〝Airレジマガジン〟にて、カフェ「adito（アヂト）」店長・藤田 有加 様 の撮影をさせていただきました。
on 2018/02/17
フードメニューは常時約50種類。2名でキッチンをまわす「adito」がメニュー数を減らさない理由とは？
リピーターを増やすため、マンネリを生まないため。飲食店オーナーの悩みのタネであるメニュー構成。すべてのメニューの売上を帳簿でつけて売れ筋商品を見える化させるのは手間がかかります。
2017年に15周年を迎えたカフェ「adito（アヂト）」は、約50種類のフードメニューを提供する飲食店。過去に「一部のメニューを廃止しよう」と考えたものの、iPadのPOSレジアプリで売上個数の管理した結果、どのメニューにもファンがいることが判明。ホスピタリティを優先してメニュー数は減らさないと決断しました。
aditoのオーナーさんと店長・藤田さんになぜメニューを減らさないのか、その決断の裏にあるお店への想いを紹介します。
〝Airレジマガジン〟にて、カフェ「adito（アヂト）」店長・藤田 有加 様 の撮影をさせていただきました。
