牛たんの檸檬渋谷店｜新店オープン店長・料理長募集

石川県金沢市出身。玉川大学外国語学科（仏語専攻）卒業後、製造メーカーでの秘書業務を経て、Tiffany & Co. Japanに入社。副社長秘書や法人営業部で経験を積みました。結婚を機に退社。ウクライナに2年半滞在後、帰国。その後、愛用していた化粧品の会社にスカウトされ、ゾーンマネージャーとして全国TOP50に選出されるなど営業・マネジメント力を発揮。再び地元・石川県に戻り、アイエムエムフードサービス株式会社では社長室長として経営支援を経験し、カジナイロン株式会社へ転職。同社ブランドK-3B初の金沢直営店店舗の初代店長を務めました。そのかたわら2021年11月、アイエムエムフードサービス株式会社会長河村征治氏と共に、株式会社R&Kpartnersを設立。バックオフィスのみならず、物流業務、飲食店経営と、事業を拡大しています。

河村征治

株式会社R&K partners ファウンダー／取締役河村征治日本・ヨーロッパ・中東において30社以上の企業を立ち上げ、経営してきたマルチブランド起業家です。これまでに300店舗以上の飲食店を手がけており、日本初のレモネード専門店「Lemonade by LEMONICA」や、ロンドン・アムステルダムで展開する江戸前寿司店などを代表ブランドとしています。ブランド開発、海外展開、飲食のクリエイティブに関する高度な専門性を持ち、スケーラブルかつ持続可能な日本発フードビジネスの構築に注力しています。現在は国際的なチームとともに、製造管理やフランチャイズ展開を多地域で推進中です。日本国内で拡大する牛たん業態「牛たんの檸檬株式会社」の創業者であると同時に、プレミアムな牛たん料理に特化した独立ブランド「USHITAN」の立ち上げも行い、運営戦略とブランド設計を両立させた新業態創出を手がけています。また、抹茶をはじめとした日本食文化の現代的再解釈にも取り組んでいます。

リース真由美

河村征治

なにをやっているのか

【募集背景】現在首都圏で行列のできる「牛たんの檸檬」は、牛たん専門店ブランドです。現在、国内外での店舗拡大を進めており、渋谷に新店舗をオープン予定。今回はこの新店を率いる店長兼料理長ポジションを募集します。オープニングメンバーとして、店舗の立ち上げから運営、チームづくりまでを担う “ブランドの顔”となる重要なポジションです。

なにをやっているのか

なぜやるのか

【ブランドの想い】「牛たんの檸檬」は、“素材の良さをシンプルに伝える”を大切にしたブランドです。レモンの酸味と香りで引き立つ牛たんは、日本だけでなく海外でも人気を集め始めています。食を通じて、もっと自由で明るい日本文化を届けたい—— そんな想いを一緒に形にしていく仲間を探しています。「日本の牛たん文化を世界へ伝える」ブランドへ。渋谷店は、その挑戦の“新たな旗艦店”となる場所。あなたの経験と情熱を、この新しいステージで生かしませんか？

どうやっているのか

【チームワークを重視したフラットな環境】店長や料理長、スタッフの距離が近く、役職に関わらずお互いに意見を出し合いながら店舗を運営していきたい。「自分たちの手で最高の一皿と空間を作る」という共通の想いを持った仲間が集まっています。

こんなことやります

【業務内容】新店舗（渋谷店）の立ち上げ、オペレーション構築仕入・在庫・原価管理スタッフ採用・教育・シフト管理メニュー開発、調理、品質管理売上・利益管理、店舗マネジメント全般本部との連携（プロモーション、仕入ルート、数値報告等）【求める人物像】飲食業界での店舗運営・料理長・店長経験がある方チームを率い、スタッフと共に店舗を成長させたい方自ら考え、実行に移せるリーダーシップのある方「新しい食文化を創る」ことにワクワクできる方金沢発のブランドを全国・世界へ発信したい方【歓迎スキル】焼肉・牛たん・和食業態での調理経験原価・人件費など数値管理の経験英語・中国語など外国語スキル（海外展開中のため歓迎）【勤務地】東京都渋谷区（渋谷駅近辺予定）【雇用形態】正社員（試用期間あり） ※オープン前は既存店舗または本部で研修予定

0人がこの募集を応援しています