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ステキな料理男子が作る本格イタリアン!チーズ好きにはたまらない、アレッサンドロさんの食卓♪

KitchHikeリポーターのSaoriです!KitchHike内でも「チーズ好きの人は絶対いくべし!」と大好評のイタリア人COOKアレッサンドロさんの食卓へいってきました。

当日、地図で向かった先のアレッサンドロさんの家。呼び鈴をならすと、フレンドリーな笑顔で出迎えてくださいました。

イタリアの要素がちりばめられた素敵なお宅でお食事!

中に入ると、既にテーブルセッティングがされたお部屋に通してくれました。私たち以外にも3人の参加者がいて、アレッサンドロさん含め6人でテーブルを囲みます。アレッサンドロさんは、ヴェネツィア出身とのことで、テレビ台にはヴェネツィアの仮面が置いてありました。

テーブルの上には水牛のモッツアレラチーズを使ったカプレーゼ。
彩りがなんとも鮮やかで食欲をそそります。


レストランでカプレーゼを注文しても、薄いものが出てくることも多いですが、アレッサンドロさんが用意してくれたものは、これでもか!と言うくらい、ふんだんにモッツアレラチーズがのった、なんとも贅沢なカプレーゼ。

アレッサンドロさんは、手ごろな価格でイタリアの食材を流通させるお仕事をされていて、その関係で良いチーズが手に入るそう。

空輸で届けられたモッツアレラチーズは、とってもフレッシュかつ濃厚!

トマト、モッツアレラチーズ、オレガノにオリーブオイルと塩コショウで味付けした非常にシンプルなものですが、トマトの酸味とモッツァレラの濃厚な味わいが相まってと~っても美味しかったです。

一緒に用意して下さっていた2種類のオーガニックワインと一緒にいただきました。ワインも会話も進む、進む。

みんなでお喋りしながら食事をしていると、「パスタの準備をするけど、みんなは食事を続けててね!」とアレッサンドロさんはおもむろにキッチンへ。そうは言われたものの、みんな気になってキッチンを覗きに行きます(笑)。

さてさて、ここでパスタマシーンの登場です。なんと、イタリアからではなく戸越銀座で中古で見つけたものだとか (笑)。

アレッサンドロさん指導のもと、みんなでパスタ作りを体験させてもらいました。

パスタに使う粉は結構固めのようで、引き延ばす作業は力仕事。何度かパスタマシーンに生地を通し、最後にはびよ~んと長く伸びていました。


私たちは、パスタをカットする作業をやらせてもらいました。ハンドルを回すと数ミリにそろったパスタがでてきます。なんとも楽しいです。


できた生パスタは布巾かけハンガーにかけます。こんなところにパスタをかけるとは……。奇妙な光景に、参加者一同思わず写真をパシャリ (笑)。でも、このハンガーは、布巾ではなくパスタ専用なんです。


「イタリアの家庭ではみんなパスタを手作りしてるの?」

との質問には、「そんなことない (笑)。」との回答。特に男性で料理する人は少ないそう。アレッサンドロさんは、特別に料理を勉強したわけではなく、料理好きのお母さんに教えてもらって、料理ができるようになったのだとか。う~む、見習いたいです。

出来立てのパスタは、ボロネーゼのソースと合わせていただきました。


「もちもち!」「美味しい!」との声に、アレッサンドロさんは笑顔で「アルデンテ!」と答えていました。「日本のパスタは茹ですぎていることが多い。茹ですぎないことが大事。」とのこと。


かなりボリュームがありましたが、長時間煮込んだソースと絡まって美味しく、全員完食していました。

イタリアの「モカ」は日本の一般的な「モカ」とは違う!本場の「モカ」を体験

お次は食後のコーヒー。

エスプレッソ!かと思いきや、「イタリアでは、エスプレッソを飲むのはバル、家庭ではモカ」を飲むのだそう。

ちなみに、「モカ」というと日本ではチョコレートが入ったものを想像されがちですが、イタリアで言う「モカ」は、スターバックスやタリーズにあるようなチョコレートシロップ入りの甘いコーヒーではなく、マキネッタ (直火式エスプレッソメーカー) で入れたコーヒーのことを指すよう。

完成すると国歌が流れるマキネッタで淹れてくれました。


ちなみに最初、アレッサンドロさんが「国旗が出る」と言い間違えていたため、マキネッタの蓋からイタリアの国旗が出現するのかと参加者一同ワクワクしてキッチンを覗いていましたが、違いました (笑)。とはいえ、アレッサンドロさんの日本語はとてもとても流暢ですよ!

それにしても、直火で煮出すのが新鮮でした。「濃すぎるのでは?」と思いましたが、意外にもそんなことはなく、芳醇な香りとコクがあるコーヒーが楽しめました。

ブラックのまま飲んでいるみんなに対して、「みんなブラックでいいの?すごいね!」というアレッサンドロさん。アレッサンドロさんはいつも砂糖を入れるそう。砂糖は、沖縄の黒糖を用意してくれていました。

コーヒーと一緒にお待ちかねのティラミスをいただきます。


こちらは、なんとブルガリのレストランで使われているものと同じマスカルポーネを使用して作ったティラミス。「マスカルポーネは高いから、日本では生クリームを使ったものが多い。」のだとか。どこまでも、本場の味を追求したイタリアンです。

ティラミスは、とても大きい容器で作ってくださったので、最初は食べきれるか心配でしたが、美味しすぎていつの間にかペロリと平らげてしまいました!

今回のKitchHikeで同席された方々は、皆さん食に興味を持っている方だったので、美味しいイタリアン料理の情報や、食文化、そして流通業の事情に至るまで話がはずみ、18時半から始まったKitchHikeでしたが、いつの間にか時間が経ち、22時半近くまで話し込んでしまっていました。


とても新鮮で、おいしい料理が楽しめる、アレッサンドロさんのKitchHike、おすすめです!

アレッサンドロさん、楽しい時間をありがとうございました♪

みなさん、KitchHikeメンバーになって、一緒に世の中をおいしくしませんか?


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