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食体験をデザインする。アシスタントフードディレクターを募集

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on 2022/11/09

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食体験をデザインする。アシスタントフードディレクターを募集

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Yu Mizushiro

2002年株式会社 IDEE にてカフェやライフスタイルショップの新規出店を数多く手掛ける。2012 年に独立。東京・丸の内や神田を始め、全国各地で「場づくり」を行い地域の課題解決や付加価値を高めるプロジェクトを数多く仕掛ける。「食」を軸にしたクリエイティブ空間作りを得意とし、街に賑わいを作り地域コミュニティの拠点を生むこと、街のメディア制作までを主な事業とする。▶経済産業省ふるさと名物応援事業補助金 (The Wonder 500) 2015年・2016年度プロデューサー▶EU・ジャパンフェスト日本委員会・欧州委員会主催 文化プロジェクト「欧州文化首都 (2015 年)」他

good mornings株式会社のメンバー

2002年株式会社 IDEE にてカフェやライフスタイルショップの新規出店を数多く手掛ける。2012 年に独立。東京・丸の内や神田を始め、全国各地で「場づくり」を行い地域の課題解決や付加価値を高めるプロジェクトを数多く仕掛ける。「食」を軸にしたクリエイティブ空間作りを得意とし、街に賑わいを作り地域コミュニティの拠点を生むこと、街のメディア制作までを主な事業とする。▶経済産業省ふるさと名物応援事業補助金 (The Wonder 500) 2015年・2016年度プロデューサー▶EU・ジャパンフェスト日本委員会・欧州委員会主催 文化プロジェクト「欧州文化首都 (2015 年)」他

なにをやっているのか

good mornings株式会社は、「365日の気持ちのいい朝をつくる」を合言葉に、人と人、人とまちをつなぐ場所をつくっている会社です。東京だけでもたくさんのまちづくり会社がありますが、私たちはまちに拠点をもち地域に根付くこと、そこに暮らす人、働く人との顔の見える関係づくりを重視してきました。 ただ、何よりも大切にしているのは、5年先、10年先のまちの姿を想像しながら、今日のまちをたのしむことです。私たちはこれからもまちの一番のファンとして、店舗運営、イベント、メディアなどの場づくりを通して地域の魅力を伝えていきます。 ①飲食事業・小売事業 「よい場にはよい食がある」という考えの元、東京の丸の内、日本橋浜町、池袋の3エリアで飲食をメインにした拠点を3箇所、観光案内所 兼 日本全国の名産が揃う土産物店を1箇所運営しています。これらの拠点はまちづくりを行う上で決して欠かせないプラットフォーム。飲食店舗では、フードコーディネーターをはじめ、シェフ、パティシエ、バリスタと豊富な経験を持つスタッフが、ご来店いただいた皆様に豊かな食体験を提供しています。 ▼運営している拠点をご紹介します。 東京・丸の内「Marunouchi Happ. Stand & Gallery(カフェ・ギャラリー)」 https://marunouchi-happ.jp/ 東京・日本橋浜町「Hama House(カフェ・イベント)」 https://hamacho.jp/hamahouse/ 東京・池袋「P144(PAPILLON BLDG.)(カフェ・パブ・ギャラリー・イベント)」 https://www.papillon-bldg.jp/ 東京・丸の内「Have a Nice TOKYO(観光案内所・土産物店)」 https://haveanice.jp/ ②企画制作・メディア事業 これまでに積み上げてきた場づくりの経験を活かし、地域のファンを増やすことを目的としたイベントの企画・運営を2012年の創業当初より行っています。地方自治体をはじめ、日本全国からご依頼をいただきますが、可能な限り実際に現地に赴き、その土地ならではの文化や風土を表現することに努めています。また、フリーペーパーをはじめとしたメディアの運営や、それに伴う取材・編集業務も自社で行っています。 ▼手がけたイベント・メディアの一部をご紹介します。 沖縄・香川・北海道・静岡の4つの地域の魅力を発信 「Re Travel ー旅する自分を想像しよう―」 https://haveanice.jp/event/102/index.html 日本の食文化を世界へ 「SHUNGATE」 https://shun-gate.com/ 東日本大震災 復興支援プロジェクト 「KIZUNA Srory Book」https://www.kirinholdings.com/jp/impact/files/pdf/Kizuna_Story_Book_suisangyo_all.pdf ③プロデュース事業 これまでの飲食店運営におけるメニュー開発、コンセプト設計、オペレーション構築等の経験を元に、ローカル×食分野のプロデュースやコンサルティングも行っています。ビジネス的な合理性を担保しながらも、魅力的、且つ地域性のある世界観を実現するために、アイデアとコネクションを活かし、企画から実行に至るまでをサポートしております。 ▼これまで携わったプロジェクトの一部をご紹介します。 東武鉄道「スペーシア X」カフェメニュープロデュース https://www.tobu.co.jp/spaciax/cafe/

