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中途採用
シェフ・キッチン・料理人
on 2021/04/03 59 views

最高の体験を提供しよう。美味しいと楽しいで溢れた空間を一緒に作りませんか?

株式会社ウェイブズ

株式会社ウェイブズのメンバー もっと見る

  • ~企業理念~
    「喜び」と「感動」に満ちた素晴らしい仕事「飲食ビジネス」を通じて、より高いレベルの自己実現を果たし、携わる全ての人(お客様、従業員、従業員の家族、お取引先様・・・)をハッピーにする

  • ☆PROFILE ~プロフィール~☆
    1981年3月12日生まれ
    趣味:美味しい料理を食べる事とお酒を飲む事

    高校卒業後、複数の飲食店で10年間キッチンとホール業務を経験
    株式会社ウェイブズ 入社11年目
    中華業態主任(ホールスタッフ)→バー業態店長→スペインバル業態店長
    現在は、人事部の人事採用担当

    携わる全ての人をハッピーに出来るように日々業務にあたる
    さらなるレベルアップを目指す

なにをやっているのか

お客様に対して無限的に「なにかしてあげよう」と積極的に考え行動する。
そして、携わる全ての人をハッピーにする。
そんな幸せな時間や空間をご提供するのが、私たちの得意技です。
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人それぞれに、「幸せを感じる瞬間」はいろいろあると思います。
その中でも、きっと多くの人が思い浮かべるであろう、
「美味しいご飯を食べているとき」「美味しいお酒を飲んでいるとき」
「最高に楽しいレストランで時間過ごしているとき」etc...
みなさまに幸せな時間を感じて頂けるように、働く自分たちも幸せでいられるように日々チャレンジしてます。

▼私たちがつくる Restaurant List▼
#釜焼豚・中国酒家 大天門(浜松町):四川料理をベースにした五感を満たす旬菜中華料理
#東京チャイニーズ 一凛(築地):コース仕立てでお届けする素材を活かしたモダン中華
#イチリンハナレ(鎌倉):鎌倉の日本家屋で営む圧巻のヌーベルシノア
#BALLY’S [バリーズ](浜松町):香り高くジューシーな薪火料理×スパニッシュ×イタリアン
#食堂サムシン(丸の内):シェフのこだわり食材を使ったジャンルにとらわれない料理が目白押し
#炭火焼スペインバルMon [モン](大門・浜松町/田町/品川/丸の内/豊洲):定番と旬を組み合わせた秀逸のスペインバル。郷土料理やパエリアも人気
#Wine Bistro Bonne qúela(大手町):旬素材を大切にしたフレンチと自然派ワインの店
#TexturA [テクストゥーラ](有楽町):中華・スパニッシュ・フレンチなど様々なジャンルの料理人たちが一つの厨房に集結。新たなご提案をお楽しみ頂くレストラン
#Mallorca [マヨルカ](二子玉川):スペイン王室御用達のベーカリー&カフェレストラン。バスクチーズケーキやエンサイマーダが人気急上昇中

☆各店舗の詳細は店舗ページよりご覧ください!
https://whaves.co.jp/
配属店舗は「洋食がいい!」「中華がいい!」など本人の希望を伺った上で、将来なりたい姿や適性を考えながら決定します!

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▼入社前に知っておいてほしい3つのこと▼
其の一:ウェイブズのスタッフはほとんどが正社員です。(アルバイトは175名のうち30名くらい)

あえてそうしているという方針はないのですが「一緒にお店や会社を作り上げていきたい!」という同じ目線で熱い想いを持った人を集めたら自然とこうなっていました。
もちろんそんな気持ちを持ったアルバイトも大歓迎ですが、働き続ける中で正社員になる人も。
どうしても飲食業界って「大勢いるアルバイトを少数の正社員がまとめる」という構造になりがちだけど、それって本当に大変だと思うんです。
営業をすることで精一杯で、仲間も少ない、やりたいようにできない、ついにはモチベーションも下がっちゃうなんて事も…
まずはそんなネガティブな連鎖をウェイブズから止めていければと思っています。

