宇治茶最大の産地である京都和束町を、ワインの世界でいう「ボルドー」や「シャンパーニュ」のような日本茶の聖地にしていきたいと、和束茶に惚れ込んだ4名の創業メンバーが皆移住をして、京都府和束町で"farm to table"をコンセプトに、自ら3.3ha（2019年6月時点)程の茶園を管理してお茶の栽培、、お茶の加工、お茶を使用した食事やお菓子の開発、店舗の運営を行っている。