なにをやっているのか

good mornings株式会社は、「365日の気持ちのいい朝をつくる」を合言葉に、人と人、人とまちをつなぐ場所をつくっている会社です。東京だけでもたくさんのまちづくり会社がありますが、私たちはまちに拠点をもち地域に根付くこと、そこに暮らす人、働く人との顔の見える関係づくりを重視してきました。 ただ、何よりも大切にしているのは、5年先、10年先のまちの姿を想像しながら、今日のまちをたのしむことです。私たちはこれからもまちの一番のファンとして、店舗運営、イベント、メディアなどの場づくりを通して地域の魅力を伝えていきます。 ①飲食事業・小売事業 「よい場にはよい食がある」という考えの元、東京の丸の内、日本橋浜町、池袋の3エリアで飲食をメインにした拠点を3箇所、観光案内所 兼 日本全国の名産が揃う土産物店を1箇所運営しています。これらの拠点はまちづくりを行う上で決して欠かせないプラットフォーム。飲食店舗では、フードコーディネーターをはじめ、シェフ、パティシエ、バリスタと豊富な経験を持つスタッフが、ご来店いただいた皆様に豊かな食体験を提供しています。 ▼運営している拠点をご紹介します。 東京・丸の内「Marunouchi Happ. Stand & Gallery(カフェ・ギャラリー)」 https://marunouchi-happ.jp/ 東京・日本橋浜町「Hama House(カフェ・イベント)」 https://hamacho.jp/hamahouse/ 東京・池袋「P144(PAPILLON BLDG.)(カフェ・パブ・ギャラリー・イベント)」 https://www.papillon-bldg.jp/ 東京・丸の内「Have a Nice TOKYO(観光案内所・土産物店)」 https://haveanice.jp/ ②企画制作・メディア事業 これまでに積み上げてきた場づくりの経験を活かし、地域のファンを増やすことを目的としたイベントの企画・運営を2012年の創業当初より行っています。地方自治体をはじめ、日本全国からご依頼をいただきますが、可能な限り実際に現地に赴き、その土地ならではの文化や風土を表現することに努めています。また、フリーペーパーをはじめとしたメディアの運営や、それに伴う取材・編集業務も自社で行っています。 ▼手がけたイベント・メディアの一部をご紹介します。 沖縄・香川・北海道・静岡の4つの地域の魅力を発信 「Re Travel ー旅する自分を想像しよう―」 https://haveanice.jp/event/102/index.html 日本の食文化を世界へ 「SHUNGATE」 https://shun-gate.com/ 東日本大震災 復興支援プロジェクト 「KIZUNA Srory Book」https://www.kirinholdings.com/jp/impact/files/pdf/Kizuna_Story_Book_suisangyo_all.pdf ③プロデュース事業 これまでの飲食店運営におけるメニュー開発、コンセプト設計、オペレーション構築等の経験を元に、ローカル×食分野のプロデュースやコンサルティングも行っています。ビジネス的な合理性を担保しながらも、魅力的、且つ地域性のある世界観を実現するために、アイデアとコネクションを活かし、企画から実行に至るまでをサポートしております。 ▼これまで携わったプロジェクトの一部をご紹介します。 東武鉄道「スペーシア X」カフェメニュープロデュース https://www.tobu.co.jp/spaciax/cafe/

なぜやるのか

社員は出身もバックグラウンドもバラバラ。一人一人仕事の目標も異なりますが、根底にあるのは「まちが好き」「そこで出会う人が好き」という純粋な思いです。この好きという思いが何よりもの原動力になっています。 社員のバックグラウンドがバラバラであると書きましたが、私たちが携わるまちも同様にそれぞれ異なる特色を持ち、そこに暮らす人・働く人の考えや、理想とするまちの姿も異なります。全ての理想を実現することは難しいですが、誰かの「こんなまちを見てみたい」「こんなことしてみたら面白そう」という思いを一つ一つ形にした先に、きっと良い場や、良いまちがあると私たちは信じています。

