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ホールスタッフ
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週末はレストランで働き、平日は食の未来を考え農を。新しい働き方の提案です！

株式会社サン・クレア

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Mid-career

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on 2023/11/06

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週末はレストランで働き、平日は食の未来を考え農を。新しい働き方の提案です！

株式会社サン・クレア

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Ehime

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Masayuki Hosoba

===Before Covid-19=== 慶應義塾大学卒、日本IBMを経て、25歳で父親の経営破たんしたジーンズ会社の事業整理を引き継ぐ。倒産時の負債50億円を15年かけて整理・弁済。そのプロセスで蓄積した独自のホテルマネジメント・ノウハウをコアコンピタンスに、2015年、新たにホテル運営会社『サン・クレア』を設立、起業。事業再生を通して、様々な原体験から経営の本質は「人」である事を体感する。一休.comにおける接客口コミランキング西日本第一位など、数々のベストランキング、アワードを受賞。現在、せとうちを中心に積極的にホテル事業を展開。株式会社サン・クレア Founder & CEO、MBA（経営学修士）。日本中、世界中のホテルを渡り歩く。ラグジュアリーホテルからカプセルホテルまで年間100泊ステイ。ポリシーはCuriosity, Courage, Adventure and Freedom! 夢は、世界中のツーリストをつなげて、広島から世界へインパクトを与えるコト。 Peaceful world. ===After Covid-19 (Since March,2020)=== 2020年4月7日、第１回目の緊急事態宣言を受けて、わずか３週間前にOPENしたばかりの森林リゾートホテルを含め、全ホテルの休館を決断。ある日突然、会社全ての売上が無くなるという月日を悶々と過ごす。どうせ、悶々としているなら大自然の森の中で！ということで、愛媛県の深い深い森の中、ポツンと一軒家的なホテルの１室でこれからの観光業界やニッポン、世界のミライのことを想像、創造する。森で過ごすうちに、人間が人間らしく生きていくためには、人類はもっと自然と共生していかなかればならないと悟る。『人間は、大自然の循環の中で生かされている存在である。』ということが腹オチしたところで、森のふもとにある人口わずか270名の超限界集落「目黒」地区に一家4人での移住を決断する。 2021年無農薬のお米を作ることで、本当に美味しくて、健康的で、環境にやさしいお米は、森の恵み、豊かな水で育まれていることを体感。サステナブルで、エシカルで、サーキュラーエコノミーで、パーマカルチャーな価値観、人生観を発信するために、森の国ホテルを開発しながら、地域の再生（Re-Generate）に挑戦中！

Miu Inoue

埼玉と愛媛の2拠点生活を送るフリーライター。学生時代からフードロスや環境問題に関心を持ち、オランダ留学を経て、環境とビジネスの両立の可能性を感じる。日本サステイナブル・レストラン協会の活動に携わりながら、食を中心としたサステナブルな取り組みや人について発信している。【経歴】食やサステナビリティを専門にWeb記事を執筆（関連メディア：IDEAS FOR GOOD/Sustainable Brands Japan/森の国リパブリック/毎日新聞/他）緑化事業企業に新卒入社（広報・イベント企画）明治大学政治経済学部卒業オランダの日系物流会社でインターンオランダロッテルダム応用科学大学ビジネス学科に留学。サステナビリティについて学ぶ食品ロスの削減をミッションに掲げたITベンチャーでインターン(営業)

Masayuki Hosoba

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Miu Inoue

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なにをやっているのか

森の国Valleyは、日本最後の清流と呼ばれる四万十川源流、目黒川が流れる愛媛県松野町にある人と自然が調和する営みを大切にするコミュニティーです。森の国 Valleyでは、生態系の循環を尊重し、できるだけ自然本来の力だけで、持続可能で人間らしい営みをつくり出しています。誰もが自然に還れる場所のために、大切なkeyを「森、農、食、医、育」と考え、未来を創る様々な取り組みを実施しています。森：エネルギー自給、森林サービス（観光）、ジビエ狩猟、空き家DIYなど農：自然栽培、耕作放棄地の活用、土壌再生農法など食：Slow Food Culture、Sustainable Restanrant、「森とパン」運営など医：アーユルベーダ、瞑想／ヨガ、ホリスティック統合医療など育：NAME CAMP（野外教育）、自然に触れる／食と農の学びなどまだ私たちの挑戦は、始まったばかりです！仲間が仲間を呼び、共感をしてくれた皆さんが毎週のように来られます。そんな皆さんが、お越しになる目的にあわせて滞在を選ぶことができる宿泊施設の運営もしております。 ◆水際のロッジ（1泊や2泊の短期）・ゆっくりリトリートとして滞在したい・家族で自然を満喫したい・滑床渓谷をトレッキングしたい https://morino-kuni.com/riverside-lodge/ ◆水際のキャンパス（3泊以上の中長期）・⻑期でワーケーションしたい・森の国Valleyの取り組みを学びたい・企業や団体で研修に使いたい https://morino-kuni.com/camp-us/