其の二:メニュー開発は、必ず「各店舗」で行ってもらいます。

その料理は、「誰に届けたいの?」「どんな人に喜んでもらいたいの?」って、実際にお店でお客様と触れ合っているスタッフにしか想像できないと思うんです。
だから”お客様が喜んでくださる商品”を提供するために、全店舗共通のメニューではなく、各店舗のシェフ・店長・キッチンスタッフ・ホールスタッフ・アルバイト全員が意見を出し合って、オリジナルのメニューを考案しています。
社歴や経験問わず「やってみたい」気持ちがあれば挑戦できます。メニュー開発のために他の飲食店での味やサービスを体験して、みんなで議論することも。

其の三:最初はシェフ・店長以外のポジションをお任せします。

既存の店舗には既にシェフや店長がいるため、まずは一スタッフとして入社していただき、周りの仲間がどんな気持ちで働いているのかを学んでいただきます。
「店長だから」「新人だから」「アルバイトだから」とか、そういうのは一切関係なく、全員でお店を盛り上げられるのがウェイブズの理想の形だと思っています。

なぜやるのか

飲食ビジネスを通じて、みんなをハッピーに!
シンプルで壮大なテーマへ一緒にチャレンジしませんか?
そんな同じ志の仲間を集めています!

学生時代に飲食業界のアルバイトを選ぶ人は多いのに、正社員となると選ぶ人がグンと減ってしまうのが現実です。

「飲食業ってどういうイメージ?」って世の中の人に聞くと、悲しいかな、こんな答えがよく返ってきます。

友人A「飲食業界って大変そうだよね…」
友人B「勤務時間長いわりに休みも少なくない?」
友人C「たくさん稼げる!ってイメージはないなぁ」

飲食業界が好きなのにイメージだけで別の業界に行ってしまう人がいるなんて、ものすごーくもったいないし、悔しい!

だから今は <<飲食業界を若者が憧れる業界にしよう!>> という想いに共感してくれる仲間を集めています。
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どんなに志の高い、いい人たちが集まった会社でも、この会社や業界で長く働き続けたいと思う環境がないと業界改革なんて言ってられません。
綺麗ごとを並べるだけで満足しないよう、社員から挙がった「こうした方がいい!」の声は聞き逃さないように気を付けています。

▼これ全部、社員の声から生まれました▼
*年間休日114日(1ヶ月約9.5日休み)。有給消化できなかった人はお金に変換もOK
*自社店舗視察支援金制度(社内の他店舗を視察することで自店舗の改善に!)
*他社店舗視察支援金制度(社内店舗だけでは偏ってしまいがちな思考やアイデアを塗り替えよう!)
*各種勉強会
  ・ワイン勉強会
  ・外国語勉強会
  ・係数勉強会
  ・食材勉強会(イイモノニフレル)
  ・社内料理教室(海外短期留学の報告を兼ねて)
  ・農業産地訪問
  ・ワイナリー、蒸留所訪問
  ・各地漁港訪問
*海外研修(選抜メンバー3~4名でウェイブズ店舗にゆかりのある国を訪れ、文化や食、人に触れます)
*海外短期留学(1年に1~2名を選抜。10~20日間、協力企業にて実際に勤務していただきます。中には星付き店舗も)
*時短勤務社員制度(結婚して子どもがいる、これから子どもを産みたい、そんな人も安心
 して働ける会社にしていきたい!)

どうやっているのか

【こんな人と働きたい!!】
・仕事を通して誰かを笑顔にしたい。それがやりがいに繋がる。
・「お客様をどう喜ばせるか」「一緒に働く仲間にどう楽しく働いてもらうか」そんなことを考えながら仕事をしている。
・「もう少し休みが多ければ」「社員が働きやすい会社なら」のように、◯◯なら飲食店で働いてみたいと思ったことがある。
・新しいことを考えたり、アイデアを出し合ったりして前に進んでいる実感を得たい。
・美味しいものを食べる幸せを知っている。
・自分の作った料理を美味しそうに食べてくれる人を見てるだけで幸せ。
・自分の家族だけじゃなくて、一緒の働く仲間の家族まで大事に思いたい。
・個人技よりチームで動くみたいな、一体感のある会社で働きたい。
・ゆくゆくは独立したい。そのために良いお店の作り方を学びたい。

