2010年に地元密着型のパティスリーを開業。 商品開発で得た生産者との出会いや繋がりからインスピレーションが生まれ、シグネイチャー商品である季節のパフェが誕生する。 産地直送の食材を使った商品ライナップ拡充のため2016年にminime.incを設立。 翌年、生産者から届くフルーツを使ったジェラートのショップとラボラトリーをオープンし、2022年にはSDGsの目標であるフードロス問題を解決する商品を製造するファクトリーとカフェをオープンする。