島之内フジマル醸造所設立の経緯 〜後編〜

都市型ワイナリー『島之内フジマル醸造所』が誕生するまでの経緯の後編。物件も決まり工事もすすんでいく中で都市型ワイナリーならでは？な困難も色々とありました。ワイナリーですので『果実酒製造免許』を申請するのですが、大阪市中央区の管轄の税務署さんや保健所さんも前例が無い事だったので、申請に伺った時も、『えっ？ワインを造るの？中央区で？？』っという感じで（笑）私達だけじゃなくお役所さんの大変なご苦労の元に許可を頂く事ができました。あと大阪のワイナリーとしてこだわった点が、ワイナリーに必要なブドウを搾るプレス機です。普通ならイタリアなど海外からの輸入品を使用するのが一般的ですが、私達は大阪が誇る「...

島之内フジマル醸造所設立の経緯 ～前編～

都市型ワイナリー『島之内フジマル醸造所』が誕生するまでの経緯を前編、後編で記していきたいと思います。まずは弊社代表藤丸がワイナリー設立の恩人となる柏原市のカタシモワイナリーの高井代表と出会い、ブドウ栽培をはじめたところからスタートします。そもそも何で大阪でワインを？？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、私達がワイン造りを大阪で始めた理由は気まぐれでも何でもなく、大阪がブドウ産地だったからです。昭和初期には日本一の生産量を誇り、100年以上もブドウを作り続けています。現在、畑の多くが宅地へと転用され、農家さんの高齢化や後継者不足で耕作放棄地も増え、生産量は減少の一途を辿ってはいますが...