ワインバーとはいっても、今いるメンバーは全員がワインに詳しいわけではありません。 「お酒が好き」「飲み屋の雰囲気が好き」「料理をするのが好き」 などの理由で入った人ばかりです。 なので、当社唯一のソムリエが主催となって月二回のワイン勉強会や試飲会を開催しています。ワインの知識を学ぶ事で接客しながらワインのうんちくを説明できるだけでなく、ワインの仕入の際にも「これはお客様にも提供したい！」と、自分が納得して選んだワインを胸を張ってお客様におすすめできるんです。 GRECOは1、2号店合わせて社員4名、アルバイト2名という少人数で運営しているので大企業に比べると一人一人の意見が全体に影響しやすいです。しかし、あくまでグループ会社の組織下にあるので、社長の考えを第一に実現しなければなりません。ですから、「こうしたらより入客が増えるんじゃないか」など企画･提案しながらも社長の急なオーダーにも答えられるような「柔軟さ」も必要不可欠であると思います。 「こうしたい・ああしたい」というアイデアを出しつつ、トップのオーダーにも臨機応変に対応しなければなりませんので、「自分の好きなように店舗運営をさせて欲しい」という方には向いていないかもしれません。ですが、「利益を出す」という目標達成のために「こうしたい」という提案に対してはどんどん機会を与えてくれる会社でもありますので、今のメンバーも日々試行錯誤を繰り返しています。