代表取締役
1967年横須賀生まれ、京都育ち。ちゃんとフードサービス、フードスコープ等を経て2004年に独立。経営難の鮮魚店や水産仲卸を再生した「浜焼き酒場」やシャッター街...さらに表示
生産者をスターに！
日本全国の生産者さんとお店をつなぐ集団。生産者さんの想い、素材をもっと多くの人たちに知ってもらいたい！
料理人はヒーローだ！
素材を活かすも殺すも料理人の腕次第。生産者さんの想いを料理として表現するのは料理人。職人の技術を未来へとつなぐのも大事な仕事。
サービスマンは伝承者！
生産者さんが想いを込めて作った素材。その素材を料理人が腕によりをかけて、ひと手間かけて創り出した作品。でも、お客様に伝わることがなければ、それはただの料理。すべてはサービスマンが伝えることができるかどうか。我々サービスマンは想いの伝承者！
