営・接客 ・北こぶし知床ホテル&リゾート ・KIKI知床ナチュラルリゾート ・知床夕陽のあたる家ONSEN HOSTEL ・PRIVATE COTTAGE Lantern SHIRETOKO ■知床の魅力発信・広報事業 ・アーティストとのコラボ事業(アート作品の制作サポート、グッズ展開) ・知床の食の魅力を発信「知床ネイチャーシェフズクラブ」(情報発信) ・知床のサウナブランド「とこのう」(商品の開発) ■ヒグマとの共存を目指す「クマ活」の実施

なにをやっているのか

私たち 北こぶしリゾートは、「世界を惹きつけるような、旅する理由をつくり出す。」をミッションに掲げ、世界自然遺産 知床の雄大な自然のそばで、宿泊施設「北こぶし知床ホテル&リゾート」「KIKI知床ナチュラルリゾート」「知床夕陽のあたる家ONSEN HOSTEL」「PRIVATE COTTAGE Lantern SHIRETOKO」を約130名のスタッフで運営。世界中の人々に北こぶしリゾートのある土地への「旅」を楽しんでいただけるよう、「笑顔と挨拶」と最高のおもてなしでお客様をお迎えしております。 全員が接客の場に立つことで、一人ひとりが「北こぶしリゾート」としての最高のおもてなしを創り上げています。 一般的にはフロントに立たないことも多い調理やバックオフィスのスタッフも、関係なくおもてなしの表舞台に出て、お客様とかかわるのが私たちのスタイルです。 まずは全員がプロフェッショナルのホテルスタッフであってこそ、お客様の人生の記憶となるような「旅」を提供できると考えています。 また、「埋もれていた価値を掘り起こし、地域を輝かせる。」をビジョンに、宿泊業の枠を超えて挑戦を続けております。 例えば、アーティストとコラボレーションしてアート作品の制作サポートやグッズ展開をしたり、知床の食の魅力を発信するために調理人が活躍するクラブを発足させたり、知床のサウナを盛り上げるためにサウナブランドを立ち上げたりと、知床のさらなる魅力向上のために様々なアクションを起こしております。 2020年からは「知床を、つづけていく。」をコンセプトに、SDGsを掲げながら、知床の自然の象徴でもあるヒグマを守る活動「クマ活」をスタートいたしました。 ホテルやご宿泊のお客様のこと、知床の自然や地域のこと、働くスタッフやその家族のこと、様々なことを思い、私たちに何ができるかを常に考え行動を続けています。 「笑顔と挨拶」を大切にしながら、可能性を秘めた皆さんと共に、これから未来を一緒に考え、創っていきたいと思っています。 【事業内容】 ■温泉リゾート宿泊施設の運営・接客 ・北こぶし知床ホテル&リゾート ・KIKI知床ナチュラルリゾート ・知床夕陽のあたる家ONSEN HOSTEL ・PRIVATE COTTAGE Lantern SHIRETOKO ■知床の魅力発信・広報事業 ・アーティストとのコラボ事業(アート作品の制作サポート、グッズ展開) ・知床の食の魅力を発信「知床ネイチャーシェフズクラブ」(情報発信) ・知床のサウナブランド「とこのう」(商品の開発) ■ヒグマとの共存を目指す「クマ活」の実施

なぜやるのか

2005年、知床半島はユネスコ世界自然遺産に登録されました。 流氷が育む豊かな海洋生態系や、シマフクロウ、シレトコスミレなど世界的な希少種の生息地であることが評価されています。 そんな知床の地で、澄んだ空気と果てしない海に身も心も解き放ち、訪れた人の記憶に刻まれる特別な瞬間を提供するために。 そして、美しい大自然と生命の循環を守り、未来へとつなげていくために。 私たちは、私たちとしてできることを問い続けます。

どうやっているのか

MISSION 世界を惹きつけるような、旅する理由をつくり出す。 お客様には「旅行」ではなく「旅」を楽しんでほしい。 そのコンテンツをつくることが北こぶしリゾートの使命。 VISION 埋もれていた価値を掘り起こし、地域を輝かせる。 おもしろいと思ったら取り入れる。 周囲の人を巻き込むことで、地域が活気付き、魅力的な場所になる。 VALUE 笑顔と挨拶。 接客業として北こぶしリゾートが三代に渡って受け継ぎ、重視していること。 なぜ?を大事に。 さらなる変化と挑戦の道を進もうとするとき、必要なのはクリエイティビティ。 なぜ?はクリエイティブの頂点。

こんなことやります

私たちが求めているのは、単なる料理の作り手ではなく、この地が放つ圧倒的な生命力を一皿に閉じ込めるクリエイターです。 都会の喧騒から離れ、世界自然遺産の入り口に立つとき、料理人としてのあなたの感性はこれまでにないほど研ぎ澄まされるはずです。 知床の地では大自然の中で、たくさんの素材がエネルギーを蓄えています。ここでしか味わえない特有の味や香りは、まさに知床の息吹そのもの。 あなたには、これまでのキャリアで培った確かな技術をベースに、こうした野生の素材を洗練された一皿へと昇華させてほしいと考えています。 また、私たちのリゾートでは「接客」も大切な表現の一つです。自らが吟味し、調理した料理をお客様のテーブルへ運び、その背景にある知床の季節の移ろいを言葉で添える。お客様がその一皿を通じて知床を五感で受け取った瞬間の表情は、何にも代えがたい喜びとなるでしょう。 既存のレシピを捨て、大地と対話する贅沢 ここでは、決められたレシピをなぞるだけの仕事は必要ありません。その日の気温、土の状態、そして刻一刻と変わる素材の表情に合わせて、あなたの経験値をフルに動員して最適解を導き出してください。 朝の空気を吸い込み、その鮮烈な感覚をそのまま夜のディナーコースに反映させる。そんな、環境と料理が繋がる体験は、料理人としてこの上ない贅沢であり、挑戦です。 知床というフィールドは、あなたのクリエイティビティを試し、広げるための巨大なキャンバスです。今、この場所でしか表現できない味を、私たちと共に創り上げませんか。あなたの情熱が、知床をさらに鮮やかに彩ることを確信しています。 一度対面やオンラインでお話ししましょう!
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    村上 晴花経営戦略室 広報担当
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