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なにをやっているのか

お魚ごはんのサブスク　フィシュル！
海鮮丼専門店「玄海丼」京都　錦市場店
■事業内容■ ・お魚サブスク：フィシュル ・飲食店事業：海鮮丼専門店「玄海丼」 ・2B事業 ■お魚サブスク「フィシュル！」とは■ 魚食普及を目的とし、21年3月からお魚サブスク”フィシュル！”を運営しておりこれまで累計で6万人余りのお客様にサービスをご利用頂いております。フィシュル！では福岡市内にある自社の加工場をはじめ、全国１３ヶ所の協力加工会社様と連携して産地で水揚げされる魚を産地で加工し、すぐに食べれる状態にして瞬間凍結して、全国の個人宅へお届けしております。”作り手よし、使い手よし、そして社会よし”な水産業を実現する為に、これまであまり活用がされていなかった”未利用魚”もや”低利用魚”も活用しております。 昨今、ライフスタイルの変動などにより食に対する消費者ニーズが多様化しています。更にコロナ以降人々の生活・行動様式についても変化していっており、外食と内食の垣根がなくなっていくと予想されています。新たな生活様式に対応したお魚ミールパックを普及させることにより衰退の一途をたどる日本の魚食文化の再建を目指しながら、味には関係の無い理由で規格外とされる”未利用魚”を積極的に利用する事で、魚のフードロス削減と漁業者の収入の底上げを図り、「SDGs12条」「SDGs14条」への貢献を目指しています。 私達は食の三方良しを実現し、未利用魚を含めた全ての魚を大切にしていくと共に、フィシュルに関わってくださっているサポーター、企業様、生産者さん達をパートナーだと考え、日々、サービスの向上に努めています。 ※未利用魚： 十分な水揚げ量が無かったり、形が悪かったり傷がついていたり等の理由で価値が付かず、流通される前段階で通常の流通に乗らなくなってしまった魚のこと。総水揚げ量の約30~40％が未利用魚とされています。 フィシュル公式サイト：https://fishlle.com ■海鮮丼専門店「玄海丼」とは■ 〜日本の食文化を世界へ〜 2024年4月、京都に「玄海丼」1号店を出店。現在京都と大阪にて計3店舗運営しております。 「美味しい魚をお腹いっぱい」をコンセプトに、老若男女問わず全てのお客様から愛されるお店作りを目指しています。 全国の漁港で水揚げされた鮮度抜群の鮮魚と、厳選したブレンド米、特製のタレを使用した海鮮丼を提供しています。自社の加工場で加工したネタを店舗に配送し、オペレーションを簡易化するセントラルキッチン方式での運営をすることで、お客様に”安い、早い、美味い”の三拍子を体感していただくことを心掛けております。 今やユネスコ無形文化遺産にも登録されている和食。 その中でも魚食文化は日本が世界でもNo.1になれる技術力とクオリティ、そしてポテンシャルを秘めています。これまで培ってきた技術と、全国の産地と築き上げてきたネットワークを活かし、海鮮丼という媒体を通して、日本の魚食文化を世界へ発信していくことを目指します。26年以降は海外進出も視野に入れ事業拡大中です。 https://genkaidon.jp/ ■2B事業とは■ 国内外の生産者・メーカー・卸売市場から直接仕入れた新鮮な海産物を、ニーズに応じて加工し販売する事業です。主に外食事業者向けの販売がメインで、これまで大手イタリアンチェーン様や大手カフェ業態、フィットネスジムなどさまざまな業種業態への販売実績があります。

なぜやるのか

とある漁港の未利用魚の様子
青山学院初等部での出前授業の様子
私たちはサステナブルな水産インフラを構築していくことで、世界の水産業界にとって最も必要とされる会社を創造することをビジョンとして掲げています。 ここで言う水産インフラとは、魚が川上（産地）から川中（中間流通業者）、川下（消費者）に至るまでを繋ぎ、支える存在です。 自分たちが手間隙かけて獲ってきた魚が適正価格で売れることで産地も潤い、消費者がその魚を美味しく食べれることがシームレスに、そして未来の世代達もそれを続けることができる仕組みがサステナブルな水産インフラです。 しかし現状の水産業界はサステナブルとは到底言い難いのが現実です。川上においては年々漁獲量は減少、漁業者の高齢化、そして未利用魚の存在。川中においても原料は不足し、更に多重下請け構造の中で低収益な事業運営をしていく結果どんどん加工事業者は廃業に追い込まれています。そして川下においてもライフスタイルの変動などにより、魚離れも加速していっています。そして川上、川中、川下における課題は相互に作用しあい、バリューチェーン全体を弱体化させてしまう負のスパイラルが生じています。 この構造的な課題に対して、我々ベンナーズは川上から川中、川下各工程においてそれぞれ事業活動していくフルバリューチェーン方式をとることで、業界全体をバリューアップしていくことを目指しています。 今後も新たなテクノロジーの台頭で世界はより便利になっていくのでしょうが、どんな時代でも美味しい食べ物は必要です。 美味しいものを食べてる時、誰でも幸せな気持ちになれますよね？ 私たちは魚を獲ってきてくれる漁師さん達をはじめとする作り手にとっても、魚を食べる消費者たち”使い手”にとっても、そしてそれら２つを包括する社会・地球にとっても良いと言える、本当の意味で持続可能な新たな食のインフラをビジネスを通して再構築していきます。 そして今の子供達、そしてその更に先の世代にも美味しい魚を食べ続けてもらえる世の中を実現していきます。 ■代表　井口のピッチの様子 https://youtu.be/ASiNUXH73ZY

どうやっているのか

自社工場での加工の様子
会議の様子
■我々の強み■ 私たちの強みは、水産業に関わるビジネスの全体像を見渡すことができることです。一般的な水産業は、漁・買い付け・加工など、さまざまな企業が携わるため、一貫した戦略を考えることが難しいいケースも少なくありません。しかし弊社では、仕入れから商品開発、製造、販売まで全て自社で行なっているため、利益率を高め、市場の変化に迅速に対応できる企業体質を築くことができます。 ■メディアでも大注目！様々なビジコン受賞経験あり！■ 地方メディアを中心にテレビ、Webメディアにも多数取材していただいておりこれまで累計で100本以上のメディアで露出をしています。また各種アワードも多数受賞しています ○2022年日経クロストレンディ「地方発ヒット」　大賞受賞 未利用魚活用 福岡発「フィシュル」 https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00732/00033/ ○Forbes「未利用魚」のサブスクで話題。遺言に反して起業した26歳の挑戦 https://forbesjapan.com/articles/detail/45824/page3 ○J-Startup Kyushuに選出 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000037341.html ○福岡市IPO成長支援プログラムに選出 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000023.000058243.html ○『日本サブスク大賞2023』3位入賞。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000030.000058243.html ○J-Star X 2024に選出 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000037341.html ○Forbes 30 Under 30 Asia 2024に代表井口が選出 https://www.forbes.com/profile/tsuyoshi-inokuchi/?list=30under30-asia-retail-ecommerce/&sh=50c6e7fc5870 ■幅広い年齢層のメンバーが活躍中！■ 弊社で展開中の2つの事業部では、多様なメンバーが活躍しています。 年齢も幅広く、ジュニア世代からシニア世代までさまざまです。世代差を超えて、互いにリスペクトし合いながらチーム一丸となって業務に取り組んでいます。