『彦根・滋賀にまだない店づくりを』モットーに、「鶏白湯(長時間煮込み白濁した鶏スープ)」と「日香麺(鶏・煮干しを中心に採った透き通ったあっさりスープ)」 二つのスープを中心に老若男女美味しいと言ってもらえるラーメン作りを心がけています！ また自身がラーメン好きということもあって、 ・様々なラーメンを食べ歩き、彦根の人にもいろいろなラーメンを知ってもらいたい ・ラーメンの自由な世界を楽しんでもらいたい そんな想いで創作ラーメンやご当地ラーメンのインスパイアにも取り組んでいます！