【未利用食品を生まれ変わらせたい】 わたしたちの社名である グリーンエース（greenase）は、農産物（green）と酵素（-ase）を組み合わせた造語です。 生き物の体の中で、酵素は物を作ったり、分解したり、運んだり、さまざまな役割を担っています。捨てられてしまうような"もったいない"農産物にも、私たちが酵素のように関わることによって、素敵な食品に生まれ変わらせていきたい。そんな思いで会社名をグリーンエース（greenase）としました。 東京農工大学にて約６年間、野菜の色や香り、栄養成分を残したまま粉末化する技術の研究に取り組み、従来技術(※) の数倍から数百倍高いビタミン類を保持したまま粉末にする技術の開発に成功しました。（※ エアードライ/熱風乾燥技術） 私たちは、この粉末化技術を用いて、未利用食品を減らすだけでなく、新しい形・価値に生まれ変わらせるアップサイクルの取り組みを進めることで、持続的で環境に良い食料システムを実現することができると信じています。 ”捨てるのはもったいないから活用する” だけではなく、「美味しい食材を余すことなく使う」そんな社会を実現したいです。 【アップサイクル共創プロジェクト greenase 】 現在、未利用食品/フードロスに課題を抱えている小売企業や外食企業など、食品を提供する企業様と共に、アップサイクル商品を共創するプロジェクトが "greenase" です。 プロジェクトでは、独自の粉末化技術と商品開発ノウハウをもとに、小売企業様・外食企業様と連携してアップサイクル商品を創り上げていきます。 例えば、 　規格外の生姜 を ドレッシング に 　にんじんの皮 を ふりかけ に 　コーヒーグラウンズを クッキー に生まれ変わらせることができます。 クライアントとなる小売企業や外食企業、流通企業、提携する食品メーカーとのプロジェクトをリードし、アップサイクル商品を作っていきます。 〜未利用な食品を生まれ変わらせる、新しい”あたりまえ” を創る〜 そんなプロジェクトを共に進めていくメンバーを募集します！