なにをやっているのか
うな鐵大塚店（ＪＲ山手線大塚駅北口徒歩一分）
うな鐵大宮店（埼京線大宮駅東口徒歩三分）
当社は、ＦＣ契約にて「うな鐵」大塚店、大宮店を経営しています。
うなぎ専門店ですが、他にうなぎの各部位を素材とした串焼き、
焼き鳥その他の串焼き、一品料理などで一杯呑む居酒屋風うなぎ専門店です。
なぜやるのか
左からバラ身短尺ひれかぶと、きも串巻きレバー
うな重 松 （肝吸い、お新香付き）
昨今、うなぎは絶滅危惧種に指定され食べられなくなると思っている方がいますが
今よりかなり少なくなっても、我々専門店が扱う位の数量はあります。
又、完全養殖も、あと一歩のところまで来ています。
世界に登録される日本の伝統的和食の一つであり、何としても後世に残したいと思います。
今、その職人が不足しています。
どうやっているのか
うな鐵大塚店テーブル席 （全２７席）
うな鐵大宮店テーブル席 （全２４席）
一店舗当たり従業員は８名位ですが、交代で仕事をするので常時は３～４名で運営しています。
接客、洗い場専門の方もいますが、うなぎの職人としてすべての業務を一から始めて、将来
店を運営できる人間も育てています。
