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中途採用
シェフ/店舗マネージャー
on 2021/04/22 71 views

地域に愛されるコミュニティレストランをおいしくする店長Wanted!

株式会社CASE

株式会社CASEのメンバー もっと見る

  • 長野生まれ横須賀育ち。2001年以降10法人50以上の事業の立ち上げに参画。
    約20年ほど、今では【複業】【マルチワーカー】【パラレルキャリア】【スラッシャー】などと呼ばれる働き方を実践。ファッション、音楽、広告、セールスプロモーション、パブリックリレーションズ、イベント企画制作、映像制作、Webなど様々な分野に関わる中で日本のクリエイターやアーティストが抱える課題に直面し、エージェントを開始。
    2013年より浅草にてアートプロジェクトを始動。ビル1棟をセルフリノベーションしながらシェアアトリエ付きのギャラリーとして日々進化を続けるHATCHは、既成概念を超えたアートの発信地として、国内...

  • 東京大学文学部4年。2年次よりフィオレ・コネクションのインターン生(デザイナー)。現在休学し、株式会社CASEの第一号社員として働いています。
    休学ライフをnoteに書いています
    https://note.com/mariiint

なにをやっているのか

  • 本社ビルHATCH浅草の1階店舗でかき氷店を出店したときの様子
  • よってたかって場をつくる。人が集まる空き家の様子。

【「人・暮らし・地域・コミュニティ」を豊かにする】
全国各地の地域に寄り添い、「場を起点とした地域と人の関係づくり」を行っています。
総務省地域力創造アドバイザーである弊社代表が主導して、
・地域で自走する事業づくり
・遊休不動産利活用
・移住定住促進
・関係人口創出
・観光物産振興
などを、場をつくることで実現しています。

【プロジェクトのご紹介】
弊社は全国にいくつもの拠点を持って活動しております。空き家再生、アート施設運営、そしてレストランと幅広く事業を展開しています。

①広尾のコミュニティレストラン「CASE」
「大人が寄ってたかって自分たちの遊び場を創る」をテーマに、レストランを愛する共同オーナーたちと共同出資のかたちで経営しているレストラン。もともとはシェフが一人で切り盛りしていたものを、経営面をその道のプロが引き取って現在の形になりました。共同オーナーたちと地域の方々と、多様なつながりがここで生まれています。新型コロナウイルス感染症拡大の影響で営業自粛を余儀なくされていますが、ポケットマルシェ等のイベントを開催し、地域産品のPRの場としても利用しています。

②豊かに生きていける地域をつくりあげる(全国に展開)
弊社代表がアドバイザーとして関わっている自治体で地域活性化に住民のみなさんと取り組んでいます。
空き家を各地に数多く所有して地域の方と一緒にリノベーションを行い、コミュニティスペースとして使うプロジェクトを各地で展開しています。
一軒一軒個別に利用するのではなく複数の空き家をまとめて活用することによって、地域の擬似家族的コミュニティを形成。ひととひとの関係性をオーガナイズし、地域が抱える課題を総合的に解決しています。

③ヴィンテージビル1棟をまるごとアート複合施設に。「HATCH浅草」
築年数不明の浅草のビル。下町情緒あふれるビルの利活用を行っています。
地上4階、地下1階のこのビルは、バー営業やシェアオフィス、BBQスペース等の様々な顔を持ちます。
2020年度より、ソニー新規事業創出部の東大・東京藝大での社会連携講座(Ignite Your Ambition)に参加する学生と協働をスタート。場の再構築・アップデートを試みています。

④お米付きシェアハウス「HATCHはなれ」
HATCHに隣接する3階建ての物件を、店舗兼お米付きシェアハウスとして活用しています。
1階店舗では菓子店がオープン予定で、2・3階の住居では埼玉県秩父郡横瀬町の棚田でとれたお米が食べ放題。地域と地域をお米でつなぐ実験的取り組みです。

なぜやるのか

  • 店内の様子
  • ポケットマルシェとしても活用しています

【「できない」を「できる」に変える】
やりたいけれど、経済的・心理的制約によって「できない」でいること。踏みとどまらせているあらゆる障壁を場づくりを通じて取り除き、実現可能性を高めることを目指しています。

【CASEの場合】
Cafe de mai として地域に愛されていたレストランが経営危機に。シェフひとりで切り盛りすることの難しさを解決するべく、シェフが料理に専念できるよう所有と経営を切り離すことに。共同オーナーを募り、リニューアルオープンしました。

【他の事例】
①クリエイターのエージェント事業
創作活動で食べていくことができず創作活動に専念できない状況をなくすために、活動拠点づくり・サポートをHATCH浅草を中心に行っています。

②地域における自走する事業づくり
補助金だよりの事業を自走させる仕組みづくりに取り組んでいます。特に経済的・法的問題が障壁となりがちな空き家の利活用を積極的に進めています。

どうやっているのか

前のめりに行動する】
「やりたい!」という想いがあって、想いにもとづく行動をできる方ならどんな方でも歓迎しています!
どんどん行動していくような、良い意味で「地に足つかない」人材を求めています。

ひとりひとりに合った働き方を社長と社員が一緒に考えていく環境が整っています。

・経歴不問
どのような経歴の方でも、熱い想いを持って働いてくださる方ならば大歓迎です。

自由におもしろいことをしたい!という前のめりなみなさんと、ぜひ働きたいと考えています!

こんなことやります

【シェフ/店舗マネージャー】
シェフとして料理を作りながら、店舗マネージャーとしても店舗を切り盛りしていただきます。

◯勤務地
「美味しい」を中心に地域と人を繋ぐレストラン「CASE」
東京都渋谷区広尾5-18-2

◯業務内容
メニュー開発、仕込みなど

◯歓迎スキル
飲食店経験、調理師免許、利酒師、ソムリエなど

会社の注目のストーリー

うちの社長ってなんで空き家すぐ借りてくるの?入社して15日の社員が鞄持ちしてわかったこと
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会社情報
株式会社CASE
  • 2020/01 に設立
  • 東京都台東区浅草6-1-16 HATCHビル
  • 地域に愛されるコミュニティレストランをおいしくする店長Wanted!
    株式会社CASE