なにをやっているのか
本格創作料理
シェフの料理が目の前で楽しめるカウンター席
代官山の閑静な高級住宅街の一角にひっそりと佇む「レストラン ル・ジャポン」。
コンセプトは“和魂洋才”。
シェフ中田耕一郎が、フレンチと和食、両方の修業を積んだ末に辿り着いた、日本人の舌に合う、日本人が好むフレンチ、“日本人料理”を提供している。
人気の料理教室も毎月７～８回程度開催。
料理講師、料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
なぜやるのか
お箸で召し上がっていただくフレンチ
人気の料理教室も毎月開催
私達、日本人の家庭では一週間に天ぷら、カレー、ラーメン、洋食など世界各国の料理を食します。
しかし、どれも本場の料理とは違います。
カレーはインドとは違うし、ラーメンは中国とは違います。
このように世界各国の料理文化を受け入れ、更に独自のものに進化させているのは
世界広しといえども、日本だけです。
このような独自の食文化を象徴するような"日本人料理"を提供していきたいと思います。
どうやっているのか
フランス・日本・ニュージーランドのワインが中心
〆の土鍋ごはんが大人気
代官山 西郷山公園隣にカウンター１０席と個室が１部屋の小さなレストラン。
シェフとサービススタッフ1～2人で営業できる店舗だからこそ小さなことから店舗経営など独立に向けてワイン・料理などたくさんのことを学ぶことができるお店です。
やる気がある方なら、料理教室、料理講師、料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
