健康に良いから我慢する、ではなく、 美味しくてしかも健康に良い、へ。 その答えは先人から受け継がれた伝統的和食にあります。 和食の基本は、「一汁一菜で、かつ種類豊富な発酵食品を摂ること」 一見質素ですが、脂質や砂糖が少なく、ビタミン・ミネラル・食物繊維・酵素・発酵菌（糀・酵母・細菌など菌体）がバランスよく含まれており、まさに「日本の食の知恵の結晶」と言えます。 私たちヤマト醤油味噌は、発酵食品の製造・販売を通して、先人の知恵を美味しくお伝えすることが使命です。