「京都八百一」のメイン事業である青果販売。今回は青果販売の様子をお伝えしていきたいと思います。 青果販売の中でも野菜担当、果物担当とざっくり担当が分かれます。 野菜担当はスピードと接客の両立が大事！ 売場の大きな面積を占める野菜売場。私たちの強みでもある多品種、多品目の商品が並びます。ここの野菜の陳列、接...
今回は八百一グループにおけるレストラン事業をご紹介。 現在、八百一が手掛けるレストランは合計３店舗あります。その中でも京都市内の中心部（烏丸御池）に位置する京都八百一本館内３階のレストラン「SAVORY（セイボリー）」について取り上げます。 目の前に広がる畑を楽しみながらのお食事！ なんといっても、このレストラ...
自炊している人、家族にご飯を作る人など、普段からお料理をする人なら誰しもがわかるはず。 下茹でとかあく抜きとか皮むきとか、下ごしらえがとにかく大変…！でも野菜を美味しく食べるためには、この下ごしらえはとても肝心な工程なんですよね。 時代に合った野菜の下ごしらえをすることも八百屋の役目 2005年にスタートした「...
人事総務部の北田です！長い夏も終わり、すっかり秋になり、過ごしやすい日々が続いていますね。 今年の夏の長くて厳しい暑さに六角農場の野菜も上手く育たない作物も多かったです…。六角農場の担当になってから2年ですが、まだまだ学んでいくことがたくさんあります。今年上手くいかなかった作物は試行錯誤しながら来年こそ上手く育て...
こんにちは！セントラルフルーツ採用担当の北田です。私は採用のお仕事をしつつ、六角農場の管理も行っています。今回は六角農場の夏の様子についてお伝えしようと思います。 京都八百一本館の3階屋上に立地している六角農場はお客様に見ていただける農場となっています。隣にはレストランがあり、農場の風景を見ながら目の前の畑で採れ...
私たちが扱うのは自然の恵みや、生産者の方の毎日の努力で作られる野菜です。全く同じ形や大きさのものはなく、どれも違うことは当たり前。 ふちにかける！ お皿に少しだけはみ出すように並べる！同じ商品とはいえ形が微妙に違う商品を綺麗にならべることが、実はなかなか難しいんです。放射線状に陳列するのもとっても特徴的！ “...
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