滑床渓谷は、足摺宇和海国立公園の飛地にある雄大な自然に囲まれた秘境です。鬼ヶ城山系の森に囲まれた渓谷で、硬度６という極めて純度の高い軟水が、渓谷の麓の目黒集落の土壌を潤します。やがて清流四万十川へとつながり、太平洋の大海原へ還って行きます。心も身体も、自然とつながっている。その原体験を幼少期にどれだけ重なられるかが、人間を形成していくうえでとても大切であると確信して、本事業を営んでいます。

持続可能な食文化を考える。そのためには私たちも農を学び実践する必要があります。年齢や性別関係なく、その想いに共感をした仲間たちが、関西圏や首都圏から移住をしてきています。

地域や地球環境、次世代の為に何ができるかを考え、地力蘇生（「食と農業」）事業に挑戦。地球にとっても人の身体にとってもよりよい食を考え、有機農法、自然栽培、自然農法などさまざまな農法にチャレンジをしてきた結果、松野町目黒での不耕起栽培の米作りにたどり着きました。

大学院で野外教育を専門的に学んできたスタッフが「野外キャンプ事業」を自ら推し進めています。私たちはこれからの未来を生きる若者たちの生きやすい人生を願って、子どもの時にしかできない体験を野外教育事業を通じて提供。自分らしさという軸と共に生き、自分のことを好きでいられる若者を増やすために。

地元の食材をふんだんに使ったお料理を提供する「Selvaggio」が併設する「水際のロッジ」は僅か10室。ご家族連れに楽しんでいただけるよう、滑床渓谷を熟知した素敵なスタッフがおもてなし。お客様とスタッフの関係性よりも、まるで家族のようなお付き合いになることも。

料理人が監修した本格的な多機能オープンキッチンがあり、地元の旬食材や基本的な調味料も用意をしているので、中長期の滞在にもピッタリ。市のぼりっくな暖炉があるラウンジスペースでは、ローチェアで読書したり、ラグに寝そべってゆったりとくつろいだり。憩いの場としてご利用いただけます。

なにをやっているのか

滑床渓谷は、足摺宇和海国立公園の飛地にある雄大な自然に囲まれた秘境です。鬼ヶ城山系の森に囲まれた渓谷で、硬度６という極めて純度の高い軟水が、渓谷の麓の目黒集落の土壌を潤します。やがて清流四万十川へとつながり、太平洋の大海原へ還って行きます。心も身体も、自然とつながっている。その原体験を幼少期にどれだけ重なられるかが、人間を形成していくうえでとても大切であると確信して、本事業を営んでいます。

持続可能な食文化を考える。そのためには私たちも農を学び実践する必要があります。年齢や性別関係なく、その想いに共感をした仲間たちが、関西圏や首都圏から移住をしてきています。

なぜやるのか

地元の食材をふんだんに使ったお料理を提供する「Selvaggio」が併設する「水際のロッジ」は僅か10室。ご家族連れに楽しんでいただけるよう、滑床渓谷を熟知した素敵なスタッフがおもてなし。お客様とスタッフの関係性よりも、まるで家族のようなお付き合いになることも。

料理人が監修した本格的な多機能オープンキッチンがあり、地元の旬食材や基本的な調味料も用意をしているので、中長期の滞在にもピッタリ。市のぼりっくな暖炉があるラウンジスペースでは、ローチェアで読書したり、ラグに寝そべってゆったりとくつろいだり。憩いの場としてご利用いただけます。

運営母体の株式会社サン・クレアは、2015年10月に設立。初年度は2棟のホテル運営でしたが、数年かけて瀬戸内を中心に、地域とつながる宿泊施設を6棟を展開してきました。ホテルを展開していく中で、新型コロナウイルスが発生。世界経済が完全にストップし、当然、私たちも大きな影響を受けました。毎日多くの国内外のお客様がいらっしゃった中で、ホテルは全館休館となり、強制的に時間ができたタイミングでした。皆さまも、色々と考える時間が増えたタイミングではなかったでしょうか？私たちも当然考え、ホテル事業だけではなく、持続可能な社会の為に、これからの世代のために何ができるのか？を考え、Philosophyが生まれました。 ■Philosophy THINK ORIGIN. あめつちと共に、来たる時代に新緑を。 ■Message かつて一面を覆っていた葉も、秋には落葉し、次なる若葉の養分となる。人や社会も、そうであるべきではないでしょうか。スピードや効率や最大化ばかりを追い求め、限られた人だけが席を譲らず、蔓延る世界。社会はますます歪になり、格差や環境破壊だけが進んでいます。そんな時代に、しがみつくように生きていたくない。私たちは、森のような会社を目指します。分け隔てなく命があふれ、役目を終えれば次の養分となる。あめつちの生き方こそが理想なのです。人や大地が持つ本来の力を信じ、あるがままに育む。そうやって実った稲穂や果実のように、事業を育んでいきたい。太陽と創造という名を持つサン・クレアは、事業を創り、育む会社。あめつちと共に「新緑」を生みだす共創体となります。それが、人としての営みの原点であり、新しい時代にふさわしい歩み方なのだと気づきました。

