大切にしていること

"お客様の体験"は、商品そのものよりも「接客・空間・印象」の積み重ねで生まれるということ。どんなに手間をかけた料理でも、提供のタイミングや言葉ひとつで印象が大きく変わる。チームとしての空気づくりが、料理以上に記憶に残るサービスをつくるのだと実感しています。

飲食業のシゴトに対する想い

「飲食業は体力勝負で、働き方がハード」と言われる中で、続けられる仕組みと、やりがいの両立を本気で考えています。数字・人・現場をどう回していくか。お客様とスタッフ両方が満足できる環境をつくることは簡単ではありませんが、そのぶん毎日が学びであり、達成感のあるシゴトです。