【こんな人とは働けないかも・・・】
・料理を作るのが大好き!だけど誰かに喜んでほしいとかは思わない。
・マニュアル通りに動きたい。考えるの面倒くさい!
・周りの意見に賛成してるフリをしがち。だって意見を言うのって疲れるから。
・誰かのために、という意識では働けない。自分が幸せであればOK。
・仕事はプライベートを充実させるための手段でしかないと思っている。
・ 業者さんを大切にできない。誰に対しても上から目線。
・「なんとなく」転職活動をしている。履歴書は正直使い回し。

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ウェイブズのスタッフに共通しているのは、みんな「飲食店で働く事が大好き」なこと。
ただ「働きやすそう」という理由だけでなく、お客様やチームのことを心から考えた行動ができる人、ウェイブズでやりたいことがある人と一緒に働きたいと思っています。

飲食の仕事が、食べること飲むことが大好きなのに思うようにできなくて辛い思いをしている方、一度飾らず本音でお話しませんか?

▼ウェイブズについて
・平均年齢 33.2歳
・社員数 175名(社員145名、PA30名)
・男女比 男性7:女性3
・年代比 40代 25% 30代 52% 20代 23%
・子ども手当対象者(18歳未満) 72人 ※10年前4人
・店舗数 13店舗
 (中華・スペイン・ビストロなどレストランを中心に経営をしております)

若手ベテラン、社歴問わずチャレンジできる環境です。
スキルアップと働きやすさのどちらも大切にしています。

こんなことやります

飲食の酸いも甘いも経験してきた方へ。
美味しくて幸せな料理と空間づくりを一緒に追及しませんか?

<具体的には>
・お客さんに合わせてアレンジすることも!最高の空間を提供するための調理全般
・キッチンとホールの垣根を越えて!お客さんとは楽しくコミュニケーションも
・店舗ごとに考える!新メニューの考案
・今年も7名が入社!新卒・新人さんへ身近な先輩として調理の指導
・最近はテイクアウトやモーニングを始めた店舗も!提供方法の考案

ウェイブズではアルバイトも社員も、年齢も社歴も関係なく、アイディアを出し合い店舗運営をしています。店舗ごとにメニューも変えており、時期ごとの旬の食材やお店のテーマに合わせて自由にメニューを組んでいます。
アルバイトも学生さんも、店長シェフも、入社3日目でも!みんな平等に意見を出し合っています。
ぶれないのは、”お客さんにどうしたらもっと心地よく楽しんでもらえるか?”を軸に考えていること。
ただ料理とお酒を楽しむだけじゃなくて、空間そのもの、ここでしかできない体験をしてもらうということを大切にしています。

<こんな方に会いたいです!>
・飲食経験をある程度積んだ。そろそろ一歩上のステージに行きたい。
・いろいろな業態を経験してみたい
・極めたいジャンルがある
・お休みの充実も気になる
・ONもOFFもしっかり充実していきたい
・料理のレベルはもちろんだけど、接客やお店全体のレベルが高い場所で経験を積みたい
・将来的には自分の店を、、、でももう少し経験を積みたい
・もくもくと調理も好きだけど、お客さんとお話も好き
・自分の料理や経験を若い世代に伝えていきたい

料理の道を極めたい方も、マネジメントや店舗運営に興味がある方も、どっちかまだ分からないけどとにかく飲食が好きって方も・・・みんなOK!

<働くスタッフももちろんとても大切にしています!>
ウェイブズではスタッフの働きやすさにもこだわっています。
お休みの取りやすさや安定した給与などの条件面はもちろん、
業態の異なるオリジナル店舗を複数経営しているので、多方面で経験を積めます。

スタッフが笑顔でいられるからこそ、お客さんに最高の体験を提供できます。
飲食は好きだけどきつくて続けられない、、、そんな人を一人でも救いたいと思っています。

まずは一度ざっくばらんにお話しましょう!
実際にお店を見学したいという方も大歓迎です!

会社の注目のストーリー

新卒1年目。ウェイブズで過ごした1年間を赤裸々に振り返りました
【社長インタビュー】目指すのは”ここでしか体験できない”文化を継承し続ける会社
飲食ビジネスを通じて、みんなをハッピーに!シンプルで壮大なテーマへ一緒にチャレンジしませんか?
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会社情報
株式会社ウェイブズ
  • 2006/01 に設立
  • 175人のメンバー
  • 東京都港区浜松町2-10-5 浜ビル2F
  • 最高の体験を提供しよう。美味しいと楽しいで溢れた空間を一緒に作りませんか?
    株式会社ウェイブズ