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中途採用
店舗スタッフ・シェフ・ソムリエ
on 2019/09/20 284 views

シェフ・サービス募集!星付きの名店で修業したシェフの元で成長しませんか?

株式会社subLime

株式会社subLimeのメンバー もっと見る

  • 和歌山県出身田辺 32歳 

    subLimeGに入社して、7年目の島倉です。

    生まれは和歌山出身で、田舎の人間がありがちな、
    ”東京”に出たいと思い22歳の時に上京。

    前職では、食品メーカーの営業をし、主に外食を担当。

    そこで出会ったのが、subLime!

    新規飛び込みし、門前払い(いや、アポなしで行ったのでかなり激怒される…笑)され
    色々調べるうちに、この会社、面白い!!と思い、怒られた会社に転職しちゃいましました!笑

    現場を約4年間経験し、会社に残りたいとおもい、役員に相談し
    会社で必要な「人・もの・金」のうち
    代表花光の思いを社外・社内に広げ、仲間を集められる採用に
    興味...

  • サブライムグループ 採用担当山中です。中途入社4年目です。

    >仕事のこと
    主にアルバイトと新卒を担当しています。
    元々は、学生時代にグループ会社のアラビアンロックという店舗で
    魔法のランプを使って、毎日お客様に魔法をかけていました。(!)
    リーダー的なポジションで営業フロー、人間関係、教育、コーチングやら…
    本を買って勉強してみたり…オープニング店舗を1から作る難しさを実感。
    大学よりアルバイトに一生懸命な日々でした。笑

    社会人になって、通信会社のコールセンターや、韓流系の会社でECサイトや
    スカパーのチャンネルの運営など、なんだか業界も業務もまったく違う会社で
    働いたりしましたが、...

  • 専門学校を卒業後、料理人としてキャリアを積み、subLimeに参画。複数の店舗の立ち上げを経験し、入社半年で営業本部長に昇格。新規出店・業態開発・商品開発・マネジメントなど、すべて経験している執行役員。

  • サブライム代表取締役副社長。2009年株式会社subLimeに入社し、取締役に就任。RHコーポレーションや八百八町、パートナーズダイニング等の代表取締役社長も務めています。subLimeの創業メンバーで、過去7度のM&Aに携わり飲食店の現場から物件、業態開発、資金調達、企業再生まで飲食店経営に関わる全ての業務を経験しました。従来の飲食店のモデルを越えた新しい飲食店の未来を想像すべく、日々新しいことにチャレンジしています!

なにをやっているのか

  • 国内有名ホテルやイタリアの星付き名店で修業を重ね、28歳の若さで"珀狼"のシェフに就いた篠原
  • 広尾にあるイタリアン割烹"珀狼"の店内

サブライムグループは、飲食店の経営、飲食店のコンサルティング業務などを手がける急成長中なベンチャー企業です。目標は、昔も今も「社員全員がもっとワクワクできる仕事をする」こと!
2005年11月、たった3坪の屋台、3人の仲間から始まったサブライム。 創業14期目を迎える今、総店舗数400以上、総売上高220億円規模のグループに成長しました。

事業内容は理念を元に、3つの事業を展開しております。

・仲間に感謝する → 飲食事業の展開
・仲間の夢を応援する → 独立支援制度(飲食店コンサルティング)
・仲間ともに挑戦する → リゾート事業(古民家創生)

今後は、2026年までに代表花光の夢でもある島を買って、リゾートアイランドを作るため、残り7年でウェディングや海外出店など、仲間のやりたい事を実現する為に新規事業にチャレンジ中です!

なぜやるのか

  • "珀狼"での最初にお出しする、視覚と味覚で楽しんで頂く一口サイズ前菜の三種盛り
  • 京都の名店「草喰なかひがし」の店主を父に持つシェフ中東がおりなす、独創的なモダンイタリアン"エルバダナカヒガシ"の店内

〜Our Mission〜
 世界をワクワクさせる!!
〜Our Spirits〜
 日々是冒険

僕たちのミッション、それは「世界をワクワクさせる!」こと。
そして、そのミッションを追い求める上でどういった気持ちを持つのか?それがサブライムのスピリッツである「日々是冒険」です。
つまり、「日々冒険心を持って世界をワクワクさせよう!」ということ。

そして、サ―ビスのプロ・料理人として頂点を目指したい方、将来独立したい方、一人ひとりのやりたい事やそれぞれ実現できる環境を作り、「好きを仕事」にして欲しいと思います。

どうやっているのか

  • フレンチ"T3"のシェフ山下がカービングで創りだすキャラクターメロ吉
  • 信州のフィレを揚げた後、中心の温度を40℃にして10分間休ませ、じんわりと火入れしたお肉を使ったT3の"究極のカツサンド"

平均年齢32歳と高級業態では異例の若いメンバーの集まりではありますが、星付きレストランで修行を積んだシェフやサービスのプロ、フランスやロンドンなど世界各地で修業を積んだソムリエ、それぞれの道でスペシャルリストのチームで構成されております。
強い個性を持った、面倒見が良すぎるぐらいのメンバーが多く、多角的で刺激的な勉強が出来る環境です。

また、事業部全体の目標として、本気でミシュランを目指しているため、志が高いメンバーばかり。
業態もフレンチ・和食・イタリアンと幅広く、和皿とイタリアンで融合した斬新なメニュー開発もしており、常にイノベイティブで新しい事にチャレンジしています。

こんなことやります

サブライムは、2016年から高級業態を立ち上げ、店舗の子会社化(独立)も実現。
また、2019年9月には新業態となる、"すっぽん会席"をOPENしました。
これからも新しい業態を計画中ですので、刺激的な環境で挑戦してみたい!というシェフ・サービススタッフの方を募集します!

【募集ポジション】
・サービス
・ソムリエ
・シェフ、スーシェフ候補

【業務内容】
・キッチン、サービス業務全般
・メニュー開発(料理・ワインなど)
・業態開発
・店舗マネジメント

【社員インタビュー】
https://www.wantedly.com/companies/32lime/post_articles/186826

【こんな方を歓迎します!】
▽今までの経験を活かし、新しいことに挑戦したい方
▽腕をしっかりと磨き、短期間でステップアップしたい方
▽ミシュランを目指すメンバーと共に星を獲得したいという思いがある方
▽一流の料理人、一流のサービスマンを目指している方 (一流ソムリエのレクチャーも受けられます)

■店舗紹介
1)月輪 青山 2019年9月1日オープン
「一日二組様限定」のすっぽん会席 ※現在HP作成中

2)erba da nakahigashi
https://www.erbadanakahigashi.com/

3)珀狼
https://hakuro.tokyo/

3)T3
https://t3-roppongi.tokyo/

興味を持って頂いた方はぜひ一度お話ししましょう!お待ちしております。

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会社情報
株式会社subLime
  • 2006/06 に設立
  • 100人のメンバー
  • 海外進出している /
    1億円以上の資金を調達済み /
  • 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
  • シェフ・サービス募集!星付きの名店で修業したシェフの元で成長しませんか?
    株式会社subLime