蓮井 晴磨

園芸科学研究室に所属し、パイナップルの香り成分に関わるタンパク質や遺伝子の解析をテーマに研究しています。特にエステルという芳香成分を生成する際に必要とされるAATという遺伝子に注目し、クローニングにより大腸菌へ導入して発現系を構築しました。ウェスタンブロッド解析によりAATタンパク質の発現を確認し、さらにガスクロマトグラフィーを用いて生成される