どうやっているのか

地域や地球環境、次世代の為に何ができるかを考え、地力蘇生（「食と農業」）事業に挑戦。地球にとっても人の身体にとってもよりよい食を考え、有機農法、自然栽培、自然農法などさまざまな農法にチャレンジをしてきた結果、松野町目黒での不耕起栽培の米作りにたどり着きました。

大学院で野外教育を専門的に学んできたスタッフが「野外キャンプ事業」を自ら推し進めています。私たちはこれからの未来を生きる若者たちの生きやすい人生を願って、子どもの時にしかできない体験を野外教育事業を通じて提供。自分らしさという軸と共に生き、自分のことを好きでいられる若者を増やすために。

松野町目黒地区は人口は270人の限界集落ですが、Philosophyに共感をしてくださった20～30代の若者が、関西圏や首都圏から移住してきています。持続可能な社会の為に、地球環境の為に、次世代の為に。地方創生、農業、教育、サスティナブル、ホテル運営、観光…これらキーワードに興味がある皆さんとはぜひお話ができればと思っています！もし宜しければ、弊社コーポレートサイトもご確認くださいませ！ ◆弊社コーポレートサイト https://sun-crea.biz/

こんなことやります

愛媛県内で一番人口の少ないまち、松野町。四万十川源流にあたり、巨石巨木の自然豊かな滑床渓谷がある場所です。 ▼森の国「水際のロッジ」 https://morino-kuni.com/riverside-lodge/ ▍業務内容水際のロッジに併設するイタリアンレストラン「Selvaggio」でのホールスタッフとしてご活躍いただける方を募集します。ご経験がある方はマネージャーとしての採用も視野に入れておりますので、是非お話させてください。私たちのモットーはまずは地元食材を使うこと。食を通して松野町の魅力をお客様にお届けしたいと考えています。そして、イタリア発祥の「スローフード」の考えを大切にしています。それは、地域の伝統食や調理法を守り、食事をゆっくり味わうこと。生産者が、無理なく地元の風土に合った食材を育て、出荷できること。「Selvaggio」という場所を通して、感動と驚きをお召し上がりいただけること。わたしたちは、食に関わる人すべてが幸せになる生産と消費のサイクルをつくっていきたいと考えています。 2021年11月15日に、四国の飲食店としては初めて、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会による国際的なサステナビリティ格付けである「FOOD MADE GOOD」で二つ星を獲得しております。 ※詳細ページ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000039759.html 「Selvaggio」を監修いただいているのは、東京都練馬区の人気ピッツェリア「ジターリアダフィリッポ (PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO)」の岩澤シェフ。ナポリピッツァの世界大会で世界1位*受賞歴を持つ方です。 ▼岩澤シェフ紹介ページ https://nalevi.mynavi.jp/solving_problems/organization/11425/ https://tabi-labo.com/288839/local-tokyo-nerima-pizzeria-gtalia-da-filippo *2006年世界ナポリピッツァ選手権第1位受賞岩澤さんの元で学び、このセルバッジオ立ち上げ時よりシェフとして活躍いただいているのが北久さん。 ▼北久さん紹介ページ https://morino-kuni.com/tourism/3941/ ▍歓迎要件・飲食店のホール業務経験（イタリアンレストラン経験は不問です）・お客様へのアルコール類ご説明経験・お客様とのコミュニケーションを大切にしたいと思っている方・一緒に働く仲間を大切にできる方・地域活性、地方創生への興味関心がある方 ▍こんな方と働きたい！・弊社理念に共感いただける方・曖昧な状況の中でも、まずはやってみよう！とポジティブな思考をお持ちの方・働く仲間を大切にできる方・ルーティンワークに違和感を持ち、前向きに改善提案を行っていただける方さいごに求人タイトルの通りですが、繁忙期を除くと、レストランは週末のみの営業になっております。繁忙期は皆で頑張ります！が、繁忙期以外は「週末はレストラン勤務」をして、平日は「農」に関わることが可能です。地方に住むことに興味がある方、農に興味がある方、ぜひご応募をお持ちしております！

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