仲村 嘉文

13年間、飲食店で働いていた経験を活かしレシピやオペレーションの見直し。 日本食の調理過程において大切なことを現地のスタッフに共有、指導。 損益計算書を見て無駄な費用の削減。

2023年５月にシェフとして入社。 メキシコ人と共に笑顔の溢れる素敵な日本食レストランを 創りあげていくを目標に掲げ、日々奮闘中。

東京に住んでみたいという安直な考えから配達員をした。笑

調理全般。部下への指導。 大阪の繁華街 心斎橋で20人近くの料理人と切磋琢磨して料理の腕を磨いた期間。 20年続くお店でいかにお客さんや従業員と心から繋がることが大切かを学んだ。