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ショコラティエ・パティシエ
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on 2020/05/28 702 views

100年愛される商品を自らの手で。世界ブランドを担うパティシエ募集!

MAISON CACAO株式会社

MAISON CACAO株式会社のメンバー もっと見る

  • 役員/人事責任者
    自分自身が心からときめき、愛するブランドで仕事をしたい!と新卒でゼクシィに配属。
    7年に渡り、営業、営業推進、経営企画と幅広く経験。
    3人の子供を出産し、毎度人生を見つめ直す中、せっかく仕事をするなら、人生をかけてでもやりたいものに関わりたいとの想いから2015年ca ca oにジョイン。
    文化創造を掲げるca ca oのブランドビジョン、社員やパートナー企業を家族のように大切にする経営理念に惚れ込み、天職!!と断言できる日々。
    コロンビアの農園から繋がるブランドストーリーと、代表の石原を中心に関わる人たちの熱量を1人でも多くの人に伝えたいとの想いで人事に邁進中。
    同じ...

  • CEO
    リクルートで営業企画、経営企画を経験し、幹部候補としてキャリアを積む中、
    マッチングではなく、よりダイレクトにお客様に近い位置で0からの価値づくりをしたいと独立を決意。
    日本企業である以上、日本の未来に繋がる文化創りをすることが責務。
    そんな想いから2015年に「カカオを通した新しい文化創造」をビジョンに掲げたブランド、ca ca oを創設。
    ただのチョコレート屋ではない、農園からお客様へのバリューチェーンを持ち、
    サスティナビリティを重要視しているからこそ生まれる新たな可能性やチャレンジを続けています。

  • 高木 麻衣
    パティシエ

  • 自分のお店を持つことを志し、専門学校卒業後、個人店3店舗経験。自分で考えた商品を多くの人に食べていただきたいという思いで転職を決意。
    CHOCOLATEBANKにジョイン。店舗運営、商品開発を担当。

    100年続く商品を開発することを目標。生産者の想いを届けられるよう日々素材と向き合いながら研究中。

なにをやっているのか

  • "Farm to customer" カカオ豆がチョコレート製品になるまでのストーリーを、お客様へ届けます。
  • 実際に農園に足を運び、そこの自然のあり方・空気・関わる人を肌で感じます。

MAISON CACAOは美味しさ、体験のデザイン、サスティナビリティを大切に、「カカオを通した新しい文化創造」を行っています。

想像できないほどの口どけ。
記憶の残る華やかな香り。
今までにない素材の掛け合わせ。
モノづくりのプロとして圧倒的な美味しさを追求しています。

またアートを経営の中枢に置き、
お店に踏み入れた時、商品を手にした時、スタッフと触れた時、どの瞬間でも「らしさ」を感じていただけるよう、
ブランド体験のデザインにこだわっています。

サスティナビリティでは、現地のパートナーと協力をし様々な取り組みを実施。
コロンビアの管理農園でカカオの栽培から、チョコレートの加工、生チョコの製造まで、こだわりを持ち行っています。それはクオリティへのあくなき探究と、持続的な成長のため。
カカオを通して、より豊かで幸せな生活を送ってほしい。
それはお客様だけではなく、カカオ農家の方々も同様です。
コロンビア現地での農園活動、学校建設プロジェクトなど様々な取り組みも評価いただき、2019年、コロンビア政府認定ブランドとなりました。

スタッフ、お客様、パートナーと共に育んできたブランドは創業から6年、日本を飛び越えて、海外で数々の賞を受賞。今後はパリ、ロンドン、コロンビアへの出店を計画中です。

単なるチョコレート屋ではない、
関わる人の人生を豊かにできるチョコレートを、時間を、文化を創る会社です。

詳細はこちらからも↓
https://www.wantedly.com/companies/journeycompany/post_articles/184545

ブランド一覧
■MAISON CACAO(ca ca o)
鎌倉発祥のアロマ生チョコレート専門店。日本でも「日常に上質なチョコレートを」楽しむ新たな文化創りを目指すブランド。海外展開も。
https://www.maisoncacao.com

■CHOCOLATE BANK
鎌倉で歴史を刻む銀行(BANK)跡地でチョコレートとカカオの未知なる可能性、魅力を探求し、提案するブランド。常識にとらわれない、新しいカカオの楽しみ方を創作していきます。
http://chocolatebank.jp/

■ROBB
CHOCOLATE BANK閉店後に姿を表す、"カカオ料理"レストラン。チョコレートに限らないカカオの素材の可能性を追求し、カカオを主役にしたフルコースをご提供しています。
http://robb.jp/

■CACAO365
「お肌にカカオのごちそうを」をコンセプトに、カカオを365日取り入れた、より美味しく新しい日常を提案するブランド。
カカオのコスメ、スーパーフード。
http://cacao365.jp/

なぜやるのか

  • 他ではない日本だから産み出せる"ジャパンクオリティ"を追求しています。
  • 1つ1つの店舗がMAISON CACAOの顔として、それぞれのストーリーを持っています。

