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将来の独立も応援。カフェのパティシエ募集

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on 2022/05/24

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将来の独立も応援。カフェのパティシエ募集

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Yuri Ishikawa

Envelope/GIFTGRAPHYチームのマネージャーをしています。前職は洗剤メーカー、前々職は食品メーカーで商品企画・マーケティングを10年ほど経験後、2016年末からカフーツへ。 事業部全体のマネジメントとともに、企画全般、バイイング、コンテンツ制作、SNS・広告運用など幅広く携わっています。

20年目の小さなお店たち

Yuri Ishikawaさんのストーリー

藤田 真由美

Okusawa Factory Coffee and Bakesでお菓子の製造をしています。飲食店で料理スタッフとして勤務後、2018年からカフーツへ。Cafe Lisetteのカフェスタッフを経て、2021年より菓子製造業へ。

橋 幹也

Kaz Yoneda

Cahootsの代表 大学卒業後、20年間サラリーマン。その後株式会社カフーツを設立、Independent Storeを通じて、楽しく成熟した、通りと街をつくりたい。

株式会社カフーツのメンバー

Envelope/GIFTGRAPHYチームのマネージャーをしています。前職は洗剤メーカー、前々職は食品メーカーで商品企画・マーケティングを10年ほど経験後、2016年末からカフーツへ。 事業部全体のマネジメントとともに、企画全般、バイイング、コンテンツ制作、SNS・広告運用など幅広く携わっています。

なにをやっているのか

株式会社カフーツは、リネンの洋服の店 LISETTE(リゼッタ)、器の店 KOHORO(コホロ)、リネンのインテリアと手芸の店 the linen bird(リネンバード)、カレーショップ OXYMORON(オクシモロン)、コーヒーショップ ELMERS GREEN(エルマーズグリーン)…など、「小さなお店」の集まりです。 全部で12ブランド、約30のお店を運営しています。 その「小さなお店」の集合体ともいえるのがカフーツで、ひとつの価値観に根差した小さなお店が集まった「小さな商店街」だと思っています。 どのお店も取り扱っている商品は、自社でつくるものか、小さな会社や職人がつくる少量生産のものが基本。飲食のお店は、料理から飲み物、小さなデザートまで自分たちの手でつくっています。 :::ブランド一覧::: Envelope Online Shop カフーツの全ブランドが集まったオンラインショップ。 http://envelope.co.jp/ the linen bird リネン生地や手芸道具、刺繍キットなどの手芸材料をそろえています。つくる楽しさと「リネンのある暮らし」を提案します。 http://www.linenbird.com/ TLB HOME リネンのインテリアブランド。キッチン、テーブル、ベッド、バスまわりのリネン製品を、ヴィンテージ家具とともにご紹介します。 https://tlbhome.com/ LISETTE 最高品質のヨーロッパリネン、天然素材の生地でつくる心地よい服。装う愉しみを知る、クラシカルで遊び心ある服を仕立てています。 https://lisette.jp/ KOHORO 器と生活のものの店。 http://kohoro.jp/ MOORIT 大量生産はできないけれど丁寧に作られた糸、編んでいて気持ちのいい糸、編んだものを使うことで幸せな気持ちになれるような糸。そんな糸や道具、キットなどを販売しています。 http://www.moorit.jp/ Café Lisette ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! LISETTEが運営するカフェ。季節の食材を使って体にそっと染みわたるようなメニューと、喧騒を離れて穏やかに落ち着ける場所を提供します。 http://cafe.lisette.jp/ OXYMORON ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! オリジナリティ溢れるカレーとどこか懐かしい味わいの甘いもの。丁寧に手づくりすること、食べるということに真剣に向き合うことを大切にしています。 http://oxymoron.jp/ ELMERS GREEN ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! 世界中にある個性豊かな豆を一番新鮮で美味しい時期に仕入れ、焙煎。生産者が種から丹精込めて育てた一粒の豆が、いろいろな人の手を経て最後にカップに注がれ、コーヒーという液体になるまでを繋げます。 http://elmersgreen.com/ FLAVÉDO 熊本の希少な果物からつくるジャム専門店。フルーツの産地それぞれの個性を活かしたジャムはどれも手づくりで、少しの数しかつくられません。 https://flavedo.jp/ GIFTGRAPHY ★今回の募集のブランドです! カスタマイズギフト専門店。ものを贈るだけでなく、気持ちを伝える手助けをする贈りもの専門のオンラインショップです。 https://giftgraphy.jp/
同じコーヒーショップでも、土地や環境に合わせて屋号も変更

