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青栁 樹奈
日本大学大学院2 years
生物資源科学研究科 生物資源利用科学専攻
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「食品中の匂い成分がもたらす適塩効果のメカニズム解析」をテーマに、食品の匂いが食塩嗜好性に与える影響に焦点を当てて研究を行っています。この研究によって、少量の塩分でも満足しておいしく食事ができる「適塩」を実現し、世界の人々に健やかで豊かな人生を届けたいと考えました。将来的には、塩分の過剰摂取とそれに伴う生活習慣病予防への貢献を期待します。
日本大学4 years
生物資源科学部 食品生命学科
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食品化学・食品工学・食品安全・食品機能と、食品について幅広く学びました。また、「食品メイラード反応で生成する香気成分の嗅覚刺激により生理作用に関する研究」をテーマに、食品の香り成分が生体に与える影響について研究に取り組みました。