【"人"が変える地方創生】第11回 「冷凍技術」が地方発の人気商品を生む 冷凍食品の専門家西川剛史氏
地方の農家では地元で野菜を売り切れなかった場合に、収穫せずに捨ててしまうこともあるそうです。ですが、冷凍をすれば鮮度も食感もそのままで長期保存が可能。アンテナショップやECサイトで売ることもできます。今回の”人”が変える地方創生では、冷凍食品一筋の専門家・西川さんに、冷凍食品が持つ可能性をお話いただきました。
https://bn-journal.com/2016/09/sankei-11.html

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