なにをやっているのか

株式会社カフーツは、リネンの洋服の店 LISETTE(リゼッタ)、器の店 KOHORO(コホロ)、リネンのインテリアと手芸の店 the linen bird(リネンバード)、カレーショップ OXYMORON(オクシモロン)、コーヒーショップ ELMERS GREEN(エルマーズグリーン)…など、「小さなお店」の集まりです。 全部で12ブランド、約30のお店を運営しています。 その「小さなお店」の集合体ともいえるのがカフーツで、ひとつの価値観に根差した小さなお店が集まった「小さな商店街」だと思っています。 どのお店も取り扱っている商品は、自社でつくるものか、小さな会社や職人がつくる少量生産のものが基本。飲食のお店は、料理から飲み物、小さなデザートまで自分たちの手でつくっています。 :::ブランド一覧::: Envelope Online Shop カフーツの全ブランドが集まったオンラインショップ。 http://envelope.co.jp/ the linen bird リネン生地や手芸道具、刺繍キットなどの手芸材料をそろえています。つくる楽しさと「リネンのある暮らし」を提案します。 http://www.linenbird.com/ TLB HOME リネンのインテリアブランド。キッチン、テーブル、ベッド、バスまわりのリネン製品を、ヴィンテージ家具とともにご紹介します。 https://tlbhome.com/ LISETTE 最高品質のヨーロッパリネン、天然素材の生地でつくる心地よい服。装う愉しみを知る、クラシカルで遊び心ある服を仕立てています。 https://lisette.jp/ KOHORO 器と生活のものの店。 http://kohoro.jp/ MOORIT 大量生産はできないけれど丁寧に作られた糸、編んでいて気持ちのいい糸、編んだものを使うことで幸せな気持ちになれるような糸。そんな糸や道具、キットなどを販売しています。 http://www.moorit.jp/ Café Lisette ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! LISETTEが運営するカフェ。季節の食材を使って体にそっと染みわたるようなメニューと、喧騒を離れて穏やかに落ち着ける場所を提供します。 http://cafe.lisette.jp/ OXYMORON ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! オリジナリティ溢れるカレーとどこか懐かしい味わいの甘いもの。丁寧に手づくりすること、食べるということに真剣に向き合うことを大切にしています。 http://oxymoron.jp/ ELMERS GREEN ★今回の募集はこちらのブランドに関わるお仕事です! 世界中にある個性豊かな豆を一番新鮮で美味しい時期に仕入れ、焙煎。生産者が種から丹精込めて育てた一粒の豆が、いろいろな人の手を経て最後にカップに注がれ、コーヒーという液体になるまでを繋げます。 http://elmersgreen.com/ FLAVÉDO 熊本の希少な果物からつくるジャム専門店。フルーツの産地それぞれの個性を活かしたジャムはどれも手づくりで、少しの数しかつくられません。 https://flavedo.jp/ GIFTGRAPHY ★今回の募集のブランドです! カスタマイズギフト専門店。ものを贈るだけでなく、気持ちを伝える手助けをする贈りもの専門のオンラインショップです。 https://giftgraphy.jp/

なぜやるのか

■目の届く範囲のものづくりを大切にしたいから カフーツでは素材を選んで自分たちがつくったもの、自分たちが選んだつくり手のものをご紹介しています。 消費者としての「わかっているものを使いたいよね、食べたいよね」というシンプルな気持ちがいつも私たちの出発点であり、事業を続ける理由でもあります。 フラックスから取り出した繊維でリネンの服をつくるように、農園で育てた果物を調理してコンフィチュールをつくるように、 人の手間はかかるけれど、自分たちの目が行き届く範囲でのものづくりを大切にしています。 私たちが取り扱っているものは、生地や器や服や洋菓子など。生活に絶対必要なものというわけではありません。 ただ、たとえ日々の営みの中において脇役であっても、丹精込めてつくったものを丁寧に使う日常や、小さな店での些細な出合いが、人々の潤いになるのではないか。そう考え、つくり手、使い手と向き合っています。

どうやっているのか

同じコーヒーショップでも、土地や環境に合わせて屋号も変更

■Independent Storeの集まりでいること 英語でチェーン店(Chain Store)の対極として使われるIndependent Store。お店を増やすとき、ひとつの型を完成させてコピー&ペーストでつくる方が効率的ですし理にかなっています。それでも、それはやりたくないことでした。 お店が増え始めた当時、「とにかく同じ会社が何店舗も運営していることがわかるようなことはやりたくない」という声は、小さなお店の責任者たちから挙がりました。 それぞれの土地にあったお店をオープンし、時間をかけてその環境や人になじむ店に育てることは、創業から一貫しています。例えば同じコーヒーショップでも、内装が違うのはもちろん、店名だって変わります。 結局そうあったことで、効率は悪い一方でお客さまとの相互作用が生まれ、その土地やお店ごとに文化がつくられていきました。

こんなことやります

今回は、Cafe Lisette(カフェリゼッタ)やOXYMORON(オクシモロン)、Okusawa Factory Coffee and Bakes(オクサワファクトリー)などの菓子製造、商品企画を担ってくれるスタッフを募集しています。 他のお店だとなかなか機会が与えられないこともありますが、個人の意見やアイディアが尊重されやすい環境です。つくってみたいもの、挑戦したいこと、どんどんやらせてもらえるのが特長です。 現在、パティシエチームは5人。 色々な経歴のあるスタッフが多く、パティスリー出身のスタッフやパンの製造に長年携わってきたスタッフ、中には菓子製造未経験のスタッフも働いています。 穏やかなスタッフが多いですが、共通するのは研究熱心なところ。常にどうしたらより良く美味しいお菓子がつくれるか、考えたり相談をしたりしながら働いています。 ■主な業務内容 ・ケーキやプリンなどの洋菓子の製造、調理、 ・新しいメニューの考案 ■応募資格 (必須) ・パティシエ、菓子製造、調理の経験者 ■求める人物像 ・明るく意欲的に仕事に取り組める方 ・チャレンジ精神がある方 独立のため卒業するスタッフも今まで多数在籍していて、会社全体で応援する風土です。 やりたいことにはどんどん挑戦できる環境です。 何かご不明点などありましたら、お気軽にお問い合わせください。ご応募をお待ちしています!
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    募集の特徴
    オンライン面談OK

    会社情報

    2003/01に設立

    100人のメンバー

    東京都世田谷区奥沢3-30-15 Okusawa Factory