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宮尾 哲矢
株式会社大泉工場 / _SHIP KOMBUCHA team BREWER
発酵はちいさな宇宙
目には見えない発酵の世界。 微生物たちが織り成す発酵によって、人類は大きな恩恵を享受しています。 ひとつの発酵食品の造り手として、日々邁進して参ります。
この先やってみたいこと
未来
日本におけるKOMBUCHA市場の拡大。 KOMBUCHAにおける「発酵」について研究し、日々品質の向上に努めたい。 このおいしさをより多くの人々に伝え、発酵食品の魅力を知ってほしい。 大泉工場の理念・ミッションを体現する一員として活動する。
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株式会社大泉工場3年間
_SHIP KOMBUCHA team BREWER現在
- 現在
発酵管理 製造管理 ワークショップ等
東京農業大学4年間
応用生物科学部醸造科学科
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卒論「納豆菌の紫外線照射における突然変異株の獲得」 発酵にまつわる微生物学や食品衛生学について網羅的に学びました。
