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接客・調理・日本酒ソムリエ
3エントリー

小さな飲食店で独立するためのノウハウは全て身に付きます。店舗スタッフ募集

株式会社マルサラ

接客・調理・日本酒ソムリエ

中途

3エントリー

on 2022/07/20

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小さな飲食店で独立するためのノウハウは全て身に付きます。店舗スタッフ募集

株式会社マルサラ

オンライン面談OK

東京

中途

東京

中途

代表取締役

社員

赤井健太郎

”食べる、飲む”をもっと楽しく、もっと価値あるものへ

郷野克基

静岡県出身。2017年、渋谷・恵比寿のエリアにて飲食業界でのキャリアをスタートさせる。当時はキッチンでの調理に興味があり勤務していたが、接客やお店全体の運営について触れる機会も増え、次第に調理以外の分野へも興味を持つように。2020年から門前仲町karasuにて勤務開始。調理、接客、運営を日々勉強中。趣味：食べること、バスケ、アクション映画鑑賞、アニメ鑑賞

佐藤拓也

島根県出身。2012年からタイ・バンコクのバーで働く。日本へ帰国後、日本酒に興味を持つ様になりKARASUグループと出会う。2021年、KARASU no ONGAESHIのオープニングスタッフとして入社。趣味：音楽、映画、テニス

赤井健太郎

代表取締役

郷野克基

佐藤拓也

社員

”食べる、飲む”をもっと楽しく、もっと価値あるものへ

なにをやっているのか

東京都内の東側で、生産者・流通業者との繋がりを大切にした飲食店を展開しています。現在5年目で4店舗を創業計画中。 ◆ 店舗、事業の紹介 ◆ 門前仲町　”和のお酒”日本酒と”洋の料理”の専門店『酒とビストロ KARASU』日本酒のラインナップもさることながら、枠にとらわれない料理が好評です。清澄白河　アットホームな雰囲気の立飲み店『タパスで立ち呑み KARASU no SU』ソムリエ資格を持つ店長や、日本酒愛がほとばしる女性スタッフによるお酒のお勧めが楽しめます。蔵前　存在感のある空間で和酒とイタリアンを楽しむ『KARASU no ONGAESHI』天井高の開放的な空間と独創的な内装、気軽に楽しめる”かるつま”メニューが人気です。 ◆ 今後の展望 ◆ 今後もチームメンバー・生産者様や流通業者様、もちろんお客様も含めて関わる人を少しずつシアワセにしていく「三方良し」の精神を軸に飲食に関わる事業を展開していきます。 2022年7月~8月頃に開店が決まっているのが、江東区北砂4丁目弊社初のジェラート専門店「少量生産で、手作りの味を産地から届けるジェラテリア」をテーマに、 ≪ Gelateria KARASU(仮) ≫ イタリア製のマシンと、料理人によるアイディア、何よりも産地から想いと一緒に届ける素材を武器に鋭意準備中です！

なにをやっているのか

なぜやるのか

お酒をストーリーと共に提供する

◆ 関わる人と一緒に、少しずつシアワセに ◆ 私たちの理想は、お店に関わる人たち全員のシアワセ。お客さまはもちろん、生産者さん、酒屋さんや魚屋さんなどの流通業者さん、そして私たちスタッフ全員のシアワセ追求を社是としています。飲食店は、生産者や流通業の方がいなければまず成り立ちません。いくら料理の腕や素晴らしいサービスがあっても、売る物が届かなければ... そしてその商品が良いものでなければ、どうしようもないのです。ビジネスは、自分たちの「前」に居る人との繋がりから始まります。そして、料理やお酒を楽しんでくれる人との繋がりへと続いていきます。我々飲食店はその大切な流れのほんの一部にすぎません。どこか一か所で利益を貯めていては、決して長くは続かないのです。 ◆ シアワセは伝播する ◆ 想いのこもった食材が届くと、やる気も充実する。充実した気持ちで作った料理を、自信を持ってお届けする。提供された料理は、黙って出された料理よりも美味しく食べられる。飲食の現場ではそんな連鎖が日常的です。関わった全員が、ちょっとずつシアワセになれると思いませんか！

どうやっているのか

広島県竹原市、「龍勢」の藤井さんと

高知県の仁淀川、「によどマッシュルーム」生産者の皆様と

◆ 生産者訪問 ◆ まずは「前」にいる方々がどんな想いで商品を造っているのか。理解するために尽力しています。創業以来酒蔵や農家など、たくさんの生産者様を訪ねて日本全国に行っています。ですが、まだまだ長い旅路の途中です。 ◆ ストーリーを伝える ◆ 店頭で、SNSで... 熱量のこもったストーリーを、アツアツのうちにお届けしています。料理もストーリーも、温度が大事。伝えたくて仕方がない！そんな気持ちの仲間を募集しています。 ◆ 面談の時は ◆ 最初の店、門前仲町の酒とビストロKARASUを楽しんで貰います！ ◆ 入社したら ◆ 未経験の方は調理・お酒の提供・接客など基本的なところから丁寧に教えます。経験者の方は大いに力を貸してください！希望や適性により、各店への配置、新規事業立ち上げに携わることも。 ◆ スタッフの紹介 ◆ 20代～30代を中心に、社員6名アルバイト3名計9名が力を合わせて店舗を運営しています！

こんなことやります

今回は長くはたいてくれたスタッフが何人か独立に向けて退社の予定があり、とにかく新しい仲間を迎え入れなくては！という状況です。未経験、ゼロからのスタートも頼もしい先輩がサポートしますしより専門的な料理・お酒の知識を深めたい経験者の方はもちろんマネージャー職について独立の足掛かりにしたい、という方も大歓迎です。リーダーであるオーナー自身が飲食店の仕事、経営の考え方を日頃から共有しているためその下についてしっかりと学びを得る機会が多くあります。また、複数の店舗を展開しているので自身の能力を活かして店舗をさらに盛り上げたり、新規出店時は立ち上げに関わるチャンス！若手スタッフも早い段階から、自身のアイディアを取り入れたメニュー開発やイベント企画のチャンスが回ってきています。とにかく楽しんで、全力でシアワセになろう！のモットーに共感し、日々仕事に向き合える方に出会える事を楽しみにしています。

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