どうやっているのか

good morningsでは、東京・丸の内、日本橋浜町、池袋に合計4箇所の拠点を持っており、そこを中心に地域の方と関わり、会話やアイデアをもとに場づくりを行っています。事業部制ではなくエリア制でチームを編成しており、それぞれのチームで役割を分担しつつ、必要に応じて連携しあいながら、地域に寄り添ったまちづくりを行っています。 ▼good morningsの場づくりを支える3つの役割 ①場をつくる 企画を考え実現する人。それぞれのエリアで行うイベントの企画、制作、進行管理を行います。メディアの制作では編集や執筆業務を担うことも。地域の皆様やクライアントの希望を具体化して、最適な形で届けるのが、場をつくる人の役割です。 ②場を守る 日頃から運営する4つの拠点にたち、一般のお客様とのコミュニケーションを担う人。企画担当とお客様との橋渡し役となり、プロジェクトをより多くの方へと届けます。様々な店舗で経験を積んできたスタッフが責任者となり、より良いお店づくりに努めています。拠点を常に心地良い状態に保つのが、場を守る人の役割です。 ③場を食で彩る それぞれの拠点のコンセプトに合わせて、食の提案・提供を行う人。イベントのフードプロデュースや、新店舗のメニュー開発なども行います。シェフやパティシエ、バリスタなど、豊富な経験をもつスタッフが在籍。食を通じて大切な場にワクワクを添えるのが、場を食で彩る人の役割です。 good mornings株式会社 https://goodmornings.co.jp/ 会社案内:https://goodmornings.co.jp/__wp/wp-content/themes/goodmornings/image/GM_pamphlet.pdf

こんなことやります

good mornigs(株)では、場をつくる上で大切にしている考えがふたつあります。ひとつは、編集思考を持ち多角的な視点でまちを切り取ること。もうひとつが、“良い場には良い食がある”という考えの元、どんなシーンにおいてもちゃんと美味しい料理を提供することです。私たちは創業以来食にこだわり、食を軸としたまちづくりを行ってきました。 今回は、good morningsの食部門を束ねるフードディレクターの元、メニュー開発のサポートをメインに、調理業務をお任せできるアシスタントフードディレクターを募集いたします。 求められる能力 ①食に関する探究心と想像力 既存のメニューやレシピに捉われず、さらに美味しい料理にするにはどうすれば良いのかを追求し続ける探究心と、新メニューや食欲がわく盛りつけを考え出す創造力を持っている方を求めています。 ②柔軟な対応力 本業務は、自社で運営している飲食店のメニュー開発にとどまりません。ありがたいことにプロデュースやコンサルティングのご依頼も多く、その場合はクライアントとともに1からメニューを作り上げていきます。また、雑誌を含むメディア掲載用のレシピを考案したりと、提案は多岐に渡ります。色んな体験をできることをプラスに捉え、フレキシブルに対応いただける方を求めています。 【求める人物像】 ◎必須スキル ・飲食店での調理経験がある方 ◎歓迎スキル ・調理師免許をはじめ、食に関する資格 ・メニュー開発の経験 【前提条件】 入社後、メニュー開発のサポート業務と並行して、下記いずれかのキッチンで実務の研修を行います。 ①Hama House(ハマハウス) 東京・日本橋浜町にあるカフェ。コンセプトは、「街のリビングとなる場所」。 全面ガラス張りの開放感あふれる店内では、バリスタが淹れるコーヒーやシェフ特製のフード、good morningsセレクトの本を販売しています。ランチでは、日常使いしやすい価格でデリプレートランチやカレー、日替わりのランチボックスを提供。カフェでは、手作りにこだわったスイーツを提供しています。予約制でパーティーやケータリングの対応も行っています。 ・営業時間:平日 11:30〜21:00/土日祝 11:00〜19:00 ・HP:https://hamacho.jp/hamahouse/ ②P144(ピーイチヨンヨン) 東京・池袋駅徒歩1分に位置する複合施設「PAPILLON BLDG.(パピヨンビル)」内にお店を構えるパプ 兼 イベントスペース。6タップのオリジナルビアサーバーを設置しており、ブリュワリーとつくったこだわりのビールを提供しています。ビールに合わせる料理は、“東京料理”がテーマ。アジアを中心とした各国の料理に日本のエッセンスを加え、ここでしか味わえないパプメニューを提供しています。 施設の3Fでは、様々なブランドや地域、アーティストとコラボしたポップアップ企画を実施。大きな変化が続く池袋に誕生した、これからのまちづくりを担う施設です。 ・営業時間:平日 /土日祝 11:30〜23:00 ・HP:https://www.papillon-bldg.jp/ ・料理のインプットを支援しています レストランへの視察や、書籍の購入など、メニューの考案に際し、インプットにかかる費用の補助を行っています。(使用に際し条件あり) good morningsの考えに共感いただける方の募集をお待ちしています。
3人がこの募集を応援しています

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話を聞きに行くステップ

  1. 応募する「話を聞きに行きたい」から応募
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募集の特徴
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会社情報

2012/01に設立

35人のメンバー

東京都中央区日本橋浜町3-10-6 Hama House