食材の背景を知ることが、料理の奥行きをつくる── IWAI料理人が大切にする感情の育み方

IWAI OMOTESANDO（以下、IWAI）では現在、次なる挑戦に向けて、新しい料理人の仲間を募集しています。 「どんな想いで料理に向き合っているか」 「どんな仲間と働きたいか」 といった“その人らしさ”を大切にしながら仲間集めをしたい。 そんな想いからスタートしたこの企画。  第7回は、料理長の佐藤と副...