▪️100年続く、日本のブランド創りへの挑戦

海外の中心地にはその国のブランドがあるのに、
日本の中心地にはなぜか輸入された海外ブランドばかり。
日本企業として私たちには日本の文化を守り伝える責任がある、そう思っています。

コロンビアで出会ったカカオに魅せられ、
鎌倉の地に「ca ca o」を創業したのが2015年。
以来、わたしたちがつくろうとしてきたものは
チョコレートであると同時に、チョコレート以上の何か。
それは日々の暮らしの幸せかもしれないし、
新しいチョコレート文化かもしれません。

日本で生まれたブランドとして、
常識にとらわれることのない
日本ならではの四季折々のチョコレートの楽しみ方を
MAISON CACAOは世界に発信してゆきます。

日本ブランドが世界に本気でチャレンジをします。
仲間として同じ夢を追う方、お待ちしています!

詳細はこちらから↓
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どうやっているのか

  • 本社オフィスの様子
  • どうやったら驚きを提供出来るか?メンバー1人1人がプロ意識を持って考え抜きます。

"JOURNEY INTO THE UNKNOWN"

まだ見ぬ新しいものを生み出し、世の中に提案するのがMAISON CACAOだからこそ、
会社経営の3原則である"人" "プロダクト" "デザイン"をどこまでも探求することを大切にしています。

探求する中で多くのものに触れ、美意識を磨き、知的水準をあげることで、
今後の世の中を踏まえた人材価値をあげ、なによりも生活幸福度をあげてほしい。
そんな人こそが、他には真似できない、創造性に富んだものを生み出すと信じています。

チョコレートに興味がなくてもいいです。
生み出す仕事がしたい、
未来につながる仕事がしたい、
いつか自分のブランドや会社を持ちたい、
そんな熱い想いのある方をお待ちしています!

詳細はこちらから↓
https://www.wantedly.com/companies/journeycompany/post_articles/196483

こんなことやります

MAISON CACAOの各店舗で製品製造、商品開発を行うパティシエ職。
今までのお菓子、チョコレートの常識にとらわれず、
MAISON CACAOらしい、そしてあなたらしいモノづくりを期待しています。

【業務内容】
<製造業務>
入社後はCHOCOLATE BANKおよび自社工場での研修後、適性を鑑みて各種製品(生チョコタルト、ガトーショコラ、クロワッサン、生菓子など)の製造を行っていただきます。
先輩パティシエと共に製造工程を理解したら、基本的には1人で1製品を作りあげて頂きます。1人で全工程を担当し試行錯誤することで、どうやったら効率的に作れるか?自ら考えてつくり上げる力を身につけることができます。

<開発業務>
バレンタイン、クリスマス、店舗オープン、季節イベントなど様々な目的に合わせて商品開発も。色々なシーンでお客様にチョコレートを楽しんでいただくため、日本ならではの四季折々のご提案をするため、商品リリースがずば抜けて多く早いのが特徴。
日本各地に旅に出て、その地ならではの素材やアートに触れながら、モノづくりを通してアウトプットを行うことで圧倒的な商品開発力を身につけることができます。

【MAISON CACAO ならでは】
コロンビアの管理農園でカカオの豆作りからクーベルチュールへの加工までを行うMAISON CACAO。メーカーから購入するクーベルチュールを溶かすところからのスタートではなく、作りたいチョコレートに合わせて原料を作るところから関与できます!

また毎月の「旅するメゾン」では、希望すれば開発責任者であり代表の石原と共に、日本各地を旅して、その地の旬の素材探し、文化に触れインプットする機会が!旅に出たメンバーが基本的には開発責任者として、新商品を担当します。入社直後でも意志があれば経験ができるのはMAISON CACAOならでは。

【雇用形態、条件】
・正社員 ※試用期間:入社後6ヶ月(本採用と同条件)
・週休2日、1日8h勤務

【勤務地】
鎌倉(小町本店、CHOCOLATE BANK)、横浜(NEWoMan)、自社工場(茅ヶ崎)

【応募条件】
■製菓経験3年以上
■製菓以外の調理実務経験3年以上

【歓迎要件】
■チョコレート製造経験のある方
■原材料の調達イメージやコストイメージが持てる方
■工場~店舗のラインへの取込みがイメージできる方
■コミュニケーション能力が高く、パティシエをマネジメントできる方

面談にて勤務形態は相談させて頂きますので、
まずは「話を聞きに行きたい」よりエントリーをお願い致します!

会社の注目のストーリー

ca ca oとは?謎に包まれたブランド誕生背景を公開!
MAISON CACAOらしい人って⁇キーワードは「アート」
目指せスーパーモデル!!MAISON CACAOの評価制度をご紹介
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会社情報
MAISON CACAO株式会社
  • 2011/04 に設立
  • 90人のメンバー
  • 海外進出している /
    1億円以上の資金を調達済み /
  • 神奈川県鎌倉市御成町11-8 CHOCOLATE BANK
  • 100年愛される商品を自らの手で。世界ブランドを担うパティシエ募集!
    MAISON CACAO株式会社