【目指すはNEW YORK出店！】 和牛を使った牛丼や創作和食で、世界進出を目指す立ち上げメンバーを募集！ 2025年9月に高輪ゲートウェイシティに開業し多くの話題を生み出したニュウマン高輪は 2026年春に予定されている「ニュウマン高輪 MIMURE」の開業をもって全面開業となります。 そのニュウマン高輪 MIMUREに、この「牛丼屋」はオープンします。 「牛丼屋」とは言っても、牛丼を軸にこだわりの創作和食とお酒が楽しめる居酒屋業態です。 GREENINGがこれまで培った、日本の文化的な価値に対する深い理解や実践的な経験と、 全国各地の素晴らしい食材の生産者とのつながりを最大に活かし、 今や国民食である「牛丼」を再解釈し、世界に誇る日本の素晴らしい食文化として、 100年後の街づくりを見据えた高輪という地で、発信していきたいと考えています。 将来的には、同ブランドでの海外出店も視野に入れており 今回の高輪で初出店となるこのお店とともに 日本の食文化を共に広めていく仲間を募集します！ ーーマネージャー募集要項ーー 【役割ミッション】 高輪ゲートウェイに新規オープンする「牛丼屋」にて、店舗全体の運営管理とチームマネジメントを担当していただきます。 360°フルオープンのカウンターキッチンで、調理スタッフと連携しながら接客の質を統率し、ブランドの世界 観を体現してください。 将来的には海外展開を視野に入れた第一号店の立ち上げメンバーとして、サービス基準策定やメニュー改善、スタッフ教育にも関わっていただきます。 【主な業務内容】 ・店舗運営全般の管理（売上・人件費・在庫管理など） ・接客スタッフのマネジメント、教育・評価 ・接客・サービスの基準策定、改善 ・メニューの企画・提案 ・お客様対応（クレーム対応含む） 【必須（MUST）】 ・飲食店でのマネージャー経験（ホール中心で3年以上） ・接客・店舗運営・売上管理の経験 ・チームをまとめ、現場の状況に応じて柔軟に判断・指示できる能力 【歓迎（WANT）】 ・日本食・和牛など食文化への理解や興味 ・日本酒や焼酎への理解や興味 ・海外展開や新ブランド立ち上げの経験または興味 ・食材や生産者に関わるコミュニケーション経験 【求める人物像】 ◎チームを巻き込みながら仲間を盛り上げ、共に「新しい牛丼文化」をつくりたい方 ◎単なるオペレーションではなく、店舗と空間、食体験をトータルデザインしたい方 ◎将来的に海外出店やブランド展開に関わり、自分のキャリアとして挑戦を重ねたい方 【GREENINGだからできること】 ・新ブランド立ち上げにマネージャーとして関わる「0→1経験」 ・単なる店舗管理でなく「まちづくり × 飲食」という広い視座 ・海外展開やブランド横展開の初期メンバーとしてのキャリア ・プロデューサーや本社と近い距離で意思決定に関われる立場 ーーABOUT ーー 【何を提供するか】 愛情を注ぎながら丁寧に飼育された和牛を使った牛丼と、日本各地の生産者の顔が見える食材を使った創作和食を提供します。 今や日本のファーストフードとして定着した牛丼を、良い素材と丁寧な調理によってお客様に提供することで、普段の牛丼とは異なるちょっと贅沢な時間を過ごしていただくことができます。 【どう働くか】 外周が約50mもある全席カウンターに囲まれた厨房スペースは、まるで高級レストランのような360°フルオープンキッチンです。 一般的な「牛丼店」や「居酒屋」の常識を覆すようなおしゃれな空間で、海外進出を見据えた第一歩目として成功を収めることができれば、今後更なる飛躍のチャンスが訪れ、あなたのキャリアとして積み重なっていきます。 ====================================== 【概要】 席数：60席 客単価：¥3,000~\5,000 総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名 開業日：2026年3月28日予定 ======================================